剩餃子皮有妙用，做法簡單，做出的薄餅韌香透亮，可以卷一切美食

來源：編輯：匿名發表時間：2023-07-05 16:53:20 熱度：9

導讀： 大家好我是小魚兒。大家有沒有愛喫烤鴨的呢？我就挺喜歡喫的，但是有個困擾。每次喫烤鴨的時候，那薄薄的餅皮總是不夠。我也總是在購买的時候，多买幾份薄餅，畢竟买多有剩余的了還可以卷菜喫。不過這剩下來的薄餅...

大家好我是小魚兒。大家有沒有愛喫烤鴨的呢？我就挺喜歡喫的，但是有個困擾。每次喫烤鴨的時候，那薄薄的餅皮總是不夠。我也總是在購买的時候，多买幾份薄餅，畢竟买多有剩余的了還可以卷菜喫。不過這剩下來的薄餅要盡快喫，要不時間久了就沒有剛买的好喫了。而且這烤鴨也不是經常买，可我還想喫薄餅卷菜怎么辦呢？別急，今天小魚兒就和大家分享一個在家就能做出透亮薄餅的——“餃子皮薄餅”。

用餃子皮也是我在某視頻網站上學來的，春餅正經的做法我也研究過，深知自己沒那么高深的手法和技術，還是用餃子皮來的方便些。而且餃子皮买鋪子裏現成的做着更方便，我們這賣1元25個左右，买2元的足夠用了。而且做好後，薄餅又韌又香，隨便准備點菜一卷和拿筷子夾着喫的味道一點也不一樣，我們开始做吧。

用料：現成餃子皮若幹，幹面粉少量，油少量

做法：

1.我們在案板上少撒上一層面粉，再把餃子皮一個一個擀的稍微薄一些大一圈，由小餃子皮變成大餃子皮。因爲我們購买現成的餃子皮中間都會有面粉，防止粘連，所以稍微撒一點面粉即可。有朋友手法比較嫺熟可以直接跳過此步，直接進行下一步。

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2.將擀好的餃子皮，每一張都要刷一層油，摞一張餃子皮，按照自己的技術高低，一直摞到6至10個左右，注意最下面那張餃子皮也要刷油，不要讓它粘到面板上。

3.然後把摞成一摞的餃子皮擀成一個大餅，切記擀皮的時候要用力均勻，盡量餃子皮擀圓。擀成如下圖的對比大小即可。

4.在擀餅的同時，我們准備好蒸鍋，加水开大火煮沸，蒸籠裏放上浸水擰幹的溼籠布，這樣蒸好的薄餅就不會粘到籠布上了。然後等水开後，我們就可以將擀好的餅上鍋蒸了。擀好的薄餅可以隨做隨放進鍋裏蒸，擀好一摞放進去，蓋蓋子，再擀好一摞放進去就行。而蒸制的時間需要根據餅的多少而定，當最後一摞放進去蒸差不多10分鐘，當看到薄餅起包就基本熟了。我們做的薄餅比較有韌性，稍微多蒸一會兒也是沒問題的。待薄餅出鍋的時候，薄餅一定要趁熱揭成一張張的晾晾，如果涼了之後再揭就不好揭了。

5.蒸好後的薄餅，特別新鄉有嚼勁，這個時候就可以准備自己喜歡卷的菜品了，蔥絲、黃瓜絲、炒豆芽、蛋餅絲、醬肉絲、滷肉條等等等等，可以說能卷一切美味，裝盤开喫吧。

小貼士：

如果對自己和面比較有信心的可以自己和面做，更有樂趣。在擀面的時候一定要注意面板上也要刷點油，防治粘連。擀面時要用力均勻，盡量擀圓。薄餅蒸制時，全程开大火上大汽，擀好一摞放進去，再擀好再放就行，不用一摞一摞的單獨蒸。蒸好的薄餅一定要趁熱揭开，涼了就粘在一塊了。配菜選擇可根據自己的喜好隨意搭配，都是美味。