來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-06 16:52:04 熱度：16
梅幹菜，是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜幹、雪裏蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽醃制，最後曬幹裝壇。梅幹菜主要含氨基酸0.15%，總糖0.34%，全氮0.25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克,鐵、1毫克，維生素B0.04毫克，還含有胡蘿卜素、鎂元素等。那么梅幹菜有什么功效呢？
1 促進食欲
梅幹菜的蛋白質分解後產生氨基酸，香味獨特，滋味鮮美，不但能促進食欲，還有補益作用。
2 緩解疲勞
梅幹菜胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出；其味甘，可开胃下氣、補虛勞。
3 增加肉味鮮度
梅幹菜芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質；硫代葡萄糖甙經水解後產生揮發性的芥子油，可令搭配的肉類食物經烹制後香味獨特，滋味鮮美。
4 梅幹菜做什么菜好喫
梅幹菜燒茄子
食材:梅幹菜、茄子、食鹽、醬油、青紅椒等。
做法:
1.將梅幹菜泡發洗淨備用，茄子洗淨後切成條形狀，在用食鹽醃制一會。
2.鍋中加油燒熱，將醃制好的茄子倒入煸炒，待茄子變軟後加入梅幹菜進行翻炒，最後放入青紅椒，收汁處理即可。
梅幹菜扣肉
食材:梅幹菜、豬肉、生抽、老抽、食鹽、白糖、姜、洋蔥、生粉等。
做法:
1.先將梅幹菜用溫水泡發,再用清水將梅幹菜幹淨。
2.將豬肉洗淨,將豬肉做焯水處理，焯水之後，將豬肉撈出。
3.豬肉上的水分要清理幹淨，再在豬肉的表面擦上一層蜂蜜, 鍋中加油燒熱，將醃制好的豬肉炸制金黃色。
4.再將所有調料放入鍋中一起與豬肉烹煮，待豬肉煮好之後將其切成片狀，再將其擺於盤中，將梅幹菜至於上面，澆上湯汁。
5.再放入蒸籠蒸到完全熟透，最後出鍋的時候將盤子倒過來，撒上蔥花裝盤即可。
梅幹菜燒蝦
食材:梅幹菜50克、幹蝦150克、鹽2克、米椒20克、油15克、 蒜葉10克、味精等
做法：
1.辣椒和梅菜切碎。
2.辣椒炒香，放進梅菜、鹽炒香。
3.放進炒香的小蝦翻炒均勻。
4.最後放進蒜葉或芹菜，撒上味精,炒勻即可。
功效：補充蛋白質、補充能量。
梅幹菜燒餅
食材:梅幹菜35克、面粉200克、砂糖10克、豬肉泥60克、水110毫升、砂糖10克、料酒1小勺、生抽2小勺、鹽1克、老抽1小勺、香油2勺、熟芝麻適量、蔥花適量。
做法：
1.梅幹菜提前泡軟洗淨。
2..上鍋蒸15分鐘，蒸好後放涼擠幹水份後再次剁碎。
3.豬肉泥加入料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖，攪拌均勻後再加點蔥花。
4.把豬肉泥和梅幹菜一起拌勻， 如果豬肉泥比較幹可以加適量的香油,拌勻備用。
5.面粉和成光滑面團，醒30分鐘；把醒好的面團分成四等份。
6.取一個面團壓扁擀开,包入適量的餡料；像包包子一樣包起來, 醒10分鐘。
7.把包好的面團壓扁擀大後刷點清水；撒上適量的黑芝麻。
8.加熱平底鍋，不用加油，直接把燒餅放入鍋中，烙制兩面金黃色即可。
5 梅幹菜對胃有影響嗎
適量的食用的梅幹菜是不會對腸胃有傷害的，一般來說梅幹菜對腸胃有助消化的功能，如果有人因爲食用梅幹菜導致腸胃不適的話，可能是因爲食用過量，造成消化功能紊亂所致，因此建議梅幹菜一次不要食用的太多，一些腸胃不好的人群更是應少量食用，這樣的話才能幫助消化。
標題：梅幹菜的功效與作用 梅幹菜做什么菜好喫
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