來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-06 08:52:45 熱度：14
腎友們在面對琳琅滿目的蔬菜時，總是被困擾，擔心鉀高、水分含量高，害怕喫錯蔬菜。
其實有一類蔬菜特別適合腎友們選擇，那就是瓜類蔬菜。
包括 黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、白瓜（西葫蘆、角瓜）佛手瓜 等，均是腎友的理想食物。
一、瓜類蔬菜對腎髒的好處
瓜類蔬菜的共性是含水量多，蛋白質含量低，含磷、鉀、鈉較低，很符合腎髒病人群的飲食要求。
1、蛋白質含量低
每100克瓜類蔬菜蛋白質含量普遍不足1克，多喫點也不會導致非優質蛋白攝入過多。
而每100克葉類及菌菇類蔬菜約含2-3克蛋白質，如果每天喫1斤（500克）葉類蔬菜，非優質蛋白的攝入就有10克以上，可能會加重腎髒負擔。
2、含鉀量低
當進入到慢性腎髒病4-5期及透析階段，易發生高鉀血症，蔬菜的含鉀問題成了腎友們的關注重點，但瓜類蔬菜的特點就是低鉀。除了苦瓜含鉀較高以外，其他瓜類都可以選擇。
二、每天喫多少瓜類蔬菜合適？
中國居民膳食指南（2022）推薦，每天應攝入300-500g蔬菜，可以選擇瓜類蔬菜佔一半左右，大概每日200-250g。
瓜類蔬菜雖好，但腎友們也不能不加限制地食用，以免加重腎髒負擔。另外，由於瓜類蔬菜大多水分充足，下面兩類腎友需要限制攝入！
1、漲水過多的透析腎友
一般建議，透析間隔的漲水量控制在幹體重的3%~5%，如果漲水量大於幹體重的5%，建議食用瓜類蔬菜後，適當減少飲水量！
2、水腫嚴重的腎友
因爲瓜類蔬菜含水量較高，嚴重水腫的腎功能衰竭腎友不建議食用瓜類蔬菜。
三、推薦瓜類菜譜
絲瓜炒雞蛋
圖片源於網絡
原料
絲瓜2根，雞蛋2個，蒜一小頭，絲瓜剝皮備用。
制作方法
1、鍋內燒油，將雞蛋打成蛋花，炒好後盛出。
2、鍋內放入適量蒜末炒香，倒入切好的絲瓜翻炒至表皮微微熟透後，加入適量鹽。
注：切絲瓜前把絲瓜洗淨，切好後就不要洗了，不然炒出來水分很多。炒絲瓜的時候注意用中大火炒出鍋，炒好的絲瓜有一種甘甜味。
西葫蘆炒肉
圖片源於網絡
原料
西葫蘆洗幹淨切片，瘦肉切片；蔥、蒜末、姜切好備用。
制作方法
1、起鍋熱油，倒入蔥姜蒜迅速翻炒，加一點點花椒粉或者十三香也可以。
2、加入肉片，倒入少量料酒，炒至斷生。
3、倒入切好的西葫蘆，均勻翻炒。
4、最後出鍋前放入一勺醬油，少許鹽即可。
注：西葫蘆低磷低鉀，且含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，具有促進代謝的作用，適合清炒食用。
小結
瓜類蔬菜雖好，但是腎友可選擇的蔬菜種類很多，建議每天的蔬菜中有一半是瓜類蔬菜另一半爲葉類及菌菇類蔬菜，營養均衡飲食才對腎髒更好。
標題：蔬菜中的王者，常喫這類蔬菜對腎極好，推薦給腎友們！
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