來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-03 08:51:18 熱度：14
天氣一天天變冷了，尤其北方地區氣候變化很大，立冬之前是深秋季節，這個季節的特點就是氣候多變，幹燥多風。在這個季節中，我們的飲食就要多喫一些不易上火的食材，讓身體更強壯，耐寒不怕冷。
在這中氣候中，我家選擇喫魚，魚的種類很多，大致可以分爲兩類，海魚和淡水魚。它們各自的品種有很多，例如淡水魚中有鯉魚、草魚、鰱魚、鲇魚、黑魚等等，口感和味道都不一樣。今天在家做了一道用黑魚做成的麻辣魚，家人超愛喫，做法不難，營養高有解饞，而且黑魚沒有雜刺，很適合老人和孩子，想喫就一起試試！
所用食材：黑魚1條，黃豆芽，小米辣，蒜末，辣椒面，麻辣底料，蔥段，姜片，紅薯澱粉，蛋清，鹽少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：黑魚1條，宰殺清洗幹淨。在這裏着重說一下黑魚，黑魚也叫烏魚，身體是黑色的，黑魚肉中含蛋白質、18種氨基酸等，以及我們身體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，用黑魚可以做成各種菜餚，是非常的營養鮮美的。黑魚除了有補脾，去瘀生新，去熱的作用以外，還有催乳的作用，滋補身體是非常棒的。
第二步：把黑魚從中間劈开，把魚骨剔除，魚肉斜刀切片，自己不會片魚片，可以讓賣魚的師傅給片成魚片。
第三步：把魚片中放入一個蛋清和少許紅薯澱粉抓勻醃制10分鐘。醃制魚片的澱粉一定要選擇紅薯澱粉，紅薯澱粉的黏性比較高，魚片不易碎。
第三步：鍋裏放入清水，把魚片放入燜熟撈出備用。
第四步：鍋裏放入花生油，放入蔥姜爆香，放入麻辣底料炒勻，烹入少許料酒，生抽。
第五步：倒入適量的开水，大火燒开，加入少許鹽調味，如果不喜歡太鹹則可以不用放鹽，因爲底料中有一定的鹽分。
第六步：把魚片放入小火慢慢煮大約10分鐘，讓魚片充分入味。
第七步：把黃豆芽放到开水中燙熟撈出，直接放入盆中。如果不喜歡黃豆芽也可以用其他蔬菜來搭配，家人喜歡即可。
第八步：把煮好的魚片直接倒入黃豆芽上，上面放上小米辣、蒜末、辣椒面、香菜。
第九步：另起鍋少熱油，潑在蒜末和辣椒面上，這道菜即成。麻辣魚是川菜的一種，又麻又辣味道非常受歡迎，川菜一般用草魚來做，我選用了黑魚來做這道菜，味道更加好喫，而且黑魚沒有雜刺，非常適合不愛挑刺的人。
峰兒話語：
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標題：用黑魚做麻辣魚，魚肉滑嫩沒有刺真好喫！
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