來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-12 16:58:35 熱度：15
去過廣西旅遊，或知道廣西飲食習慣的人，都知道這樣一句話：寧要一只閹雞，不要十只公雞！
對於名副其實的閹雞不僅經常活躍在各家各戶的餐桌上，逢年過節還常拿來送禮，更有相關的職業，只是隨着社會的發展，關於這項技術要漸漸失傳了，只有老一輩人才會。
可有的人不明白爲何廣西人都喜歡喫閹雞？不閹的雞，喫起來就不香嗎？
其實，這並不是說沒有閹過的公雞就不能喫，而是從公雞的生長特點來看，由於公雞本就是好鬥的性格，尤其過去人們還喜歡看公雞對打，這樣的公雞恰恰是因爲愛運動，肌肉便會十分緊實。
於是就造就了公雞很筋道，甚至喫起來比較難咀嚼的原因，但經過閹了的公雞則是不一樣，機體缺少了大量雄性激素的分泌，愛鬥的性格被打壓了，肉質也會比較鮮美，同時脂肪含量較高。
這讓南方人認爲這樣的閹雞自然是滋補身體的，無論口感還是送人都更有價值。
關於雞肉，除了有的人好奇閹雞，還有的人不知道每次在燉雞肉後，應該雞湯更有營養，所以寧愿把雞湯都喝了，也不會喫太多的雞肉，事實是這樣嗎？
其實不然，雖然人們在做雞湯的時候，會有大量鮮味成分溶解到雞湯當中，這也是爲什么人們喝雞湯這么鮮味十足的原因，但至於湯裏面的營養物質，包括水溶性的維生素B族、維生素C等等，微量也很少，而其他營養物質更是少得可憐。
相反，對於高尿酸血症、痛風患者來說，這樣的雞湯是最好不要碰到，其中的大量嘌呤，會成爲催化你病情的利器，切勿拿自己的身體健康开玩笑。
另外，論雞湯的營養同樣不高，不如把注意力轉移到雞肉上面，雞肉富含優質蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素B族、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、硒等等。
屬於白肉的雞肉，比紅肉脂肪含量低，還同樣含有優質蛋白質，特別是雞胸肉，非常適合減脂減肥、經常健身、想要塑造肌肉的群體，每天適量食用是不錯的選擇。
當然，適量喫肉的前提下，也不要忘了飲食均衡，才能滿足機體日常所需。
標題：爲何廣西人都喜歡喫閹雞？不閹的雞，喫起來就不香嗎？還真不一樣
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