百姓飯桌上的香菇炒肉片，教你3個小技巧，香濃滑嫩，過口難忘

來源：編輯：匿名發表時間：2023-07-01 00:52:25 熱度：6

導讀： 關於香菇，相信大多數人都喜歡喫，因爲香菇有一種獨特的香味，而且香菇可以和很多食材搭配，做出美味的菜餚。香菇炒肉片等等，不管用什么方法，都很入味，營養豐富。香菇素有“山珍之王”之稱。它們富含維生素、氨...

關於香菇，相信大多數人都喜歡喫，因爲香菇有一種獨特的香味，而且香菇可以和很多食材搭配，做出美味的菜餚。香菇炒肉片等等，不管用什么方法，都很入味，營養豐富。香菇素有“山珍之王”之稱。它們富含維生素、氨基酸、谷氨酸、鐵、鉀等營養成分。在8種必需氨基酸中，香菇含有7種易被人體吸收的氨基酸，消化率高達80%。對消化不良、便祕等症狀有很好的療效，對癌細胞有很強的抑制作用。

今天給大家分享的是香菇炒肉絲，一道簡單的家常菜，適合老百姓的餐桌。香菇和豬肉的搭配堪稱絕配。香菇吸肉香，肉片吸香菇。整頓飯的味道更加豐富，保證你喫不膩。如果你也喜歡喫香菇炒肉片，就跟着我一起做吧。

食材准備：香菇、豬肉、小蔥、姜、蒜、紅辣椒、料酒、醬油、蠔油、澱粉、香料、鹽、食用油

具體步驟：

1.准備並清洗所有必要的成分。用剪刀剪掉一些新鮮香菇的老根，然後切成四塊，瘦肉切薄片，小蔥、蔥、姜切薄片，大蒜去外皮切薄片，從紅辣椒去蒂切小塊，裝盤待用；

2、先將豬肉醃好，加入適量的鹽、料酒、香料、醬油、蠔油、澱粉、姜片，用手拌勻，倒入少量食用油，再次拌勻醃制即可10分鐘，澱粉可以鎖住豬肉中的水分，口感更溫和；

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3.开鍋，鍋內倒入適量的水，大火燒开，倒入適量的食用油和鹽，然後放入切好的香菇焯水2分鐘即可除去草酸。蘑菇，2分鐘後取出蘑菇並瀝幹水分；

4.再次起鍋，倒入適量的食用油，熱油下放入醃制好的肉片，开火快速煎肉片，不斷翻炒至肉片變色，加入姜末和大蒜片。洋蔥的白色部分不斷炒出香氣；

5、炒出香味後，加入焯過水的香菇和切碎的紅辣椒，开大火翻炒，讓香菇的香味充分攪動，然後开始調味，加入適量的鹽和清淡醬油，快速翻炒均勻，將香料溶解，然後加入切碎的洋蔥和適量的水澱粉勾芡。水澱粉中澱粉與水的比例約爲1：3。加入水澱粉可以讓整個食物更加鮮亮入味，攪拌均勻後即可關火起鍋；6、裝盤，這道簡單的香菇炒香菇菜就做好了，肉質細嫩爽滑，香菇和肉充分吸收了香氣，香味撲鼻，香菇比肉還香，和米飯一起喫非常愜意，一次可以喫兩碗米飯。