來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-24 16:58:02 熱度：13
昨天喫豆腐，今天又要喫豆腐了，昨天是比較清淡鮮美的薺菜皮蛋豆腐羹，今天是口味稍微重一些的燒豆腐，不過兩種豆腐有區別，昨天的是盒裝嫩豆腐，今天的是油炸後的豆腐泡。
有的地方叫豆腐泡，也有叫油豆腐和豆炸的，其實關於油豆腐我已經分享過很多做法，如很久之前的油豆腐燒毛豆、油豆腐燒蘿卜、白菜油豆腐釀肉煲，還有後來的雪菜金針菇燜油豆腐，感興趣的可以到我主頁搜索“油豆腐”，既有菜譜呈現。
以上列舉的油豆腐喫法大部分都是素菜，今天就來一個葷菜喫法，和雞肉做個搭配，營養美味又下飯。兩者都是高蛋白食材，一個植物蛋白、一個是優質動物蛋白，兩者搭配營養價值更好，同時油豆腐能吸收很多雞肉的湯汁，變得軟嫩多汁，一口下去有爆汁的感覺，就這一個菜配上一鍋米飯才夠本，值得大家嘗試一下。
話不多說，下面就分享這道油豆腐燒雞塊的做法給大家，助你喫出好胃口、好營養，詳細步驟請看如下分解：
食材准備：雞翅根十個左右，油豆腐適量，鮮毛豆一把，蔥姜蒜適量，八角一個，青紅椒適量，生抽，老抽，食鹽，食用油，雞精，料酒
第一步：我今天用的都是雞翅根，有條件的用整雞剁塊即可，這裏的雞翅根也要剁塊，而後放入清水中浸泡一個小時，再涼水下鍋加入姜片和料酒开大火來焯水，撇去析出的一些血沫，撈出雞翅根用溫水衝洗幹淨控幹水分待用。
第二步：准備油豆腐，先用溫水多抓洗幾遍擠幹水分，注意別太用力了，防止豆腐被抓碎，如此可以幫助去除一些油脂，可以在洗好的油豆腐上剪出一個小开口。
第三步：其他配菜可以准備一些鮮毛豆粒，圖中沒有拍到，沒有的也可以不加。再准備一些青紅椒切絲，蔥姜蒜和一個八角做小料使用。
第四步：熱鍋涼油，將雞塊直接下鍋煸炒，炒至表皮微微焦黃的時候加入蔥姜蒜和八角炒出香味，再淋入生抽和老抽炒勻來調味調色，再把鮮毛豆粒下鍋炒勻。
第五步：直接加入开水半鍋，此處的水要稍微多加一些，加入一些食鹽和雞精來調味，煮开後將油豆腐倒入鍋中，用勺子往下壓一壓，翻拌一下，加蓋後保持中小火燜煮個10分鐘時間。
第六步：時間到後，开蓋要保證鍋內留有一些湯汁，加入青紅椒炒勻既可以關火，利用余熱激發一下青紅椒的清香味就可以出鍋了，建議轉入砂鍋中繼續加熱保溫，更別有一番好滋味、好溫暖。豆腐吸飽了湯汁，軟嫩又多汁，雞肉肉質鮮嫩，妥妥的一道下飯好菜，建議大家嘗試這個喫法。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：油豆腐是油炸食品，建議大家購买時候多聞一聞，防止买到“老油”炸出的產品，买回家後烹飪前還要用溫水洗一洗，幫助去除一些油脂。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！油豆腐和雞肉是絕配，高蛋白高營養，軟嫩爆汁一口銷魂。喜歡今天這道油豆腐燒雞塊做法的可以關注我，並點贊，留言，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
標題：豆腐遇到它，才知道啥是絕配！一口高蛋白、滿口軟嫩又爆汁，配一鍋米飯才夠
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