來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-05 09:02:39 熱度：49
爲了能夠讓孩子喫雞蛋，我也是想盡了辦法，最後實在是沒辦法，就打電話給在飯店做後廚的小叔子，聽了我的做法之後還把我說了一頓，不過後面還是告訴我了蒸雞蛋的正確做法，我後面也按照他的方法做了一邊，沒想到真的就成功了，雞蛋香軟嫩滑，孩子連着喫了兩小碗還覺得不夠。
小叔子他說，一般蒸食物都是用冷水爲好，但蒸雞蛋卻不同，要是雞蛋蒸的時間太長就會導致雞蛋變老，還會加重雞蛋的腥味，所以應該是用溫水，這樣雞蛋就可以快速的被蒸熟，在溫熱的雞蛋液接觸到水蒸氣就會慢慢的從外到內的變成雞蛋羹，加快了蛋白質的凝固時間，裏面的腥味也會減少，喫起來的口感也是比較軟嫩。
標題：做後廚的小叔子說漏嘴，蒸雞蛋時加點“這種水”，雞蛋香軟嫩滑
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