大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

鴨腿燉茶樹菇

所需食材：

鴨腿2個、茶樹菇200克、鹽3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1塊、八角2個、草果1個、肉蔻1個

做法：

1.准備好食材。鴨腿選用的是鴨邊腿，感覺比普通鴨腿肉質嫩一些。茶樹菇去除根部洗淨。

2.將鴨腿剁成小塊備用。

3.鍋中放入適量的涼水，把切好的鴨腿涼水下鍋。

4.放入調料食材，鹽3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1塊、八角2個、草果1個、肉蔻1個。煮开鍋後轉小火慢燉。

5.燉至鴨肉成熟，這個時候鴨肉只是熟了但還夠爛。放入茶樹菇繼續燉煮至鴨肉軟爛。

6.鴨肉軟爛後收汁出鍋。

香菇西藍花

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食材准備：香菇，，大蒜，蠔油，面粉，鹽，黑胡椒等。

步驟一：水中加一勺面粉，攪拌均勻，把放入水中，浸泡一會兒，取出後再次衝洗幹淨，剪成小朵。香菇洗淨切成片，大蒜切蒜末，備用。

步驟二：鍋中燒水，把下鍋焯水，加點食用油和鹽，顏色變深綠，煮熟後撈出。再把香菇也下鍋焯水五分鐘，撈出。

步驟三：鍋中燒油，下入蒜末炒香，下入香菇片和，翻炒，加一勺蠔油、一點鹽和黑胡椒調味，翻炒均勻即可出鍋。

洋蔥拌豬頭肉

所需材料：豬頭肉（熟）半斤、洋蔥半個、 花生米1小碗、香菜2棵、油鹽適量、香油半湯匙、大蒜2瓣、幹辣椒5-6個、芝麻半湯匙、海鮮醬油2湯匙、米醋1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.准備好所需材料，买的豬頭肉是熟地，把香菜洗淨，瀝淨水分。

2.把豬頭肉切成薄片，洋蔥切成絲。

3.香菜切成小段，大蒜拍碎，再切成末，幹辣椒用剪刀剪成段，放在碗內，再加入芝麻，和幹辣椒段放在一起。

4.鍋內加入油，油量可以多一些，一會兒用來炸辣椒油，冷油下入花生米，用小火炒制，把花生米炒至酥香，把花生米盛出涼晾待用。

5.把鍋內油加熱至冒煙，將熱油淋入裝幹辣椒段的碗內，一邊淋油一邊攪動，將辣椒炸香。掌握好油溫，不要把辣椒炸糊了，幹辣椒炸糊了有苦味。

6.辣椒油炸好後，碗內再加入香油，少許鹽，海鮮醬油、白糖、米醋、攪勻，再加入蒜末拌勻，涼拌汁就調好了。

7.把切好的豬頭肉和洋蔥絲放到盆內，淋入調好的涼拌汁，再加入香菜，用筷子翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的洋蔥拌豬頭肉就拌好了。

涼拌雞絲

食材：雞胸肉、香菜、洋蔥、小米辣、香菜

做法：1、雞胸肉冷水下鍋，加入姜片、香蔥、料酒去腥，水开之後煮8分鐘，燜2分鐘就可以了。

2、煮熟的雞胸肉放涼之後，用手撕成雞絲或者小塊備用。

3、准備一些爽口的配菜，香菜切段、洋蔥切絲、香蔥切段、小米辣切碎。

4、小米辣和蒜末放入碗中，再加上孜然粉、辣椒面、白芝麻，熱油潑香，然後加入生抽、蠔油、白糖、食鹽、陳醋、香油，少許清水調成料汁，把料汁澆在上邊，攪拌均勻即可，非常不錯的一道下酒菜！

蛤肉釀

准備材料：蛤蜊、肉末、蔥花、姜末、醬油、鹽、食用油、胡椒粉、澱粉、雞蛋、料酒。

操作步驟：

1、文蛤买回來先放入清水中，加少許食油浸泡吐沙2小時。時間到了，多洗幾次，清洗幹淨。

2、將肉末放入碗中，加入姜末、蔥末、生抽、鹽、糖、胡椒粉、澱粉、蛋清，攪拌均勻，攪至緊實。

3、蛤蜊入鍋冷水焯一下，加入料酒去腥，大火煮至蛤蜊張开，關火，撈起用清水洗去浮沫。

4、把肉末塞進蛤蜊裏，然後擺盤，鍋裏水开，把蛤蜊蒸15分鐘左右。

蒸好後取出，倒掉盤中的水。

5、煮醬汁，將2勺生抽、1勺澱粉、半碗水放入鍋中，开小火慢燉至濃稠，均勻澆在蛤蜊上。

豆豉蒸排骨

食材：仔排一斤、豆豉適量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、1勺蠔油。

做法：1、排骨剁成小塊，排骨洗淨後在涼水浸泡半小時，把血水浸泡出去，衝洗撈出控幹水分。

2、排骨中加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少許鹽，1勺蠔油抓勻醃制二十分鐘。

3、將准備好的豆豉，用刀切碎一點，蒜粒切成末。

4、鍋內放少許油，放入豆豉蒜末小火炒香，把炒好的豆豉，倒入醃好的排骨裏，抓拌均勻。

5、再加入適量澱粉用手抓均勻，裝入深點的盤子中，蒸鍋加入足量水燒开水，把盤子放入蒸40分鐘即可。

剁椒魚頭

食材：魚頭、剁椒、蔥花、生姜

做法：

1、买回來的鱸魚，魚身肉可以做蒜香魚片，魚頭可以做剁椒魚頭，將芋頭洗幹淨，放料酒、蔥姜、食鹽、胡椒醃制5分鐘去腥。

2、隨後將姜片擺放碗底，放入魚頭，撒入大量的剁椒醬，蓋上蓋子，燜煮10分鐘。蒸熟的魚頭，撒入蔥花，放點豆豉油，淋上熱油激發香味即可。

3、這道美食香辣开胃，軟嫩鮮美，喫一口就愛上，魚頭除了可以燉湯，大家別忘了剁椒魚頭哦。

胡蘿卜炒肉絲

准備:瘦豬肉、胡蘿卜、韭菜、香蔥、料酒、澱粉、白糖、雞精、生抽、蠔油、食用油、雞蛋。

1、瘦豬肉洗幹淨，切成細絲，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、白糖、澱粉、食用油，加一個雞蛋清，用手抓拌均勻，醃制10分鐘。胡蘿卜去皮洗幹淨，切成細絲，韭菜洗幹淨切段。

2、鍋裏倒入適量油，倒入醃好的肉絲，大火翻炒一會兒，變色後盛出備用。鍋裏留底油，放入蔥花爆香，倒入胡蘿卜絲大火翻炒一會兒，變軟後放入韭菜段翻炒。

3、韭菜變軟後，加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖調味，倒入炒好的肉絲，大火翻炒均勻即可出鍋。

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標題：一喫健脾，二喫除燥，三喫潤肺，十月要抓緊喫，不懂喫可惜了

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