來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-13 00:51:28 熱度：15
8月初秋來臨，我們餐桌上的食材也應跟隨季節而調整，此時除了夏末的食物之外，初秋的特產也已經陸續上市了。池塘深處蓮藕長,待到秋來水漫香。清風徐徐，伴隨着陣陣荷香，喫藕的季節又到了。
蓮藕爲多年生蓮科植物的根狀莖，被人們譽爲“水中靈根”。是我國的一種古老食物，目前來說，最早有關於藕的記載是在《詩經》中。隨着歷史車輪的不斷向前，我國民間逐漸形成了以藕爲載體的藕文化。它“出淤泥而不染”是品格高尚的象徵，其斷不掉的藕絲也經常被人們用以寄托情思綿長。
藕是蔬菜，也是傳統裏經常出現的藥材，在《名醫別錄》《本草經疏》等著名醫藥著作中都有相關記載。現代醫學表明，蓮藕富含碳水化合物，纖維素，蛋白質，維C，糖類，單寧酸以及氧化酶等成分，有助於補益脾胃，滋陰潤肺，增強體質等，是助力人們平安度秋的天然保健食材。
蓮藕口感清脆，嚼起來有回甘，汁水充盈，可以涼拌，熱炒，煮湯，調餡，清蒸，葷素皆宜，开胃爽口易消化。不過凡事都具有兩面性，蓮藕也是如此，並非與所有的食物都可以放在一起食用。各種食物皆是營養，卻也要懂得合理搭配，才能使我們受益更多。我的醫生朋友就跟我提到，尤其眼下到了物產最爲充盈的季節，我們在食用蓮藕的時候也要有所禁忌。最好避开以下3種食物，以免影響彼此營養的吸收，也避免身體受罪，下面就一起來看看是哪3種食物吧~
1、寒涼的食物
每種食物都有着涼熱屬性，蓮藕生於水中，也就注定了它天性偏涼，所以蓮藕雖然可以生喫，但是也要盡量避免生喫，以免刺激腸胃。也正因如此，在食用蓮藕的時候，最好避开其他涼性的食物，比如苦瓜，黃瓜，海鮮，白蘿卜等，以免涼上加涼，使腸胃受寒，引起腹痛，腹瀉等現象。
2、動物肝髒
首先來說，蓮藕中含有一種叫做單寧酸的物質，有助於止血涼血等。而在動物肝髒，比如豬肝，雞肝等，其中含有大量的鐵元素，而單寧酸與鐵容易形成難以吸收的物質，所以會在一定程度上降低鐵的吸收率。所以在食用藕的時候，最好避开動物肝髒，以免浪費了其中的鐵。
3、豆類以及豆制品
豆類以及豆制品是營養豐富的健康食品，是鈣的一個重要來源。而在蓮藕中含有大量的纖維素，遇到鈣離子容易形成難以吸收的化合物。也就是說從一定程度上，蓮藕中的纖維素會影響鈣離子的吸收。所以爲了避免營養的浪費，我們在食用蓮藕的時候，最好與豆類以及豆制品等鈣含量高的食物分开。
“秋食藕勝良藥”，下面就來跟大家分享一道【蓮藕排骨湯】的做法，湯湯水水，滋潤營養，最適合日漸明顯的秋燥天了。
1、一到兩節新鮮蓮藕，將表面的灰塵泥土衝幹淨，接着將外皮刮掉，切成大塊，然後關注一下藕孔，若是有髒東西的話，則需要用小刷子將其清理幹淨，一般來說這種概率還是比較小的。我們在選購的時候要注意選擇藕節處封閉的，這樣的蓮藕十有八九內部是沒有泥的。
2、一斤左右的鮮排骨，先將血水充分泡出去，多用冷水洗幾遍，接着倒入鍋中，放蔥姜，寬水，煮十五分鐘左右，將裏邊的髒東西進一步煮幹淨，然後再撈起。
3、另外起鍋，將蓮藕和排骨放進去，再放些洗幹淨的花生米，加入足夠的飲用水，姜片，然後开大火开始煮。
4、鍋裏的湯汁煮沸後，轉到最小火慢燉，兩個小時左右，把排骨以及蓮藕中的精華細細煮出，即可關火。最後撒少許鹽，蔥花即可關火。
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標題：蓮藕的“死對頭”，醫生提醒：二者萬不可同喫，喫蓮藕的禁忌要懂
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