來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-08 00:58:46 熱度：14
進入6月，上海氣溫逐漸攀升，這個時節，上海人的“冷面情節”被重新點燃，各大面館紛紛推出特色冷面，吸引食客光臨。
在《繁花》原著中，滬生同小毛出了弄堂便在飲食店坐定品嘗起了冷面。電視劇《繁花》第18集中，玲子從日本歸來，“寶總”招待她喫冷面，說這碗面“不比四如春的差”。看得出，在“寶總”心中上海冷面好喫的標准就是“四如春”。
普陀區融媒體中心供圖（下同）
“四如春食府”（以下簡稱“四如春”）是位於普陀區石泉路的老字號面館，多年來是上海冷面的標杆。最近四如春的冷面如期回歸，心心念念的食客們趨之若鶩。今天一早，記者在石泉路上看到，“四如春”的紅色招牌在街邊顯得格外醒目，盡管還未到正餐時間，面館前早已排起長龍，店內人頭攢動，食客們的味蕾等着的便是那一碗冷面。
在四如春，冷面是要自取的，食客在收銀台买單後，拿着小票到一旁玻璃房內排隊自取。面積不大玻璃房內各類美食器具擺放得井然有序：冷面盒堆得比店員還要高，數十種澆頭擺滿了三層櫃台，雙菇、三絲、辣肉、大排，鱔絲、素雞等應有盡有，豐儉由人。
“我從小就喜歡喫他們家的冷面。”特意從外區趕來的李女士表示，她就是爲了品嘗這一口記憶中的老味道“一勺濃鬱的花生醬是冷面的‘靈魂’，一定要叫店員多擺一些。”
4.5元一兩，二兩起售，與親民的價格相比，面條的出品與口感更顯得物有所值。“我們的冷面面條扁形且略硬，這種硬度最主要的就是要確保面條在蒸煮後不會‘爛’掉，口感上保持面條良好的支撐力和適中的硬度。”四如春食府負責人孫老板告訴記者。
據普陀區檔案局記載，上海歷史上有過很多“四如春”，市區範圍內，最早的“四如春”是1929年創辦於瑞金一路15號的四如春點心店。之後數年，上海的東西南北紛紛开起了以“四如春”爲名頭的館子，其中，文記四如春就是《繁花》中大自鳴鐘的四如春。
初時只是一家無錫風味小型面館，隨着店家“選料講究、品質上乘、價格適中”的堅持，小面館生意日益興隆起來，逐漸馳名滬上。當時四如春面館以陽春面聞名，制面有專門工場，精工細作，保證切面質量。
1996年，長壽路拓寬改建工程啓動。作爲普陀區市政建設史上有影響的重大工程，四如春面館遷至普陀區石泉路，如今，本就門庭若市的四如春食府，在電視劇的推波助瀾下又成爲品嘗上海傳統美食小喫的網紅打卡地。
轉眼之間，又是28個春秋匆匆而過，老店而今愈發顯得生機勃勃。“在《繁花》電視劇熱播的時候，我婉拒了各路媒體的採訪。對‘四如春’來說，迎來送往更多的都是老食客，我希望爲他們也保留住這份生活裏的煙火氣。”孫老板說，四如春今年的冷面預計將銷售到10月。通訊員 王笛 新民晚報記者 解敏
標題：上海人的夏日“頂流”來了 這款《繁花》同款冷面已經在普陀上市
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