#記錄我的2023#大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

芹菜炒香幹

用料：豆幹3塊、芹菜1小把、紅彩椒半個、蒜、生抽、蠔油

做法：

1、芹菜斜切成段、豆幹切條、紅彩椒切絲；

2、鍋中水开後，放入芹菜，焯水1分鐘後撈出，瀝幹水分；

3、熱鍋加油，放入蒜末和彩椒絲炒出香味後，倒入豆幹和芹菜，大火翻炒3分鐘後，加1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。過程中如果覺得幹，可以加少許水。

大蔥回鍋肉

食材准備：五花肉、大蔥、蒜末、豆豉、姜片、蔥段。

做法：

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1、五花肉清洗幹淨，然後冷水下鍋焯煮，接着加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮开以後，撇去浮沫，再繼續煮三分鐘左右。

2、煮好的五花肉撈出過涼水，然後切成薄片備用，再清洗幹淨大蔥，接着切成小段准備好。

3、熱鍋燒少油，油熱以後，放入五花肉煸炒，把多余的油脂煸出，再加入蒜末和豆豉一起翻炒均勻，炒出香味。

4、然後加入適量的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接着加入大蔥一起翻炒，放入食鹽和白糖調味，然後再繼續翻炒至大蔥斷生，即可出鍋开喫。

白灼芥蘭

需要食材：芥蘭、大蔥、姜、紅椒

需要調料：蒸魚豉油、食用油

制作步驟：

1、芥蘭去掉花骨朵，切掉老根，把根部的外皮削掉。放入淡鹽水浸泡十分鐘左右。再用流動水衝洗幹淨。把芥藍切成長段。

2、大蔥去蔥白切成細絲，姜去皮切成細絲，紅椒去掉根部，洗幹淨後切成細絲。把蔥姜絲和紅椒絲放入冷水中浸泡一下，讓它膨脹起來。

3、鍋裏倒入適量的清水，放入2克鹽和5克食用油，开鍋後放入芥蘭段，汆燙30秒左右撈出控幹水分，裝入盤子裏。

4、在芥蘭上面撒上蔥姜絲和紅椒絲。順着盤子邊淋入15克左右的蒸魚豉油。天涼可以把豉油加熱一下再食用。加熱一勺油至冒煙狀，澆在蔥姜絲上面即可。

小炒牛肉

原料：牛肉、蔥蒜姜、胡椒粉、生抽、鹽、老抽、小米辣、蠔油、啤酒、芹菜

步驟：

1、牛肉切片醃制， 蠔油 老抽 啤酒 鹽 胡椒粉 生粉抓勻上勁 在倒的食用油攪拌均勻備用

2、准備小米辣 野山椒中紅辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）

3、鍋溫油 ，下牛肉滑散 微微變色即可 倒出控油備用 因爲鍋裏還要炒的

4、鍋油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中紅辣椒碎 鹽 炒香 下蠔油 生抽 醪糟 （水酒）雞精味精 芹菜 炒香

5、在下牛肉 大火爆炒10秒中出鍋即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了

西施豆腐

原料：豆腐、五花肉、筍、木耳、雞胗、蔥蒜姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、高湯、糖、澱粉

步驟：

1、雞（鴨胗）煮熟，切成雞（鴨）胗丁備用，鞭筍焯水十分鐘，鞭筍、五花肉切丁備用，黑木耳、蔥切碎備用，豆腐用的是祖名盒裝豆腐，撕去面上包裝紙，在盒子裏將豆腐橫、豎切割，豆腐切碎備用（不要用老豆腐，口感差，也不要用內酯豆腐，太軟，稍微翻炒易碎）

2、肉入鍋，小火將肉丁炒出油，炒至金，加入切好的筍，炒筍的時間盡量長一點（尤其是冬筍與毛筍），這樣筍的口感會更好

3、加入雞胗與黑木耳翻炒均勻，加入豆腐輕輕翻炒幾下

4、加入高湯，雞湯鴨湯排骨湯肉湯等都可以！然後加入適量鹽、糖、生抽、蠔油，加水沒過豆腐，中火燜煮一會，讓豆腐均勻入味，同時品嘗一下鹹淡

5、澱粉加適量水溶解（不要太濃，稀一點）澱粉勾芡：少量多次加入，邊加邊攪拌均勻直至粘稠狀，太稀不成形，太厚影響口感

6、撒上蔥花拌勻出鍋

土豆燉牛肉

原料：土豆、胡蘿卜、牛腩、蔥蒜姜、花椒、八角、鹽、醬油、洋蔥

步驟：

1、牛腩焯水➕姜片➕適量水放進電高壓鍋“燉”起來，大約20分鐘～30分鐘。

2、胡蘿卜，土豆，洋蔥，蒜頭，洗淨切好備用。准備蒜頭，八角，花椒等香料備用。簡單一點的話只需要蒜頭，花椒。

3、熱鍋➕香料➕土豆蘿卜洋蔥等炒個3～5分鐘，然後➕醬油➕鹽➕蔥，放入電高壓鍋，和燉過一次的牛腩再“燜”30分鐘。醬油和鹽不要多下，如果後面覺得味道淡再加一點即可。

4、燜好了出鍋➕蔥花，完美！

香煎蘿卜糕

食材：白蘿卜，蝦皮，香菇，鹽，面粉，玉米澱粉；

做法：

1、白蘿卜洗淨去皮擦成絲，燒一鍋开水，放入香菇和蘿卜絲焯水一分鐘，撈出過一遍清水，擠幹水分待用；

2、香菇切碎，蝦皮切碎，鍋中倒油，放入香菇蝦皮炒香，連同蘿卜絲一同放入一個大盆裏；

3、加兩勺面粉加入兩勺玉米澱粉和一點點鹽攪拌均勻，裝入容器中或者團成餅狀水开蒸十分鐘即可食用，也可以晾涼後煎至兩面金黃更好喫；

蘿卜菌菇湯

材 料：蘿卜、雞頭米、青豆、蟹味菇、鮮蔬粉、油、鹽、水澱粉、

做 法：

1. 將蘿卜去皮洗淨切成1釐米見方的小塊；蟹味菇洗淨切成小段

2. 熱鍋起油，放入蟹味菇，加入適量鹽，翻炒片刻，去除土腥味

3. 放入蘿卜塊，和蟹味菇翻炒一會

4. 倒入可以沒過食材的清水，加入雞頭米，蓋上蓋子大火煮开後轉小火燉煮至蘿卜軟爛

5. 放入青豆，倒入適量鮮蔬粉和鹽，小火繼續慢熬10分鐘

6. 最後倒入適量水澱粉勾芡，攪拌均勻後再煮1-2分鐘即可出鍋

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