來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-13 08:51:13 熱度：9
天氣熱了，在飲食上人們喜歡清淡不油膩的菜品，其中一些涼拌菜越來越受歡迎。例如【涼拌筍絲】、【紅油三絲】、【芹豆花】都是餐桌上出現頻率較高的。當然其中最受歡迎的還是【涼拌黃瓜】，
【青瓜肉片】
黃瓜500克洋蔥200克裏脊肉200克雞蛋200克
黑胡椒碎1克蠔油1克白糖2克雞粉2克食鹽2克生姜2克水澱粉5克
1、先把食材清洗幹淨備用，黃瓜切成菱形薄片（不會的小夥伴也沒關系，喜歡切什么樣就切什么樣，不影響口感。）裏脊肉切3釐米長的薄肉片，白洋蔥切成長條，雞蛋打入碗中攪勻，生姜切片備用。
2、食材准備好後，把肉片醃制一下。准備一個空碗放入肉片，1勺陳醋，半勺白糖，半勺黑胡椒碎，半勺蠔油，半勺生抽，半個蛋清，2勺水澱粉攪勻上勁並醃制20分鐘。（如果你喜歡這個醃制肉片的味道，雞肉也可以醃制，非常鮮嫩。）最後加1勺食用油封住水分。
3、起鍋燒油，开中火倒入雞蛋液，用鍋鏟翻動，待雞蛋微微凝固時盛出，保持雞蛋的鮮嫩度。
4、鍋中倒入寬油（比平常多的油）开大火，油溫7成熱時關火，下入肉片用筷子快速劃散，待肉片邊緣全白，中心的部分有些微紅時，撈出控油。
5、鍋中留些底油，开中火放入姜片、白洋蔥和雞蛋爆香並加入食鹽和雞粉調味。
6、鍋中食材大約翻炒20秒後，加入剛才滑過油的肉片，快速翻炒10秒，淋入薄芡出鍋。
①肉片一定經過醃制，否則肉片容易炒老發柴。肉片加入食用油，可以很好的防止肉片在鍋中發生粘連。
②肉片過油後，一定要把油控淨，否則會造成整道菜偏油。
③整道菜炒制的時間，不要超過30秒，否則黃瓜會變的太軟，沒有口感。
標題：黃瓜這樣做，清新爽口香味濃鬱，好喫又好看，小朋友一盤子不夠喫
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