來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-23 16:59:54 熱度：20
城市觀察
#hz,479
看到一篇文章，說4個被大廠優化的中年人，开了家包子鋪，賣包子。
包子不便宜，素餡的6塊一個，特色的雞翅包和肥腸包，賣到了9塊9一個。
兩三個包子下去，抵得上一頓快餐。
我去喫了，說結論，覺得一般。
肥腸包還可圈可點，肥腸滷的入味軟糯，胡蘿卜丁綿軟的已經沒了什么味道。
但肥腸終歸油膩，喫下一個之後就很難再想开口喫第二個。
雞翅包是把雞中翅的肉撕碎當餡料，也許是創意，但也終歸只是創意。
雞肉不鮮不香，包子皮也不宣軟，說明發酵不夠。喫起來便覺得割裂，就感覺皮是皮，餡是餡。
喫的時候，心裏就蹦出一句話：“杭州怎么會沒有好喫的包子呢？”
於是收起東西，大步出門，敲下這篇文章。
要說包子，這些年也喫了些。第一個想到的便是蕭山的大肉包。
那是一次喫江邊的飯店，端上來的肉包格外好喫。後來讀者跟我說，蕭山，酒店裏自己做的大肉包都好喫。
蕭山時代大酒店是做肉包的鼻祖，但我去的時候，碰上裝修，就沒喫上。
於是搜了搜，發現潘水路的網紅大肉包評價最高。一不做二不休，殺了過去。
當時我心還想呢，這什么包子啊，一點不“謙虛”，管自己叫什么網紅。
結果才到門口就被“震懾”住了，還真的是寫了五個大字：“網紅大肉包。”
推开門，幾乎每個客人的桌上都放着肉包。
女孩們喫大肉包，也很優雅，一口口揪着喫，那畫面，簡直不敢盯着看，太想喫了。
徑直跑到明檔口，看到蒸籠裏，正熱熱乎乎地冒着氣。
蒸屜不是新竹的顏色，一看就是蒸了很多肉包子的，感覺這家店對頭了。
沒一會兒，肉包就上桌了。
這網紅可不是通常意義上的網紅，是真的好喫。
皮有點厚，但面發得勁道，湊近聞有股面香。
端上桌的肉包放久了也很挺拔。
扒开一個，裏面油汪汪的，一整顆肉餡很飽滿。
肉餡用的是土豬肉，肥瘦相間，恰到好處。
乍一看，油汪汪的，不過不要緊，它的面皮足夠厚，恰當地中和了肉包中的油水。
加了一點蔥，醬油的香味混着肉香蔥香，喫一口很滿足。
我看身邊的客人，喫完還要打包一袋子走。
這是正餐喫的包子。
但老杭州人么，包子還是更習慣早上喫。
开在鼓樓的王日順號包子鋪，前兩個星期剛去喫過早飯。
他家的包子用的是兩頭烏豬肉，也賣豆漿、油條、燒餅這些。
這包子能端到客人面前，要經歷很長的時間和師傅精湛的手藝。
師傅們每天從三點开始發面，包子皮自己做，包好上鍋蒸，每天賣1000個不是問題。
我特別愛這個筍肉包。
外皮宣軟，豬肉鹹香，竹筍鮮嫩，還帶一點微微辣，喫一個是完全停不下來的。
常喫的蔥肉餡也不錯。
豬肉用醬油、耗油和鹽調味，都是常見的調料，加不同比例，最後的肉餡就是好喫。
兩頭烏肥瘦相間，配合松松軟軟的面皮，一口下去油香油香的。
難怪啊，每個客人的桌子上都會點上三四個包子喫。
還有一次，我去饅頭山买了個建德豆腐包，味道也不錯。
我到的時候，老板娘那會兒的正不慌不忙地包包子呢。
他們是小店，也就三個人，分工明確，一人包，一人蒸，一人賣。
蒸籠不大，一鍋也就20個不到。
老板娘是建德人，每天三點起來擀面和面，做包子。
他們家的豬肉和豆腐都是當天去市場买的，都挺新鮮。
店小，沒有座位，就在門口放了兩張簡易桌子。
配的椅子看着不太整齊，一問是大爺從自己家搬過來的。
跟在武漢過早似的，自帶椅子。
點單的規矩是，各自報數，然後候着自己的包子出鍋。
他們家的麻婆豆腐包，豆腐鮮香，熱乎乎的。要是天氣再冷一些，喫上一口可香哩。
美中不足的是，包子皮厚了點。
建德豆腐包，皮得非常薄，抓起來都要擔心餡兒落地上。
麻、辣、鮮外還有青蔥的香氣，他們的味道也許是做了改良，更適合杭州人的口味，就沒那么辣了。
肉包也不錯。
剛出鍋的包子，新鮮，燙口，香，甜，一口咬下去，油和汁水充滿口腔。
純肉餡啊，很大一顆。這個肉包是不加蔥的。
當然啦，既然前面說到的建德豆腐包，悄悄打一波廣告。
我們的建德豆腐包也很好喫。是和建德當地的商家合作，把包子搬到了线上。
說實話，成品蠻成功的，也賣得不錯，需要的可以點下面圖片進鏈接購买。
話再說回來，杭州好喫的包子真不少。
也不花裏胡哨的搞什么創新，就是肉包、豆腐包，就很好喫了。
在杭州，還有哪些好喫的包子？評論區告訴我~
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標題：在杭州，怎么會沒有好喫的包子呢？
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