去陝西玩，除了西安的兵馬俑，這幾種美食一定要去嘗嘗，不然白去

來源：編輯：匿名發表時間：2023-11-05 08:53:53 熱度：83

導讀： 一、三原蓼花糖三原蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的贊賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮有一層白芝麻，裏面是蜂窩狀糖心，喫起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風味獨特，成爲陝西省傳統的名貴食...

一、三原蓼花糖

三原蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的贊賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮有一層白芝麻，裏面是蜂窩狀糖心，喫起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風味獨特，成爲陝西省傳統的名貴食品之一。

三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉與芝麻仁兩種。系用新鮮優質糯米，上等黃豆、白糖、植物油等爲原料，佐以熟芝麻。其加工工序，經選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓條、制坯、陰幹、貯存、發坯、油浸、炸制、澆漿、掛皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。從投料到出成品大約需要半年時間。成品呈圓柱體，個大體松，皮色金黃，肉質潔白，呈絲網狀，香甜酥脆，綿軟易化。

二、淳化蕎面餄餎

淳化特產餄餎是淳化縣民間傳統手工技藝蕎面餄餎制作工藝，被列入鹹陽市第一批非物質文化遺產名錄。淳化縣蕎面餄餎制作工藝源遠流長，早在元代就已產生。蕎面餄餎制作包括面粉加工、調面、壓制、熟辣椒、煎臊子湯等有一整套非常考究的制作工藝，歷經幾百年的發展，形成了其“筋長光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特點，成爲大衆所喜愛的面食。

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三、岐山臊子面

臊子面屬岐山風味名喫，以其做工精細，用料講究，色香味形俱佳而久負盛名。臊子面從做工烹調到色香味形眼觀口感可以用“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九個字概括。該小喫始於西周早期，相傳是周文王的母親，爲招待周文王的親朋和左鄰右舍所做的一種面食，距今已三千多年歷史。

相傳周朝時，文王姬昌帶人出外狩獵，在渭河畔遇見一條蛟龍從水中騰空而起，張牙舞爪，殘害無辜。周文王令將士一齊射箭，一時空中箭鳴不止。頃刻之間長五丈重千斤的蛟龍眼瞎喉斷，從空中跌落下來。由於蛟龍肉食後有延年益壽和驅惡除邪的作用，文王讓廚師將蛟龍剁成釐米見方肉丁，加上佐料爛（音“蘭”）成臊子，把煮好的面條撈在碗裏澆上湯和蛟龍臊子。

只喫面，不喝湯，再把湯倒進湯鍋，如此循環不但將士們喫上了蛟龍面，就連當地鄉親也沾了光，品嘗了鮮美的蛟龍面。從此，西岐人仿效這種喫法，將豬肉爛成臊子，澆湯而食，這就是世代流傳千百年至今的臊子面。

四、賈三灌湯包子

賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小喫。西安的小喫多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最爲響亮的西安小喫之一。

縱觀全國小喫行業，你不難發現：西安小喫多，品種全，花樣多等特色，但真正具有“西安特色”的卻未必很多；大都是家常化、粗食化、雜食化的營銷品種，缺少具有鮮明個性的、品質優良的小喫品牌。賈三是西安小喫苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行；他在展示西安小喫區域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。

五、西安涼皮

涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，宜於夏天食用。如今是關中西府的重要名喫。制作方法：擀面皮、蒸面皮。主要原料：面粉、調料、菜籽油、辣子。