做好酒店餐飲相當於多了20間客房：季楓如何將“酒+餐”做出圈？

步入南寧季楓國際酒店，“時尚感”“潮流風”撲面而來。與普通商務酒店強調嚴肅、莊重不同，季楓酒店中國紅、金屬色強烈的顏色碰撞和大膽明快的布局設計，讓人一眼就能領味到這是一家“开給年輕人”的酒店。

24歲的婁歡在一個休息日的早晨從酒店出門，一身吸睛的“多巴胺穿搭”展示着這個年輕女孩的活力和生機。“第一次出差來南寧，工作結束了想在南寧過個周末玩一玩，在網上看到了這家酒店，感覺風格設計還挺前衛的，所以就打算住住看。”婁歡呲牙笑着比了個大拇指：“體驗還不錯，沒想到酒店裏還有那么多好喫的店鋪，這還是第一次見。”

1、拒絕僞差異化，一店一設計的季楓酒店潮在哪？

隨着如婁歡一樣90後、00後新消費群體的數量在酒店市場上逐漸提升，新潮、有特色和美感的酒店產品正在受到年輕人的關注。在住宿的同時，大家开始追求獨特的體驗和希望在酒店中享受到多元化的服務，如美食、文化體驗和休闲娛樂。如何迎合新消費群體審美及需求，正成爲酒店經營管理者的重要命題。

而自誕生起就帶有英倫格調基因的潮流酒店品牌——季楓，在這個細分賽道逐漸顯現優勢。

季楓酒店品牌源自英國全球知名國際連鎖酒店品牌。基於英國紳士型服務的核心理念，季楓酒店進入大中華區之後，基於國內市場情況和自身風格特點，選擇主打優雅的“國潮風”。

“隨着各行各業國潮之風愈演愈烈，基於中華優秀傳統文化的內容創新，引發了社會大衆的整體共鳴，讓國潮所依托的傳統文化因素，激發了強烈的內在情感共振與審美認同。”季楓酒店品牌負責人告訴邁點，因此，季楓酒店在設計上也傾向打造國潮風，酒店在設計上主要運用中國紅、莫蘭迪灰等色調，強調輕中式、極簡風，滿足當代審美。

以南寧季楓酒店爲例，客房採用深灰、橘紅、金屬色、橙色、中國紅等多個顏色相互搭配，打造了獨特的酒店視覺審美，突出酒店年輕潮流的整體風格和品牌調性。

▲圖注：季楓國際酒店（南寧東站店）客房

更爲重要的是，爲了保證每個酒店具備獨特的設計感，季楓酒店採用一店一設計，由德國紅點大獎設計團隊操刀，主張提供年輕態社交空間與時尚旅行相融合的生活美學。

針對酒店市場日益精細化、多元化、體驗化和個性化的住宿需求，季楓酒店整體設計風格不拘泥於時下連鎖酒店的標准化商業設計，圍繞所在城市在自然、人文、歷史方面的代表性元素，對住宿場景及酒店公共區域進行重構與革新，打造出更有文化內涵、更有藝術性的空間呈現。

以佛山季楓國際酒店爲例，廣東佛山作爲醒獅的發源地，每逢春節，在佛山的市井街頭就會有“雄獅”躍動起舞迎接新年，因此，佛山季楓國際酒店在客房及公區設計的過程中就融入了舞獅、武術元素。而在新疆、西藏地區，季楓酒店在設計上將更注重民族風，在酒店設計中添加相應的沙漠、駱駝、胡楊林等元素。▲圖注：季楓酒店（喀什古城香妃園店）大堂

2、酒店+輕餐飲，助力酒店空間坪效全力提升

伴隨90後、00後先後步入主流消費大軍，相對應的消費需求和消費能力也在發生着改變。對酒店的追求也不再拘泥於住宿本身，而是追求更多元化、更具有體驗感的休闲娛樂需求，而餐飲作爲其中一個賽道，極具體驗感的消費方式十分符合如今消費者的消費價值觀，再加上其支付能力的提高，酒店餐飲賽道變得極具發展潛力。

在新的市場形勢下，酒店業的競爭逐漸激烈，這也意味着酒店餐飲需要破圈升級。邁點觀察發現，季楓酒店作爲國內領先的酒店餐飲及供應鏈服務商——富士麗雅酒店管理集團主推的兩大品牌之一，在酒店+輕餐飲的拓展模式上擁有得天獨厚優勢的同時，其創新做法也爲酒店拓寬餐飲營收渠道提供了新的思路和方法。▲圖注：季楓國際酒店（南寧東站店）餐廳

