來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-08 16:51:32 熱度：12
【撈汁小海鮮】
用料
油辣子1勺 生抽2勺
老抽1勺 蒜末適量
小米辣適量 白芝麻適量
陳醋2勺 蠔油1勺
香油1勺 白砂糖適量
檸檬1個 青椒2個
花蛤適量 鮑魚6個
蟶子適量 鮮蝦適量
小蔥、香菜適量 白芝麻少許
粗細辣椒粉少許 姜片少許
宴友食用油
做法
先把食材全部洗淨，花蛤和蟶子放鹽吐沙洗淨、鮑魚洗刷幹淨打花刀；
去腥三件套（蔥、姜、料酒）把食材去腥煮熟，煮至蟶子和花蛤开口即可；
料酒必須安排
瓢去浮沫、撈出
把多余的殼剪掉，全部洗幹淨、瀝幹水分；
把配料切好備用
准備一個碗放上蒜末、細辣椒面、粗辣椒面、白芝麻、小米辣
熱油爆香、辣椒面可以先用冷油拌一下，以免溫度太高燒糊發黑。
全部拌勻
然後碗裏加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽兩勺陳醋、適量白糖、鹽、、一點點芝麻油、少許雞精、適量辣椒油；全部拌勻加入300ml礦泉水；
把去籽的檸檬片、香菜、長青椒段、和調好的料汁一起抓拌均勻
蓋保鮮膜放入冰箱裏冷藏4小時以上入味
【糖醋排骨】
用料
排骨500g 宴友食用油適量
料酒1勺 生抽2勺
醋3勺 白砂糖4勺
姜片少許
做法
排骨提前洗淨浸泡去血水，冷水入鍋焯，开鍋後煮5分鐘，瀝幹水分備用；
鍋中少許底油爆香姜片；
放入排骨，小火煸至表面變色微焦；
烹入一勺料酒，加入醬油；
再烹入醋和糖；
翻炒均勻；
倒入沒過排骨的水，中小火25min；
撒少許鹽調味，大火收汁，
撒芝麻裝飾，出鍋。
【砂鍋酸菜白肉】
用料
酸菜1斤 帶皮五花適量
宴友食用油
做法
买的酸菜絲衝水浸泡十分鐘
下班時間有限所以沒有买整塊自己切，讓商家切好的肉片，這樣不僅不用切了，熟的更快，算是下班偷懶，料酒，蔥，姜，八角，花椒，水浸泡十分鐘
冷水下鍋煮20-30分鐘
酸菜擰幹水份
姜八角炒香
海米蔥炒香，海米我也是第一次加，從別人那看的，菜無定式烹無定法，就是說做是飯這個事不能犟，多嘗試，才能多進步。
放入酸菜，一丟丟生抽提香，鹽兩勺，翻炒均勻
拍好的蒜花，雞精繼續翻炒
加入煮肉的肉湯中火燉15分鐘，加白胡椒粉1-2勺
放入肉片，繼續燉15分鐘左右
撒蔥花和花椒粉，另起鍋燒油，淋在上面
湯色白白的，肉肥而不膩，酸菜和肉的完美融合
標題：秋天分享幾道特色菜，滋潤營養，輕松度秋
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