蓮藕、蘿卜快靠邊，入秋後也該喫此菜了！隨手一煮，有湯有菜一鍋出、特下飯

來源：編輯：匿名發表時間：2024-09-05 16:55:39 熱度：8

導讀： 秋天不只有蓮藕、蘿卜、山藥、紅薯這些食材可喫，別忘了還有像芋頭這種食材也該品嘗一番了，而且聽說有些地方將芋頭列爲中秋節必喫美食，還有好寓意，有“年年有余”的說法！遇到就不要錯過。芋頭含有較多的礦物...

秋天不只有蓮藕、蘿卜、山藥、紅薯這些食材可喫，別忘了還有像芋頭這種食材也該品嘗一番了，而且聽說有些地方將芋頭列爲中秋節必喫美食，還有好寓意，有“年年有余”的說法！遇到就不要錯過。

芋頭含有較多的礦物質，如鉀、鈣、鐵、磷、鎂、鈉等，是公認的鹼性食物，還有較多的B族維生素、煙酸、皁角苷、胡蘿卜素、維生素C等營養，含有的的氟還有保護牙齒的好處，秋季多喫還有強免疫的好處。

芋頭喫法我前幾天也陸續分享了幾道，今天再來一道把大芋頭切絲後汆牛肉的喫法，有湯有菜一鍋出，營養豐富好味道，超級下飯，最後用湯汁拌飯又能多喫一碗飯，感興趣的一定要試一試。詳細步驟且看如下分解：

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——芋頭絲汆牛肉——

食材准備：大芋頭一個，鮮牛肉一塊，韭菜一把，紅小米椒一把，蔥蒜適量，生抽，老抽，食鹽，松茸鮮，菜籽油，幹澱粉

第一步：今天用的是大芋頭，將其削去外皮厚切成片，而後再切成稍微粗一點的絲。芋頭絲外附着了大量的澱粉，我們用清水淘洗一遍後撈出控幹水分待用。

第二步：准備鮮牛肉一塊，看好牛肉的紋理，用刀頂着紋理將其切成薄一點、碎一點的肉片，放入碗中後加入一些食鹽、清水、松茸鮮抓拌均勻，而後再淋入一些生抽、老抽和一湯匙的幹澱粉抓勻，放一邊醃制15分鐘時間。

第三步：除此之外還要准備韭菜一小把，洗幹淨後切段待用。一把紅小米椒切碎備用，如果不喜歡太辣的，可以把紅椒碎用水衝洗幾遍。再有一些蔥蒜末作爲小料使用。

第四步：鍋裏燒油，油熱後下入蔥蒜和紅椒碎炒出香味，接着將芋頭絲下鍋，保持大火翻炒個十幾秒鐘時間。

第五步：往鍋內加入开水適量，大火煮开後就立刻轉爲小火，把醃制好多多牛肉片快速地下入湯水中，待其微微變色後就开大火煮。

第六步：注意一定不要煮的太久，防止芋頭絲碎掉，基本是一煮开就开始調味，加入食鹽和松茸鮮。最後加入韭菜段，稍微翻拌一下激發出韭菜的香味就可以關火出鍋了。這菜就適合用來拌米飯喫，湯濃味道香，特別的开胃下飯，牛肉軟嫩鮮香，芋頭絲粉嫩適口，搭配恰到好處的韭菜香更是讓人食欲滿滿。芋頭秋天正上市，感興趣的一定要試一試這個喫法。