首先是擁有強大的供應鏈平台和標准化產品。俗話說“巧婦難爲無米之炊”，在酒店餐飲領域，有人形象地將供應鏈比喻酒店餐飲運營“生命线”。而作爲國內領先的酒店餐飲及供應鏈服務商，富士麗雅集團無疑在供應鏈方面具備資源優勢，其自有平台提供的超低採購價格進一步降低了旗下酒店在餐飲賽道的投入成本以及改造成本。此外，嚴格的供應鏈平台則要求每個門店提供的食品質量、原材料配比、菜品規格等方面進行統一規劃和標准化，確保餐品口感和口味保持一致。

其次是去大廚化和高質量出餐。在酒店餐飲領域，除了供應鏈的產品成本，另外一個成本大項就是大廚的人工成本。爲了進一步實現降本增效，季楓酒店餐廳和符合標准的半成品供應商或是中央廚房合作，打造“去大廚化”的餐飲模式，既可以提升人效，又可以保障出品穩定、快速。而在這個過程中，季楓酒店的餐飲品質也能得到保證。以牛肉爲例，富士麗雅集團作爲美國泰森食品公司在大中華區最大的合作經銷商，因此旗下酒店餐廳的牛肉100%爲進口原切牛肉，在季楓酒店內的高端牛排披薩烤肉品牌餐廳，客人可以品嘗到M10/M12級別的和牛。此外季楓酒店強大的研發團隊也在持續不斷研發新品，每個餐飲品牌都保持半年內會更新一次菜單，不斷地給客人帶來新鮮感。

最後是高流量營銷和屬地化餐飲打造。據悉，部分季楓酒店在大堂植入潮牌連鎖餐飲配套，包括披薩、牛排、咖啡烘焙、下午茶、冷飲、果飲等。此外，還制定了網紅探店、社群營銷等方案，利用餐飲品牌爲酒店引流，增加了酒店曝光度和客戶黏性，進一步提升酒店營業額。

季楓酒店的“一店一設計”也同樣應用在了餐飲領域，圍繞所在城市在自然、人文、歷史方面的代表性元素，季楓酒店針對不同地域的飲食偏好對當地酒店進行不同餐飲品牌的植入。“季楓酒店強調‘定制型’酒店餐飲，根據當地不同的飲食風格、消費水平、目標人群的不同，匹配不同的餐飲產品，最大程度提升酒店坪效和收益。”季楓酒店品牌負責人說。

據悉，季楓酒店目前已經形成了高品質的“四合一”大堂吧標准，並且通過餐飲收入大幅提升酒店空間坪效和營業額。以湖南懷化季楓酒店爲例，烘焙·咖啡大堂吧月平均營業6萬元，淨利潤達到3萬元，披薩牛排餐廳月平均15萬元，淨利潤爲4.5萬元，合計月淨利潤相當於25間客房淨利潤；而北京西站富士國際酒店烘焙·咖啡大堂吧月平均營業10萬元，淨利潤達到5萬元，富士燒肉餐廳月平均90萬，淨利潤21萬元，合計月淨利潤相當於20間客房淨利潤。▲圖注：糖小沫大堂吧

根據現有季楓國際酒店試運營的門店來看，100平米左右的大堂吧线上线下運營，能產生3000-6000元的增值營收，同時大大提高了高品質住客消費者的滿意度。

3、一站式運營，酒店管理真正實現降本增效

在如今的酒店發展階段，數字化已經成爲繞不开的話題。以雲計算、大數據、人工智能、物聯網等爲主軸的新技術在酒店行業不斷創新運用，賦予了積極擁抱者彎道超車的機會。

不斷打磨產品的同時，季楓品牌母公司富士麗雅酒店管理集團也开啓了數字化的探索。2023年2月，富士麗雅酒店管理集團旗下“季楓”和“富士”等系列酒店品牌加入麗呈集團聯盟，成爲麗呈集團品牌矩陣中的新生力量和核心成員。

