來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-11 09:05:33 熱度：9
五一的票還沒正式开搶，早上刷微博就看到12306崩了，這架勢着實有點可怕啊！
我似乎已經想到了景區人擠人的震撼場面，小夥伴們，你們都想好去哪裏玩了嗎？
其實，在大家爲了搶票忙綠的時候，我又悄悄幹了件大事。
我費了好些時間做了一個巨大無比的——鍋巴料理。
爲了讓這道料理完美的呈現出來，我還專門买了一口圓潤有度的大鍋。
你們看這下了血本做的半球鍋巴多平整：
小時候總能喫到美味的鍋巴飯，如今基本很難見到鍋巴了，不知道大家會不會和我一樣，偶爾也會想念這久遠的老味道。
金黃的鍋巴，焦香酥脆，裏面放上可口的菜，一口下去那美妙的滋味簡直了！
快來跟飯飯一起復習一下兒時的味道吧~
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5塊錢的它這么喫太驚豔！學會偷着樂
啤酒別再燉鴨了，換成它香到炸！
超簡易开胃神菜，一撕一拌就好喫，拿去开店絕對火
面條多做這一步，香爽過癮，口口驚豔
懶人最愛！汁濃味香賊下飯，成本才10元
這菜十有九個都搞錯，多做這一步，隨手一炒香無敵
糯米、鹽、胡椒粉、瘦肉
青紅椒、腰花、生抽
紅燒醬油、白酒、蒜片、姜末
糯米洗幹淨後，冷水浸泡20分鐘。
選擇糯米是因爲它的粘性大，能扒住鍋底，浸泡到能掐斷。
大火蒸40分鐘，把糯米蒸熟蒸到粒粒分明。
加鹽和胡椒粉拌拌勻。
首先給鍋內壁刷油，然後把米飯盡量均勻的鋪平整。
飯面每一寸都塗上香噴噴的花生油。
烘烤過程中用豆子或者石子壓一壓，就能很好的幫助鍋巴定型，防止开裂。
我用的卡式爐，要想整體受熱均勻就得手動旋轉。
等米粒逐漸變幹成型的時候，鍋巴就算基本搞定了，繼續下薄油。
直到鍋巴完全脫離鍋壁，焦酥金黃。
瘦肉，切片。
青紅椒，切片。
腰子切片前，先從中間片开，去除騷筋。
改個花刀，放到清水洗個二三四遍，去去味。
再放鹽、胡椒粉、一勺生抽、一丟丟紅燒醬油、一勺白酒，拌拌勻。
熱鍋熱油，下肉片、蒜片、姜末，下鍋爆香，再來一丟丟醬油走紅。
下腰子，大火爆炒30秒，爽脆可口嫩腰花出鍋~
大鍋巴蓋飯，一次就要喫個夠！
鍋巴是鹹香又酥脆，腰花既爽口又开胃，喫起來帶着一絲絲美妙的滋味。
醬汁滲到了米粒上，再拌着鍋巴一同送入嘴中，那真是嘎嘣脆！
標題：千年料理王！酥脆可口，香到靈魂出竅
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