來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-26 00:52:04 熱度：44
每次來北投希爾頓酒店，青雅餐廳的呂晶師傅總能給我們帶來不一樣的驚喜。這次主廚季的主題是“藜麥”，每道菜品都會出現不一樣的藜麥元素，驚豔的同時也帶來奇妙的口感體驗。
藜麥，原產於南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯等中高海拔山區。富含的維生素、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，還是一種低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。是一種非常健康的食材。
這次呂晶師傅選用藜麥，打造了十數種全新菜品，都在本季的新菜單內，喜歡的朋友可以去嘗嘗鮮。
【藜麥鵝肝蜜瓜杏仁脆片】
這道菜選用藜麥杏仁烤制成的脆片，中間加上鵝肝和蜜瓜，口感焦脆中夾着清爽，與軟滑的鵝肝組合在一起，味道不錯。
【藜麥過橋東星斑】
這道菜的靈感源自雲南的過橋米线，在粵菜和淮揚菜中也有“過橋魚”或者叫“猛龍過江”的做法。這樣的做法能更好的保存魚的鮮美口感。
在高湯中加入了藜麥，與燙好的東星斑和蔬菜一起食用，口感絕佳。
【藜麥手擀面配茄子滷】
這道菜不太一樣的地方，是看不到藜麥的。呂師傅將藜麥打碎與面粉和在一起，做成了面條。面條的口感有點像意大利面，仔細看還有藜麥小顆粒的顏色在面條上面。
茄子滷也是老北京夏日常見的一種滷了，拌在一起，香而不膩。
【藜麥菠菜汁樹莓慕斯】
現場超級驚豔的一道菜品，做的好似藝術品，讓人都不忍心喫掉它。
藜麥打碎與菠菜汁組合，做成了一片綠色的荷塘，裏面還有荷花慕斯和小魚，最細節的地方，小朵的荷葉與荷花也是巧克力制作，都能食用哦！
標題：藜麥作宴，希爾頓主廚季總能帶來驚喜
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