來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-23 16:51:56 熱度：12
三伏天悶熱，總是覺得嘴裏沒味，想喫點不一樣。今天教大家這道菜，和排骨搭配是絕配。單喫下飯都美味。
前幾天美食醬做了一大碗，上桌一會就空了，看似家常的菜品，做好喫也是需要一點小技巧。
土豆燒排骨首先准備材料：排骨、土豆、青辣椒、紅辣椒、姜蒜、幹辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖或冰糖、香葉、桂皮、鹽、雞精
嫌麻煩的同學就准備排骨、土豆、鹽、生抽。
2，處理土豆。選小個的粉土豆最佳。沒买到普通土豆也可以。去皮切滾刀塊。放入水裏泡着，避免氧化。准備好的蒜對半切开，把姜切片，青紅辣椒都切片。香葉和桂皮拿出備用。
3，往鍋裏放油，油不用太多，正常分量。油熱冒大煙先下姜片，大蒜，香葉，桂皮。煸炒出香味後下排骨。
4，把排骨炒到面上沒有血色，肉質緊縮，再加入兩大勺生抽，一點點老抽（老抽是爲了上色，不用太多）。半勺白糖或者五顆冰糖（加糖一可以增加肉的鮮味，二可以使菜色更漂亮），一起不停翻炒讓排骨充分上色。
5，加入沒過排骨的水，就是我們前面留下的湯。因爲淖過排骨，比清水多一點肉香。放入適量的鹽，生抽老抽都帶鹽味，放鹽的時候還是先斟酌下。大火燒开後蓋上蓋子轉中小火悶煮30分鐘。
6，排骨煮到20分鐘，或者肉質开始松軟可以插入筷子的時候，加入准備好的土豆，繼續悶煮10分鐘以上。土豆熟了就不用悶太久了，注意看下鍋裏水的量，不要糊鍋了。
7，打开鍋蓋看下土豆熟的情況，可以輕松插入筷子就證明都熟了。轉大火，放入青椒紅椒，一起翻炒勻，留一點湯汁這樣更還喫，調好鹽味，再加點雞精。悶一下就可以出鍋了。
這樣美味的土豆燒排骨就做好了，當土豆遇上排骨，濃香的排骨外面被軟糯的土豆包裹，一咬就滿嘴香，口感特別好。
還有個懶人的辦法就是土豆排骨燜飯，把排骨調好味後，倒入電飯鍋，和米飯，胡蘿卜一起煮，注意用淖排骨的湯更韻味。
三伏天這樣喫，胃口好，喫了還想喫。
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標題：三伏天排骨和它一起煮，一上桌就被搶光，喫了還想喫！
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