“就我國目前酒店行業的情況來看，連鎖酒店品牌還有很大發展空間。但酒店行業的競爭也進入到了白熱化的階段，中小型連鎖品牌要想發展好，不僅產品要適合消費者，內部的運營管理效率也必須提升，而數字化轉型是發展趨勢。”北京富士麗雅酒店管理集團業主代表李月表示，加入麗呈集團，既能幫助酒店提供平台化賦能，優化數字化經營整體解決方案，還可以能保持品牌的獨立性，更可以省去高昂的研發費用以及試錯成本。▲圖注：季楓酒店（喀什古城香妃園店）客房

邁點發現，隨着季楓酒店加入麗呈集團聯盟，麗呈通過自主研發的Rezen系統爲其旗下酒店提供一套完整的數字化經營解決方案，讓季楓酒店在酒店管理流程、運營銷售、客戶資源等各方面均有顯著提升，具體表現爲以下三個方面：

一是一套系統總管，酒店管理效率大大提升。

李月對於麗呈系統帶給酒店管理效率的提升頗有感觸。對入住酒店的客人來說，“有問題找客服”幾乎是大家內化於心的共識，因此酒店總機在星級酒店中常被稱爲“看不見的服務”。但有時由於咨詢量大、問題雜多也爲客服人員帶來了不少困擾，提升了人力成本。

李月告訴邁點，季楓酒店目前可以利用雲總機、移動客房、移動工程等，爲酒店降本增效、提供標准化、可視化服務、沉澱服務數據提供了支持，同時幫助酒店發現並有效預警、攔截服務差評或客訴，提供酒店階段性賦能報告，全面把控集團酒店品質服務。

“從業主到店長再到員工，僅需要一部手機即可實現工作溝通。打破的傳統的酒店運營管理模式，酒店管理者通過系統派單的方式，極大的提高效率。雲總機直接省去了前台接打電話的繁瑣工作，並且還能做到差評預警，真正的能爲酒店節省大量的人力、物力成本。”

二是品牌流量池進一步擴大。

互聯網經濟時代，連接是最本質的屬性，讓消費者方便的找到一家酒店，直觀有效的認識品牌是達成認同、建立情感、形成認知價值的前提。

觀察季楓酒店，目前，其除了擁有富士麗雅集團本身的會員資源，同時共享麗呈3000萬的會員流量以及完善的會員激勵措施、豐富的會員日活動，這意味着季楓酒店迎來更高的品牌曝光度和更大的流量入口。

李月告訴邁點，自從季楓加入麗呈集團，不僅增加了品牌曝光，提升了季楓品牌知名度，還被更多的酒店同行及投資人知曉認可。2023年，雙方將整合各自資源優勢，共同推進發展季楓和富士酒店品牌在全國重點城市布局。

三是酒店线上運營能力更強。

從市場端來看，隨着消費升級，中高端酒店市場風起雲湧，內卷加劇，競爭激烈。業內人士稱：品牌發展已經進入“專精特新”的關鍵時期，酒店品牌需要通過尋求差異化來增強自身的競爭優勢，並在數字運營、持續創新、獨特設計等方面尋求創新突破。

據悉，麗呈可以通過派遣ROM（駐店運營經理），指導酒店提升服務水平，及時處理解決客人需求或投訴，提高客人滿意度，並爲季楓酒店线上運營賦能，幫助酒店獲得更多的OTA渠道客人。

“未來，季楓與麗呈合作將更加緊密，雙方品牌集團共同期許，在未來一年內共同开業100家門店。我相信，季楓憑借獨特的優勢，也勢必在未來短時期內成爲麗呈品牌矩陣中發展速度最快的品牌之一。”李月對未來季楓酒店的發展充滿信心。▲圖注：季楓國際酒店（南寧東站店）客房

4、結語

從現階段中國酒店業發展態勢來看，中高端酒店市場的主題化、細分化和品牌化發展持續升級，湧入這一賽道的品牌也會越來越多。而作爲後來者，新品牌的競爭壓力也會持續加大。

新入局者，必須要有區別於成熟品牌的運作模式才能在競爭中活下來、站穩腳跟。季楓酒店作爲國內領先的酒店餐飲及供應鏈服務商——富士麗雅酒店管理集團主推的兩大品牌之一，其成熟的酒店+輕餐飲的運作模式，以及新潮時尚的酒店設計，無疑將在新一代消費者和投資端擁有獨特的競爭優勢。季楓酒店在中高端市場的品牌战役，才剛剛打響。

標題：做好酒店餐飲相當於多了20間客房：季楓如何將“酒+餐”做出圈？

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