來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-08 00:52:38 熱度：36
明天立夏，證明夏天真正到來。想在夏天美美穿上小裙子的小胖子們，應該瘦得差不多了，而那些不用擔心夏天穿裙子的肉食喫貨們，嘴巴依舊不能停。別說夏天胖得沒法美美穿搭，就是胖成肉圓子，肉也要照喫不誤，誰讓我們是無肉，食不下咽的小主呢！但凡是肉食主義者，誰不饞這菜？作爲一名無肉不歡的喫貨，我一日三餐都想喫這菜，雖然肉喫多了不好，但筍子助消化促進腸道排便，所以胖不了多少。
陳火腿相比臘肉更受女性肉食主義者喜歡，因爲臘肉肥瘦參半，女性並不喜歡喫肥肉。而火腿肉瘦肉居多，聞味就忍不住想喫。火腿肉的香，是臘肉無法比擬的。火腿炒筍片，這道菜比較小衆化，但卻是經典家常菜，南方人更愛喫。筍片可以是鮮筍，也可以是泡發的幹筍，味道各有特色。幹筍泡發，與火腿肉片炒食，筍片不麻無澀味，而且不吸油，更入味。相反，火腿肉片炒筍片，肉不會鹹過火，鮮香四溢。
五一節期間，東北朋友來家裏做客，對我做的這道菜贊不絕口，說這菜香辣爽口，很像川菜味道。那我把菜譜奉上，如果有喜歡這道菜的朋友記得收藏和分享。
【火腿肉炒筍片】
食材：火腿肉片4兩，幹筍4塊，幹尖椒3個，大蔥一截，生姜和蒜頭一小塊。
做法：
提前泡發幹筍：燒一壺沸騰的水，倒在盆中，放入幹筍，蓋上蓋子充分浸泡。看筍子老嫩程度，如果筍子特別嫩，中途再換一次开水就行。如果筍子有些老，就換三道开水，才會泡發透徹。
泡好的幹筍，扯掉筍殼，切成大約4釐米寬的片。
火腿肉用溫水洗一下，去皮，切成片。
开火，鍋中燒水，放火腿肉片進去煮8分鐘左右撈出來控幹水分。火腿肉稍微煮幾分鐘，一是讓肉容易嚼碎，容易消化，減少腸胃負擔；二是可以減少肉片的鹹味，避免攝入更多食鹽。
幹辣椒、大蔥切成段，姜蒜切成片。开火，鍋中倒少量油燒熱，放配料炒香。
放肉片炒，肉片炒出油，色澤更鮮豔，肉就差不多熟了。
放筍片一起炒，筍片不怎么吸油，炒大約2分鐘就行。放少許花椒粉，少許鹽和味精，3滴蠔油，翻炒均勻，就可以出鍋啦。
火腿好喫，香味誘人，對肉食主義來說是佳餚。不過如果有“三高”的人，還是盡量不喫臘味，因爲鹽分太高。這菜味道不錯，竹筍幫助消化，促進腸道蠕動，縮短脂肪在體內停留的時間，偶爾喫喫不會長肉。大家喫過這菜嗎？
標題：肉食主義者特別饞這菜，三餐都想喫，反正筍子助消化，胖不了多少
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