秋天遇到這種菜一定要珍惜，包餃子比白菜韭菜都好喫，不會做可惜

來源：編輯：匿名發表時間：2023-07-14 08:51:22 熱度：11

導讀： 立秋的茄子比任何時候的茄子都要便宜，其它季節茄子要买7、8元一斤，立秋的茄子2元就能买到的一斤，不僅如此，立秋的茄子鮮嫩多汁，茄香四溢，立秋一定要珍惜茄子，今天就給大家分享茄子的美味喫法，保留了茄子...

立秋的茄子比任何時候的茄子都要便宜，其它季節茄子要买7、8元一斤，立秋的茄子2元就能买到的一斤，不僅如此，立秋的茄子鮮嫩多汁，茄香四溢，立秋一定要珍惜茄子，今天就給大家分享茄子的美味喫法，保留了茄子的原汁原味，讓你根本無法拒絕。

很多人都喫過韭菜餃子、芹菜餃子、白菜餃子等，但是喫過茄子餃子的人少之又少，其實茄子餃子的營養價值非常高，白菜韭菜餃子根本無法比，不過茄子餃子如果不懂做，可能會十分油膩，炎熱幹燥的立秋根本無法下咽，好好學習以下的茄子餃子做法，一點也不油膩，想喫多少就可以喫多少，完全不用擔心發胖。

首先將茄子用清水衝洗幹淨，然後將清洗幹淨的茄子放在案板上，用刀將茄子切成均勻大小的小丁。這裏有一步十分關鍵，就是切好的茄子需要倒入盛滿冷水的盆中浸泡。因爲茄子氧化的速度非常快，如果不放入水中浸泡，茄子丁很快就會變黑，這樣就會影響茄子的口感，做出來的茄子餃子就沒有那么好喫了。

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接着將准備好的瘦肉或者五花肉用清水衝洗幹淨，然後用刀將肉切成均勻大小的小塊，然後將切好的肉塊倒入攪拌機中，蓋上蓋子將肉塊打成肉末，接着將肉末倒入大碗中，碗中加入適量食鹽、適量花生油、適量蠔油攪拌均勻，接着將茄子丁擠幹水分倒入朋友，繼續攪拌均勻，然後蓋上一層保鮮膜醃制1小時，如果不趕時間，建議大家放入冰箱中醃制一個晚上，這樣醃制出來的肉餡會更加入味，做出來的餃子茄子也會更好喫。

餃子茄子好不好喫，餃子皮是關鍵，不過擀餃子皮十分麻煩，如果不想麻煩，或者想要省時間，建議大家直接去超市买現成的餃子，不過購买餃子皮也需要注意，就是要購买比較薄的餃子皮，不要購买太厚的餃子皮，否則會影響茄子餃子的口感。

取一塊餃子皮平鋪在掌心中，去適量的茄子肉餡放在餃子皮上，讓捏住餃子皮兩端將餃子皮捏好，所以餃子包好以後放在旁邊備用。接着起鍋燒水，水开後將包好的餃子倒入鍋中，煮餃子的過程中要輕微攪動餃子，避免餃子粘鍋，但是也不能太過用力，過於用力會導致破皮。等到所有的餃子浮出水分，就可以關火盛出了，好喫美味的茄子餃子就做好了，這樣做出來的茄子餃子一點也不油膩，並且每一口都有茄子的清香，老人小孩都喜歡喫。