絲瓜和它絕配，喫不夠的“天下第一鮮”！咕嘟咕嘟一鍋燉，鮮的沒話說、超解饞

來源：編輯：匿名發表時間：2024-06-29 16:54:25 熱度：14

導讀： 絲瓜是“夏季第一瓜”，有很豐富的纖維素、維生素、鉀、鈣、鎂、磷元素和水分，古人認爲其還有清熱解毒消暑的作用，夏季多喫好處多多。絲瓜這個蔬菜好像只適合制作一些又鮮又清爽的菜餚，你比如前段時間我做的絲...

絲瓜是“夏季第一瓜”，有很豐富的纖維素、維生素、鉀、鈣、鎂、磷元素和水分，古人認爲其還有清熱解毒消暑的作用，夏季多喫好處多多。

絲瓜這個蔬菜好像只適合制作一些又鮮又清爽的菜餚，你比如前段時間我做的絲瓜毛豆燒魚腐，清甜鮮爽又軟嫩。還有一道絲瓜口蘑炒荷包蛋，开胃又下飯。還有四月份的一道絲瓜燒油豆腐，汁水特足，鮮甜开胃，感興趣的可以到我主頁輸菜名搜索。

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今天絲瓜的喫法更是鮮美，與其搭配的是另一個“第一”，有天下第一鮮的小海鮮“文蛤”，其自帶鮮香味，肉質鮮美，是蛤類中的上品，和絲瓜堪稱是絕配。再輔以荷包蛋、鹹肉、毛豆等提鮮食材，簡簡單單地燉上一鍋，湯鮮味美，鮮的沒話說，超級解饞，每一口都是享受。

話不多說，下面就分享這道絲瓜荷包蛋燉文蛤做法，詳細步驟請看如下分解：

——絲瓜荷包蛋燉文蛤——

食材准備：絲瓜兩根，文蛤二十個左右，雞蛋兩個，鹹肉一塊，鮮毛豆一小把，鮮雞汁（可加可不加），食鹽，食用油，白胡椒粉少許

第一步：挑選比較鮮嫩的絲瓜兩根，削去外皮後切成滾刀塊待用。在等待下鍋期間，可以將絲瓜塊放入涼水中，滴入幾滴白醋攪拌均勻，防止絲瓜變色發黑。

第二步：所需的其他食材有兩個雞蛋煎的荷包蛋，煎好後要切塊待用。再來一把鮮毛豆仁待用。鹹肉一塊切成小粒待用。再就是一把蔥花作爲小料使用。最近做菜鹹肉用的比較多，尤其是這些“鮮湯菜”，加一些味道格外好，北方的朋友可以到網店購买。

第三步：准備天下第一鮮文蛤二十多個左右，买回家後先撒一些食鹽，再加入清水養一養，讓其吐出一些泥沙物質，而後將外殼清洗幹淨備用。

第四步：把文蛤撈出來倒入鍋中，只加入一點點的清水，而後开火煮开讓文蛤全部开殼後就關火，撈出文蛤備用，剩下的湯水也別浪費，倒入碗中靜置沉澱一下備用。

第五步：起鍋燒油，油熱後先把鹹肉塊下鍋保持小火煸炒出香味，炒至表皮微微焦黃的時候加入蔥花和毛豆仁炒個20秒鐘左右。倒入荷包蛋塊，再加入开水半鍋，將第四步中剩下的文蛤湯也倒入鍋中，注意碗底會有沉澱物不要倒入鍋裏。

第六步：大火煮开後將絲瓜下鍋，保持中小火煮至絲瓜軟嫩熟透，此時可以品嘗一下湯水的鹽分，根據自己的口味選擇補鹽多少，再來少許白胡椒粉調味。最後將文蛤下鍋，煮個一分鐘時間就可以出鍋了裝盤开喫了。這道菜的“湯”最令人着迷，鮮美开胃，感覺只要這個湯都可以多喫兩碗飯，絲瓜軟嫩清甜，文蛤肉鮮嫩得很，輕輕一咬好似還有爆汁得感覺，每一口都是享受，感興趣得朋友一定要試一試這個喫法。