來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-11 01:08:04 熱度：73
平時家中喫豬肚多是燉或爆炒，有時候還有一股怪味，一般喫的人很少，前段時間學了個方法，感覺做出來的豬肚會很好喫，今天就試了一次，不僅聞不到臭味和腥味，味道還很棒，一上桌絕對被搶光的菜。
用料
豬肚1個
姜片適量
花椒適量
鹽適量
食用油適量
脆皮豬肚的做法
1.豬肚洗淨，冷水下鍋。加姜、酒、五、六顆花椒（可加可不加），撇去浮沫，五、六分鐘後撈起。
2.豬肚用牙籤扎一些孔，不用多密，有就行了，懶的甚至可以用筷子戳幾個洞就行，方便入味，也爲後面炸的時候不至於怕爆。放入高壓鍋，加入水、醬油、花椒（十來顆）、些許陳醋、白糖，壓五分鐘。壓的時間看豬肚大小，厚不厚，喜歡有嚼勁的五分鐘就差不多了，想要容易咬一點的可以多三、四分鐘。壓久點的注意水量。
3.稍微晾幹，油五層熱就可以下鍋了，炸也行，煎也可以。但是注意別被油炸到，勤翻面，容易糊。
4.三、四分鐘就可以了，注意勤翻面，前面放了糖，顏色還是比較漂亮的
5.可以放冷了切，熱的時候也可以切，注意別被燙到了就行。油炸怕膩的可以調醬汁，就生蒜米+陳醋就可以了。也可以用前面高壓鍋剩下的汁熬稠，但是會比較鹹。單這樣喫已經很夠味道了。
小貼士
洗豬肚的時候要洗幹淨，有時間的話可以洗好了泡一、兩小時。壓的時候放糖和醬油了很容易糊，煎的時候勤翻面！
標題：做一碟脆嫩不腥不臭的豬肚，究竟有多簡單
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