來源: 編輯:匿名 發表時間:2023-10-21 00:54:24 熱度:31
爲樹立廉江工匠形象,加快技能人才培養,深入推進我市“粵菜師傅”培訓工程高質量發展,激勵創業,10月25日,廉江市將舉辦2023 年廉江市“粵菜師傅”職業技能大賽暨“廉江十大名廚”評選。
競賽內容
制作二個粵菜風味品種
一個是指定原料自選品種:以光雞爲主料,自選制作一個外形爲整雞的熱菜;
一個是自選原料自定品種,由選手個人設計並備料制作。
指定原料自選品種的要求與標准
白切本地雞,基本標准: 皮色金黃,皮爽肉滑,整齊均勻。
手撕鹽焗雞,基本標准: 火候恰當,肉滑味鮮,成形美觀。
金華玉樹雞,基本標准: 擺件合理,芡色明亮,味道鮮美。
蠔油煀雞,基本標准: 皮色均勻,味道純正,成形整齊美觀。
當然
主辦方還給獲獎選手
准備了牌匾和證書
讓我們來看看吧
競賽成績前10名的廚師授予“廉江十大名廚”榮譽稱號頒發放牌匾和證書;
其他參賽人員,由組委會頒發優秀獎證書;
成績在所有參賽選手總人數 50%以內的選手(且成績不低於 60分)由湛江市人力資源和社會保障局按程序核發中式烹調師高級 (三級)職業技能等級證書,相同職業 (工種)、級別的職業資格證書或職業技能等級證書不重復頒發。
大賽序幕即將拉开!!!
我們拭目以待
(廉江發布)
標題:爭“香”鬥“宴”! “廉江十大名廚”評選活動即將开賽
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