來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-19 08:52:21 熱度：39
做韭菜餃子時，拌餡前多加這“1步”，韭菜顏色翠綠還不出水！餃子是我們中國的傳統美食，不管是南方人還是北方人，都是特別喜歡喫，說到素餡兒的餃子，大家最喜歡喫的就是韭菜雞蛋餡兒的了，不管怎么喫都喫不膩，肉餡的餃子喫多了就會比較膩，做韭菜餃子的時候，韭菜總是出水，餃子就容易松开，煮出來的餃子就不好喫了，其實在做韭菜餃子的時候，拌餡前可以多加這“1步”，韭菜的顏色翠綠，而且還不出水，可惜很多人都不知道。
做餃子最關鍵的就是餃子餡兒了，餃子餡的好壞關系到做成的餃子味道怎么樣，就算是同樣的食材，不同的人做出來的餃子都是不一樣的，今天就交給大家一個做韭菜餃子的小技巧，很多人都不知道，難怪餃子煮好以後顏色看上去不好看，而且還容易出水，做出來的餃子不好喫，就是因爲少了這一步的原因。
很多人做韭菜雞蛋餡的餃子，都是把韭菜切碎了以後直接放到鍋裏，然後在裏面加入雞蛋和調味料，因爲韭菜遇到鹽以後會有出水的想象，所以就會炸一些粉條，然後把它拌進去，可以吸收裏面多余的水，這個方法雖然有效，但是會影響餃子的味道，今天就教大家一個小技巧，就是把韭菜剁好以後別着急拌餡兒。
可以先在裏面放一些油和小蘇打，然後攪拌均勻，它們的作用就是可以鎖住韭菜裏面的水分，而且煮好的餃子還能保持翠綠的顏色，這個是很多餃子店裏都用到的，難怪餃子店裏面做出來的餃子看上去那么漂亮，還有就是做餃子餡兒的時候，最不能少的就是蠔油，它有提鮮的效果，但是一次性也不能放的太多了。
其實放油的時候，如果大家不嫌麻煩的話，可以制作一些蔥油放進去，能夠讓餃子的味道喫起來更加好喫，韭菜一年4季都能夠买到，买韭菜的時候，記得买那種又細又薄的韭菜，這種韭菜的味道是比較濃鬱的，你們喜歡喫什么餡兒的餃子呢？
標題：做韭菜餃子時，拌餡前多加這“1步”，韭菜顏色翠綠還不出水！
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