玩在咖啡節，喝出新味道 ——在咖啡香中體驗“有一種叫雲南的生活”

8月4日，昆明公園1903第三屆咖啡城市生活節（以下簡稱咖啡節）啓動。本屆咖啡節邀請了來自全國各地的300余家各類品牌商家參與，其中咖啡類商家佔比超過80%。咖啡節上的新玩法，讓大家體驗咖啡生活方式，啓發多重發展路徑。

咖啡跨界新意多

如今，咖啡逐漸從一種飲品變成了人們生活的一部分，咖啡的跨界也愈漸流行。本屆咖啡節相關負責人李柄男介紹，本次活動中有很多咖啡品牌把咖啡豆和雲南特色物產結合到一起做特調，“咖啡配鮮花、菌子、乳扇等，這些創意吸引了更多人去認識咖啡、認識雲南。”

“除了特調的風味咖啡，我們還會定制化开發一些聯名產品。”咖啡節上，西雙版納夏諾納咖啡有限公司的聯合創始人陸潔介紹了她的“跨界新意”。此前公司和南僑機工學會一起合作开發了1939南洋黑咖啡、1939南洋白咖啡，以“咖啡+文創”的形式來紀念這段歷史，“很多遊客在滇緬公路體驗館參觀完後，都愿意以此作爲紀念品和伴手禮。”陸潔說，隨着咖啡的用戶分層愈加明顯，人們對咖啡的認識不僅局限於咖啡本身，咖啡也能與文化進行融合，繼而成爲文化的載體，“我們計劃將米軌元素與咖啡相融合，推出一款文創咖啡，讓更多人了解滇越鐵路的歷史文化。”

當咖啡遇上盲盒，這一杯驚喜會不會讓你瞬間打消所有的困意？“茶咖潮玩”品牌在本次咖啡節中富有新意地打造了“咖啡+城市禮盒”活動。普洱思茅農場集團有限公司員工肖蓮婷表示，雲南省普洱市思茅區特別策劃組織了茶咖潮玩“普洱松弛感”體驗活動，發售的茶咖潮玩城市禮盒中，包括了瀾湄文創叢林系列布偶、咖啡掛耳包、普洱方片茶等，參與活動的遊客還有機會到當地的咖啡莊園、茶文化空間進行沉浸式體驗。“茶咖潮玩”品牌的展位負責人劉堅說：“我們希望通過盲盒經濟、體驗經濟的消費模式，挖掘普洱的城市魅力，激發普洱市咖啡經濟消費活力，打造普洱市優質的咖啡產業營商口碑。”

在本次咖啡節上，“尋味萬水千山，還是一座保山”的標語讓人眼前一亮，吸引了不少市民遊客前去一探究竟。在“一座保山”品牌的攤位前，一款名爲咖啡果皮茶的產品，引得現場遊客紛紛品嘗和購买。該品牌的展位負責人王興睿介紹，咖啡果皮長期以來一直被當作廢物遺棄，造成了資源浪費，經過深加工萃取咖啡香味，並加入咖啡果茶等新元素，在將咖啡果皮變廢爲寶的同時，也能爲消費者帶來咖啡新體驗。

尋一種生活方式

“以前，行業商家比拼的是咖啡豆的優質程度，但隨着市場及消費觀念的改變，消費者不單單是爲咖啡豆或者一杯咖啡买單，而是背後蕴含着的生活方式及文化。現在，喝咖啡這件事從傳統的咖啡館，逐漸出現在街頭的小馬扎、移動咖啡車、咖啡巴士等場景，讓社交逐漸走向开放式空間。”咖啡節相關負責人李柄男介紹，此次咖啡節，市民遊客在开懷暢飲的同時，還能觀賞咖啡品鑑、拉花、特調等相關比賽，讓大家近距離接觸專業的咖啡技巧，“希望通過活動，讓原本不了解咖啡的人，認識咖啡、愛上咖啡。”

本次咖啡節上，還有不少來自普洱的商戶。至域咖啡的負責人李紅偉正在爲市民遊客們介紹自家莊園產的咖啡豆。李紅偉說：“目前，野鴨塘河谷咖啡莊園除了積極與各類高校、科研院所开展合作，在咖啡品種選育、精深加工等方面加大科研力度，力求做出風味更佳的咖啡豆之外，還通過充分挖掘周邊的歷史及資源優勢，打造一個集咖啡繁育、科普、研學、文旅爲一體的綜合性咖啡探源地。”據了解，該項目從去年开始，已开展了十多期，參與遊客大部分是咖啡愛好者。李紅偉認爲，人們的消費觀念在改變，咖啡具有無限可能，未來可以和各種業態進行結合。

“一粒山風”不僅生產普洱咖啡，還計劃在咖啡莊園內推出更多研學項目，讓研學學員在體驗從“一粒豆”到“一杯咖啡”的過程中，還能向當地居民學習用傳統技藝制作工藝品，了解當地的風土人情。雲南省咖啡產業專家組組長夏兵表示，雲南省有不少精品咖啡莊園，這些基礎優質的企業不斷探索着“咖啡+”的發展模式，推動了一二三產業的融合發展。“現今不少咖啡莊園擁有良好的住宿條件，在滿足遊客喫喝玩樂宿的同時，還能讓遊客直觀學習了解咖啡的加工過程。”夏兵說，“看到咖啡園、聞到咖啡香、體驗到咖啡文化”這樣的發展趨勢對促進產業融合、擴大雲南咖啡品牌影響力都有幫助。

觀察

促消費強復蘇

中國城市近年來一直在舉辦咖啡節。僅過去幾個月，上海、深圳、重慶、福州等地就相繼舉辦過咖啡節，上海咖啡節聚集了約260個品牌，深圳咖啡節有180多個品牌參加。公園1903第三屆咖啡城市生活節參展品牌達300余個，展示了雲南咖啡產業促進大衆消費和經濟復蘇的勢能。

自1904年法國傳教士田德能將咖啡種植從越南引入雲南，雲南便成了中國咖啡主產地。目前，雲南生產中國99%以上的咖啡豆，產值佔全國的98%以上。在很大程度上，雲南咖啡代表着中國咖啡。2021年，中國咖啡市場規模超過3870億元人民幣，排名全球第八。據《中國日報》報道，這一數字預計將在2025年突破1萬億元，在2030年突破2萬億元。2022年6月，上海成爲新的“世界咖啡之都”，其咖啡店數量達到7857家，遠超紐約、倫敦和東京。

近年來，雲南一直攜手上海助推咖啡產業發展，使得雲咖聲名遠播。在上海开咖啡館的德國人埃裏克·巴登說，五年前很少有人知道雲南咖啡豆，但現在越來越多的客人會問及雲南咖啡。同時，雲南特色咖啡正在“走出去”。雲南四葉咖創始人李俊偉說，他的咖啡品種主要以雲南花果香爲特色。2021年6月以來，四葉咖完善了建店模式和供應鏈系統，已在中國各地开設了81家分店。

隨着後谷、四葉咖等雲南咖啡品牌的不斷發展，雲南綠色食品將越來越多地融入新推出的咖啡品種，這將使咖啡這一“舶來品”更加充分地融入中國龐大的消費市場，進一步帶動我國的消費，加快農業、食品加工、零售和服務等多個領域的轉型升級。透過昆明公園1903咖啡節消費熱潮，我們可以相信雲南咖啡的未來會越來越好。

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