來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-07-02 08:51:38 熱度：21
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家常辣炒小魚，麻辣鮮香，令人食欲大動，是一道十分下飯的好菜
小時候在老家，家裏是山多的，所以魚蝦喫得最多都是曬幹的，像這個小魚是我最愛喫的，因爲不用擔心刺，這種刺很軟直接進嘴直接喫的。當然，我們喫得最多的都是鹹的，新鮮的少並且太小了我們村裏的魚塘都是整個村裏共同養殖的魚苗，隔幾年才會撈一次，然後家家戶戶一起捉魚，再平分。
所以，那個時候新鮮的魚真的一年喫不了幾回，反而是鹹魚幹，青黃不接的時候就會买點回來喫，因爲鹹的下飯。所以，我也就習慣了喫這種小魚小蝦了。
【辣炒小魚】
主要食材：幹的小魚，青紅尖椒，蒜
具體做法：
准備好的食材，小魚用清水洗幹淨，這種魚幹是淡的。青紅椒都准備一點，最好的辣的，這樣炒出來才下飯。
鍋裏放適量油，比平時炒菜的時候多一點，燒熱之後把小魚倒進去，一定要先炒幹水分，這樣後面才不會覺得容易碎掉。
水分炒幹之後加生抽，料酒，蠔油炒出香味。
炒好之後把青紅椒蒜泥都倒進去炒均勻。
可是稍微加一點开水燜一下下，這樣小魚更入味，最後加一點鹽就可以出鍋了。
可以直接用它來拌飯喫，是真的香呢。根本不用擔心被魚刺卡到，加上用了辣椒，喫起來真的超級下飯。反正沒什么食欲的時候用這個真的太香了。
小時候常喫的小魚，如今再喫，依舊鮮香下飯
標題：家常辣炒小魚，麻辣鮮香，令人食欲大動，是一道十分下飯的好菜
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