中秋家宴喫什么好？精選4葷3素1湯，好喫好看，花費不高寓意吉祥

盼着盼着，中秋節如期而至，很多人此刻已經踏上了回鄉的列車，心中滿是欣喜與期盼。自古以來，中秋佳節都講究團圓宴飲，美食最能爲節日助興。與家人一起做上一頓團圓飯也是非常享受的事情。今年的中秋團圓家宴想好要准備哪些菜餚了嗎？下面就來精選4葷3素1湯，好喫好看又好做，花費不多，每道都擁有吉祥美好的寓意。看看你喜歡嗎？

4葷

清蒸蔥油雞——大吉大利

1、准備一只一斤左右的雞，將其裏裏外外都清理幹淨，雞腳，雞脖子，雞屁股等部位可以直接剪掉。剩余的部分先後用鹽，胡椒粉塗抹一遍，接着醃制一個小時左右。

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2、待雞肉醃制入味之後，裝進大的器皿中，放入蒸鍋，大火蒸一個鐘頭以上，以雞肉熟透爲准。

3、蒸煮的雞在自然的狀態下晾涼些，然後剁成小塊，碼放到有一些深度的盤中。

4、多准備一些香蔥洗淨並切碎，先在冷油中放入蔥白的部分，小火加熱將其炸香，待油溫升高後關火，將蔥葉以及姜蓉放到裏邊攪勻，利用食用油的余溫烹香。

5、最後將燒好的蔥油均勻地淋到盤中，可以浸泡一會兒，讓雞肉吸收蔥油的香氣再喫。

香菜炒牛肉——安康強壯

1、新鮮的牛裏脊肉半斤以上，切法很重要，不要順着紋理去切，否則嚼起來會很硬。切好的牛肉裝到盤子裏，淋入醬油，黑胡椒，玉米澱粉，最後一點食用油，拌勻之後靜置十幾分鐘。

2、牛肉可以搭配一些應季的蔬菜，最簡單的可以放點香菜，不要切太短，簡單改刀即可。

3、另外再准備一些輔助的料頭，姜蒜以及小米椒（不喫辣的不放）。

4、鍋裏放食用油加熱，待溫度升起來後，放入料頭烹香，把牛肉倒進去，利用油溫煎一會兒，然後掂鍋翻動，把每一塊牛肉都炒到不再爲紅色，把香菜倒進去，翻炒幾下馬上出鍋。

紅燒鯉魚——鴻運當頭

1、买鯉魚的時候不要貪大，一斤左右即可，回到家裏處理幹淨，先在兩面都用小刀切上花刀。然後用姜和蔥來醃制去腥。

2、紅燒之前可以先油炸，不過考慮到健康的問題，我們可以換成清蒸的方式。一般蒸十分鐘左右即可，當然鯉魚比較大的話，要多蒸一會兒。

3、紅燒的料汁很關鍵，准備一點五花肉切小丁，另外准備好蔥姜辣椒以及豆瓣醬。

4、直接將鍋燒熱，放入五花肉進去煸出油脂，將蔥姜辣椒一起下鍋炒香，豆瓣醬下鍋後，調入生抽，醋，糖，這時候湯汁可能不太夠，我們加點熱水，把湯汁的味道調好，然後淋到魚中就完成了。

板慄燜排骨——節節高升

1、新鮮的生板慄，將外殼剝掉，附着在慄子表面的薄膜也要去幹淨。

2、經過了浸泡後洗淨的排骨也要先焯水，一定要在水开後多煮一會兒，確保浮沫以及雜質都被趕出來再撈起。

3、在鍋底放一點油燒熱，排骨撈起後要多控一控水分，或是用吸水紙擦幹，倒進鍋裏之後，先煎兩分鐘左右再翻面，這樣不容易粘鍋。把排骨炒到發焦的狀態。

4、一點老抽淋到排骨中，接着放些幹辣椒以及香料，八角香葉桂皮等任意放兩樣即可，接着把慄子倒進去跟排骨一起炒勻。加入提前燒开的熱水進去开始燉。

5、小火燉一個小時後加鹽調味，再用中大火燉半個小時，排骨軟爛入味後隨時可以關火。

3素

涼拌蓮藕——兒孫滿堂

1、盡量挑選粗細均勻的蓮藕，將外皮刮掉，洗掉雜質，藕孔也要用小刷子刷一刷。切的時候要盡量薄一些，調味的時候更易入味。

2、鍋裏添上寬水燒开，把藕片倒進去，煮一分鐘的時間，不用過久，以免藕片的質地變軟。

3、把撈出鍋的蓮藕放在笊籬上，讓其中的水分自然瀝幹，同時也讓藕片的溫度降下來。

4、把藕片放到碗裏邊，依次放入蔥姜絲幹辣椒，一勺白醋，一點鹽，一丟丟糖，最後把一勺燒到冒煙的花椒油淋到裏邊，然後拌一拌就可以享用了。

涼拌豆芽——如意吉祥

1、黃豆芽或是綠豆芽均可，將豆芽洗幹淨，另外搭配些胡蘿卜絲來配色，一起在开水裏焯熟。

2、准備一大盤的清水，把撈起來的豆芽和胡蘿卜放到裏邊，輕輕攪拌幾下，浸泡降溫。

3、將豆芽和胡蘿卜從水中撈起，反復控幹水分，裝到盤子裏邊，碼上蒜蓉，香菜，一小勺的辣椒粉，鹽，生抽，醋，最後淋上一勺熱油進去，再用筷子攪拌，讓每一根豆芽都入味。

絲瓜炒腐竹——生活富足

1、在集中處理中秋家宴的食材時，別忘了先將腐竹泡上，也可以提前在晚上加滿水，在冰箱裏冷藏浸泡，這樣泡好的腐竹更耐嚼。

2、一條長絲瓜，把外皮削幹淨，接着切成條。用清水洗一遍。

3、腐竹需要多一些湯汁炒才入味好喫，所以我們可以放個番茄，先將番茄切丁。

4、鍋裏放油放蔥花燒熱，番茄倒進去，放鹽放醬油，炒軟以後再放點水，絲瓜倒進去炒勻。

5、腐竹放到鍋裏，調入一點鹽炒勻，接着燜五分鐘左右，讓絲瓜和腐竹更好地入味，就可以裝盤上桌了。

1湯

菠菜紫菜蛋花湯——紫氣東來

1、先將食材准備好，半張紫菜掰小塊用溫水泡軟。一把鮮嫩的菠菜洗幹淨後切小段。雞蛋在碗裏攪散。

2、鍋中加入飲用水，放一把蔥花，一點生抽，把水燒开。

3、菠菜先放到鍋裏，用筷子攪一攪，菠菜很快燙熟。

4、把蛋液淋到鍋裏，煮到凝結成塊，然後放入紫菜，調入些許的鹽，點一滴香油攪一攪，湯就煮好了。

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