來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-22 08:52:29 熱度：48
追夢：第三次藏區行
張志軍
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九、酥油與糌粑
在藏區旅行，非常渴望品嘗一下藏胞的酥油與糌粑，一是可以了卻五十多年來，對酥油與糌粑的懷念；二是看看酥油與糌粑是不是有新的創新。然而，機會一直沒有，到處都是川菜館，酥油與糌粑沒有專門的藏式飯店。我們知道，藏族同胞一日三餐的主食是糌粑，名宇聽起來很新鮮，實際上就是青稞麥炒熟、磨細、不過篩的炒面， 糌粑的伴侶是酥油。酥油是從牛奶、羊奶中提煉出來的黃油。我記得當年在西藏，經濟條件好的藏族同胞，是以酥油茶揉着糌粑；經濟條件稍遜的藏族同胞，則以茶水揉着糌粑。對我們南方人來說，單單茶水揉和的糌粑團，是很難下咽的。但是，喝着酥油茶，用酥油揉着糌粑團，味道還是不錯的。在西藏的時候，假期裏爲了改善生活，有時候也學着藏胞的樣子，喝酥油茶，喫糌粑團。
在若爾蓋一個叫花湖的地方，买了門票，在一個寫着酥油茶攤位的地方买了一杯酥油茶，一喝就感到不對勁，根本沒有酥油茶的味道，就相當於麥乳精衝出來的味道。問了藏民攤主，酥油茶怎么是這樣的？我說，這杯酥油茶味道不好，與西藏的酥油茶味道不一樣。我問了這酥油茶是怎么做出來的，他說，酥油茶是用酥油與茶水放在一起煮出來的，原來是偷工減料作業模式下的酥油茶，根本沒有經過酥油筒人工反復攪拌的油茶交融作用，所以口感不好，50年前西藏生活的烙印仍在腦海裏。看來，要想品嘗到噴香可口的酥油茶只能到藏族同胞家中做客才能喝到了。
若爾蓋攤位處买到的不正宗酥油茶
花湖最大的遺憾就在於名不符實，門票、觀光車價格有點貴，關鍵是熱爾大壩草原上的草地、水草、花草與沿途見到類似，就在感到“山重水復疑無路”時，在出口側一邊的管理房裏，發現三位藏民席地而坐，在喫正宗的酥油糌粑。只見他們將酥油糌粑放在碗上，不停地揉和着，最後做成長條狀糌粑團放在嘴裏細細品嘗，讓人看到了藏民真實的就餐過程。我也忍不住讓藏民拿一小團來試味，真正的酥油糌粑，真得是“柳暗花明又一村”，得來全不費功夫。
藏族同胞做酥油糌粑的樣子
酥油在藏區不但是藏民的主食，更能做成藝術品，叫做酥油花，據說，酥油花、唐卡、壁畫被稱爲藏傳佛教藝術“三絕”，列爲國家級非物質文化遺產。幸運的是，這次在拉卜楞寺酥油花大殿見到許多酥油花藝術品，還能近距離欣賞與拍照，其它大殿只能眼睛看、腦海記，我們對藏傳佛教又不懂，對參觀過的大殿只能懵懵然而言，只有酥油花大殿內的題材多樣、內容豐富、色彩豔麗、造型精美的佛祖神仙、菩薩金剛、飛禽走獸、花木殿宇不但能留下瞬間的美景，還能慢慢品嘗。
拉卜楞寺酥油花大殿的藝術品
隨着時間的變遷，三次藏區行，更有不同的感受。1971年在西藏生活一年，留下美好的記憶；2014年林芝行，見了最多的還是藏香雞、松茸和一些冬蟲夏草、天麻藥材；這次甘南、阿壩藏區行，感到犛牛、糌粑、磚茶和酥油成了旅遊者的體驗之物。期待雪域高原新的舊地重遊的實現，領略西藏翻天覆地的巨變。
（全文完）
（注：本文插圖均由作者提供）
作者簡介：
張志軍：1959年出生，父親1959-1979年在西藏軍區山南軍分區服役。1971年3月-1972年3月，在西藏山南澤當山南軍分區大院生活一年。1984年畢業於浙江中醫學院中醫系中醫專業，在寧波市婦兒醫院當醫生，1997年辭職到中國平安人壽寧波分公司工作，2012年开始，擔任中國平安人壽寧波分公司工會主席，2019年退休，重返醫療崗位，目前在寧波鄞州區中西醫結合醫院等工作。
作者：張志軍
標題：在若爾蓋，我买了一杯酥油茶，一喝就感到不對勁…
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