這裏被聯合國教科文組織列入世界十大“返璞歸真、回歸自然”旅遊目的首選地之一；

這裏有中國七大最美徒步路线，還曾被《孤獨星球》推薦爲中國最值得去的地方之一；

這裏除了有嫵媚的山水、絢麗多彩的民族文化外，還有讓人令人垂涎的特色美食。

這裏便是貴州的黔東南苗族侗族自治州。

黔東南苗族侗族自治州位於貴州省東南部，下轄16個縣市，州府凱裏市。

很多人聽到黔東南會覺得比較陌生，但它下轄的景點可能比它更出名：西江千戶苗寨、肇興侗寨、鎮遠古鎮......都是貴州旅行的必去景點。

而且今年火爆出圈的“村BA”、“村超”，也是在這裏舉辦的。不少人看了比賽都巴不得馬上去那裏體驗一把現場的氛圍。

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但更重要的是，黔東南的美食，也絕對不會讓每一個遊客失望！貴州的飲食以酸、辣爲主要特點，這一點黔東南也不例外。

黔東南本地的美食“誘惑”，讓你流連忘返

01.長桌宴

苗族長桌宴是苗族宴席的最高形式，家家戶戶都搬出桌子板凳，在寨子蘆笙堂前的廣場，一長溜排上數百米。

長桌宴美食有刨湯、臘拼、古藏肉、苗王魚、白切雞、野免肉等苗族菜餚。如今，“西江千戶苗寨”與“長桌宴”聲譽遠播，慕名者紛紛而至，品味苗食。

店鋪推薦：藝宴酒壩子、文和旅餐廳

02.酸湯魚

酸湯魚可以說是到黔東南不得不喫的美食，甚至可以說是貴州的一個標志性美食了。

酸湯魚以其鮮美的特點而聞名，是將魚片和酸湯一起烹制而成。它既鮮美又酸辣，口感爽滑，令人回味無窮。

酸湯魚在黔東南各處都有，酸味各不相同，其中以苗族的魚酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯、辣酸湯最爲常見。較好的有黃平酸湯魚，原汁原味不施油脂，凱裏酸湯魚則最爲有名。

店鋪推薦：快活林、亮歡寨、耕讀記

03.牛羊癟

牛癟和羊癟是黔東南的一種奇特美食，癟是侗族特有的食物，它是牛羊等動物胃裏未消化的草類液體和胃液的混合。

牛癟和羊癟呈現出黃綠色，味道有些苦，制作方法是將牛羊宰殺後取出胃液，在烹制時加入適量的食材進行煮燉。

店鋪推薦：榕江苗侗牛羊癟城

04.榕江醃魚

榕江醃魚是榕江本地苗族、侗族傳統美食小喫。它選用稻花魚爲原料，將魚剖开去除內髒，經鹽醃後，拌入糯米飯、辣椒粉、甜酒汁等入壇醃制而三四個月成。

醃好的魚色澤紅潤，味道鮮美，可生喫，亦可煎、炸、烤、蒸熟了喫，糯米飯配醃魚糟，也是絕配。

店鋪推薦：苗湘食府、侗家小館私房菜

05.血漿鴨

黔東南美食中，血漿鴨是一道以鴨血爲主要原料制作而成的菜餚。做法是將鴨肉切塊，爆炒後加入姜蒜、香料等調料翻炒，最後加入鴨血攪勻即可。

血漿鴨的口感鮮嫩，湯汁清澈，入口後有一種特殊的清香。

店鋪推薦：三穗血漿鴨飯店、張記傳統三穗鴨

不可錯過的黔東南“粉”，酸酸辣辣，令人回味

01.榕江卷粉

榕江卷粉是家喻戶曉的榕江特色小喫，在榕江隨處可見卷粉小喫攤。

卷粉是在米皮裏包上瘦肉、萵筍、竹筍、豆腐幹、花生等，卷起來喫。可以蒸熟喫，也可以切成小段，加醬油、蔥姜蒜、辣椒，涼拌着喫。

卷粉是榕江人的早餐，當地只有早上和晚上才有賣的。

店鋪推薦：榕江二姨媽卷粉、榕江沈姨媽特色卷粉

02.牛肉粉

牛肉粉流行於貴州各地，它其實就是米粉配上幾片牛肉，粉的形狀略寬稍薄，口感綿軟而味道獨特。

湯是粉的關鍵，熬制好的牛肉粉湯需要多種原料，食用時將粉在鍋中燙一下撈出即可。可以加入辣椒、酸菜，牛肉的鮮味、湯的濃味，讓人回味無窮。

店鋪推薦：肇興特色牛肉粉、鄉村農家粉面館

03.酸湯粉

貴州人的早晨是從一碗酸湯粉开始的。粉上可以佐以各種澆頭，肉末、牛肉、脆皮豬......它的味道，集酸、辣、甜與一體，實在有些特別。

店鋪推薦：惠農酸湯粉館、譚婆婆酸湯粉、萬博粉館

數量繁多的黔東南小喫，這3樣最不能錯過

01.糯米飯

糯米飯是苗族的主食之一，是用植物染色的香禾糯蒸制而成。

它的制作過程需要巧手，需要用手工將香禾糯蒸熟，並將其切成小塊，再加入其他配料進行制作。五彩糯米飯的色彩斑斕，香氣四溢。台江著名節日姊妹節的一道重要食品“五彩飯”的原料便是糯米。

店鋪推薦：侗嘎佬古法酸湯

02.雞稀飯

雞稀飯是苗族的一個習俗，通常是選擇本地土雞，將雞的內髒取出後洗淨，放入鍋中煮成粥狀，再撈出並放入鍋中煮熟。

煮好的雞稀飯鮮香軟糯，喫的時候將土雞切塊分盤裝，留下的稀飯醇香撲鼻，味道鮮美純正。

店鋪推薦：周妹小喫店、古城苗家土菜館

03.米豆腐

米豆腐是黔東南傳統小喫，原料主要有稻米、石灰和鹼水，經過煮、壓榨、冷卻和凝固等過程制成。

米豆腐口感細膩，喫起來非常爽口，同時還有酸湯、糟辣椒、紅油、醬油等佐料，增添了它的層次感。

店鋪推薦：袁家豆腐老店、袁家豆腐、袁味豆腐腦

旅行TIPS

1.黔東南9天遊路线推薦

Day1：凱裏→朗德上寨

Day2：朗德上寨→西江千戶苗寨

Day3：西江千戶苗寨→加榜梯田→加車村

Day4：加車村→從江→肇興侗寨

Day5：肇興侗寨→豈沙苗寨→小黃侗寨→肇興

Day6：肇興→堂安→黎平

Day7：黎平→隆裏

Day8：隆裏→錦屏→鎮遠

Day9：鎮遠→返程

2.最佳旅行時間

秋季是到黔東南旅行的最好時間，此時溫度適宜，正值農作物豐收季，景觀極好。

3.如何到達

飛機：黔東南有兩個機場，黎平機場位於黎平縣，凱裏黃平機場位於黃平縣

火車：黔東南有北部的凱裏、鎮遠和南部的榕江和從江通火車

如果覺得生活疲倦，不妨給自己安排一場旅行。

走進美麗的黔東南，這裏山清水秀，美食衆多又煙火味十足，很容易就能將煩惱拋之腦後！

本期就分享到這，喜歡美食的小夥伴，歡迎關注！

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標題：因村超火遍全網的這座貴州山卡拉，原來還藏着一個龐大的美食王國

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