來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-06 16:51:59 熱度：14
每逢節假日，人們都喜歡去各種地方遊玩，好山好水自然是要賞的，但是獨具各地風味的美食也不可錯過。長沙作爲一個歷史底蕴深厚的城市，臨近湘江，四季分明，吸引着不少旅客前來遊玩。
作爲“屈賈之鄉”的長沙，不僅有岳麓山、天心閣、橘子洲這樣風景怡人的寶地，也有着源遠流長的湘菜文化。在遙遠的西漢時期，湘菜的種類就達到了109種，可謂是十分驚豔。所以衝着長沙美食來遊玩的食客們也並不稀少。
但是很多人說到長沙就只知道一個臭豆腐，這可只是長沙美食的太倉一粟，來長沙，你一定要知道下面這幾道菜，不然就相當於白來了。
毛氏紅燒肉
作爲中國人，首先要介紹的一定是這道菜，這道菜聽名字就知道這是當初他老人家最愛的湘菜，必須頭一個介紹給大家。
紅燒肉這道菜其實大家已經很熟悉了，幾乎不管是哪個地區的菜單上都有這道菜，可以說是流傳甚廣。
最开始的紅燒肉是採用老抽加冰糖、料酒、八角，用小火慢燉而成，肉使用的是帶皮的五花三層。
但是有一次在看到醬油作坊裏的制作過程不太衛生後，就堅決不食用醬油了，於是後來大廚就採用了糖色和鹽來代替醬油，這樣保持了原本的味道，並且顏色也更加好看，這就是毛氏紅燒肉。
雖然大家可能在很多地方都喫過紅燒肉，但是來了長沙，就一定要嘗嘗正宗的毛氏紅燒肉，因爲這喫的不僅是味道，更是那段艱難的歷史。
糖油粑粑
這道菜可謂是糯嘰嘰星人的福音。主要的原料是糯米粉、糖、蜂蜜，將糯米粉搓成餅狀下入油鍋，不停地翻動粑粑，等到顏色變得金黃的時候，就把調好的糖水倒入油鍋，這個時候油和糖融合在一起，使得粑粑對表面變得十分有光澤。
咬上一口，入口的一瞬間是脆的，然後口感變得又糯又甜，十分美味。
剁椒魚頭
沒錯，又是一道家喻戶曉的名菜。將一條胖頭魚的頭剁下來，用各種調料和料酒醃制，淋上少許油，再將用酒醃過的剁椒放在魚頭上，放入蒸鍋蒸熟，一盤香氣四溢的剁椒魚頭就做好了。
這道菜喫的就是魚的鮮和剁椒的香，特別是用酒醃制過的魚和剁椒，香味被更大程度的激發了，並且使用的是蒸熟的方法，魚肉非常的鮮嫩，一定要嘗一嘗。
麻仁香酥鴨
這道菜的制作工藝我只能說用精妙來形容。
鴨用的是肥鴨，一定要是肥鴨，不然沒有鴨油的香味。肉首先就用黃酒和去腥料醃制後蒸熟，然後將其晾涼，而後切下鴨頭、鴨翅、鴨掌，再去骨，將鴨腿和鴨脯肉切成絲，同時將鴨的肥肉也切成絲，這一步很重要。
接下來就是在鴨皮上塗抹蛋液，再把之前切好的絲混入蛋液放在鴨皮底下，此時將鴨放入油鍋中炸一遍，炸至金黃就撈出，最後再在炸好的鴨上塗一層蛋液，撒上芝麻和火腿，放入炒鍋，用澆油的方式炸，炸到金黃，撒上花椒粉切成條，一道麻仁香酥鴨就最好了。
做好後的香酥鴨又酥又香，那種香味直衝人的大腦，簡直是不可多得的美味，這道菜我強烈推薦大家去長沙的時候一定要嘗一下。
長沙的美食歷史這么悠久，自然不止這么些菜品值得推薦，比如口味蝦、辣椒炒肉、長沙米粉、龍脂豬血、姊妹團子等等特色的長沙美食，一樣值得大家去品嘗。那么大家最喜歡的長沙美食是什么呢？歡迎大家在評論區討論分享。
標題：來長沙就只知道臭豆腐，下面這些美食沒嘗過，來了等於白來
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