來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-28 16:54:17 熱度：55
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名喫，起源於濟南名店吉玲園。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
黃燜雞也是遍布大街小巷，深的大家的喜愛，黃燜雞米飯，雞肉嫩爛，色香味美，同時也特別的驚嘆，這雞肉做得真好喫，就連湯汁都要伴着米飯喫，簡直是美味。
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雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，可以適用於各種的料理，它蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品，而且易被人體吸收入利用。加上香菇可以提高人體免疫力。
這道菜是鹹甜微辣的，喜歡辣的可以加多加辣椒，這樣更入味更下飯。
家常黃燜雞
需要准備的食材：雞腿兩個、香菇、青紅椒、小米椒、蔥姜
需要的調料：蠔油、海鮮醬、雞汁、醬油、甜面醬、老抽、料酒、鹽、味精、白糖、幹香菇、十三香、花椒粉、八角、桂皮、小茴香、丁香
第一步、先將幹香菇提前用水泡發，雞腿肉洗淨剁成大小均勻的塊，冷水下鍋燒开後焯水三分鐘，去除血沫和腥味，撈出的雞塊用清水洗淨備用；
第二步、准備一個碗加入蠔油、醬油、老抽、海鮮醬、雞汁、甜面醬、料酒、鹽、味精、白糖和幹香菇水攪拌均勻成醬料（根據自己的口味略微的調整）
第三步、起鍋燒水加入蔥姜、桂皮、八角、小茴香和丁香，再將泡香菇的水和香菇一起倒入鍋中煮出香味，然後將香菇、八角等全部撈出，只剩下香料水，在將香料水和雞塊倒入高壓鍋內；
第四步、要再倒入調好的醬料、十三香、花椒粉，蓋上高壓鍋的蓋子上汽燜約十分鐘（喜歡喫辣可以加幹辣椒一起煮，用高壓鍋燉煮雞肉水分不易流失，所以煮出的雞肉更嫩）
第五步、時間一到，將雞肉和湯汁一塊盛出到鍋中，加入青紅椒片，土豆塊，开大火收汁，最後撒上蔥花和香菜就可以开喫了；
黃燜雞起源於山東濟南，是屬於魯菜的名菜，雞肉軟嫩，入口讓人回味無窮，湯汁味道豐富，用來拌米飯喫最好不過了。
標題：香雞煲這樣做雞肉軟嫩，回味無窮，湯汁豐富，拌米飯最好不過了
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