椒麻川菜與寧夏葡萄酒的激情碰撞

來源：編輯：匿名發表時間：2023-07-21 08:54:34 熱度：22

導讀： 昨晚與友人在椒點小聚，今年黃梅長+三伏天雨水連連，溼氣爆表，椒麻鮮香的川菜無疑是絕佳選擇，去去溼氣，身心即刻愉悅起來。飯點到了餐廳，已經座無虛席，要不是提前預定座位，眼看就要等位了。开胃菜清淡、麻...

昨晚與友人在椒點小聚，今年黃梅長+三伏天雨水連連，溼氣爆表，椒麻鮮香的川菜無疑是絕佳選擇，去去溼氣，身心即刻愉悅起來。

飯點到了餐廳，已經座無虛席，要不是提前預定座位，眼看就要等位了。开胃菜清淡、麻辣五五开，四川臘味拼、豬肚絲、風味鴨掌、山椒遇藕、燒椒皮蛋一字排开，敲糖棒棒雞敲出好運來，還點了新菜鮮椒繡球菌，清香自然。今晚的餐酒也很別致，選用寧夏荷蘭芳華酒莊的葡萄酒，开胃菜搭配了賀蘭芳華2022貴人香幹白，酒體清爽飄逸，呈現淺檸檬黃色澤，馥鬱的青蘋果、水果糖和小白花香氣與开胃菜珠聯璧合，打开味蕾。楚辭曰：“芳與澤其雜糅兮，羌芳華自中出。” 賀蘭芳華酒莊位於賀蘭山東麓，由官方評定三級酒莊。北緯38度，充沛的陽光及河水滋養，造就了釀造葡萄酒的好風土。

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高級的餐酒搭配，讓兩者互爲成就，心心相惜，這就是爲什么侍酒師在當今高級餐飲中扮演越來越重要的角色。色澤金黃、高湯衝吊的黃燜魚翅，佐以賀蘭芳華2021霞多麗幹白，柑橘、蜜瓜等果香味與綿長鮮美的魚翅香氣互爲融合。

宮爆味型的大明蝦，色澤鮮亮，濃鬱可口，而开芳开華181由80%赤霞珠加上20%梅洛組成，色澤明媚，丹寧飽滿，甜美的黑漿果香溢杯而出，與大氣明媚的大明蝦組合，互爲成就。

底部鋪墊小洋蔥和大蒜，將魚頭鋪在上面，吸收了蔥蒜和黃椒的香氣的黃椒焗魚頭肉質細膩，香氣撲鼻，牛油鍋煮過後的冒千層牛肚絲，澆上辣油，瞬間勾起了食欲，牛肚脆爽有韌勁，喝上一口赤霞珠、梅洛、馬瑟蘭、蛇龍珠組成的賀蘭芳華205，散發着成熟的黑色漿果氣息，緊致細膩的丹寧與充滿活力的酸度，更加激發出魚頭和冒菜牛肚絲的濃鬱香氣。