作爲毋庸置疑的美食大省，不管是公認的“食在廣州”，還是兩個“世界美食之都”——順德、潮州……在美食層面，廣東出彩的地方真的太多了。

但要說廣東最不起眼卻巨好喫的小城，小編覺得下面這三座是最值得推薦的。

1.東莞

東莞，是中國唯一夾在兩個一线城市之間的城市。優越的地理位置使得這塊寶地既有着一线城市的拼搏精神又保留着嶺南派的悠哉慢生活步調。

然而，只有廣東老饕們才會知道，東莞也是美食聚集地。正如《尋味東莞》裏所說，東莞是個將廣東“不時不食”口味發揮到極致的城市。

鄉土味之上，孕育出東莞飲食的家常味

01.塘廈碌鵝

“碌”這個字是土生的東莞話，它是煮的意思。碌鵝就是把整只鵝放在炒鍋裏碌至表皮焦黃，然後加入醬料滷熟。

店鋪推薦：客汁源味客家菜、順風山莊

展开全文

02.冼沙魚丸

冼沙魚丸是東莞的特色傳統名餚，尤其以高埗鎮冼沙村的魚丸最爲出名。

洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚，高埗人從魚塘中撈出新鮮的鯪魚，耐心捶打，制成冼沙魚丸，一捶一打的功夫，都在入口彈牙的瞬間得到回應。

03.長安盆菜

長安盆菜通常由九層十層菜組成，每個菜都按照一定的次序一碟一層地由上至下排好，放在最上層先是雞鴨，中層是豬肉和魚，下層是冬菇、腐竹、豬皮等，蔬菜一般用作墊底。

店鋪推薦：悅雅軒私房菜、蓮花私房菜

04.荔枝柴燒鵝

東莞人喫燒鵝格外講究，不僅選鵝要精細，選柴火也是大有講究的。

這道美食需要選擇7斤左右的散養鵝，單只慢火烤。荔枝柴經歷自然發酵，自帶荔枝的清香，而且作爲柴火有着煙少火旺的特點。

店鋪推薦：大嶺山燒鵝、勝記燒鵝美食

尋味東莞，逃不掉的燒鵝瀨粉與臘腸

01.燒鵝瀨粉

瀨粉是米漿加入熱水後，蒸制而成的一種長粉條。用大米做成的瀨粉，既有韌性又爽滑可口，蓋上一疊新鮮出爐的燒鵝，再淋上一勺鵝油醬汁，吸溜一口，異常鮮美。

店鋪推薦：永利飯店、衆合軒美食店

02.東莞米粉

東莞米粉，以口感軟糯、香味四溢而聞名，其中道滘米粉最爲出名。

煮熟的東莞米粉質地柔韌，既可搭配各種菜餚或湯料做成爽口的湯粉，又可以蒸、炒、炸烹調出多種不同美味佳餚。

店鋪推薦：金燕牌東莞米粉

03.肉丸粥

肉丸粥是以道滘肉丸爲主料的米粥，在嶺南粥品中獨樹一幟。

由於道滘粥的肉丸選用新鮮上肉，切碎後敲打成爲肉醬，這樣使肉丸有韌性，入口香脆，彈性特強，令人垂涎。

店鋪推薦：仟福粥點、慶粥今宵

04.槎滘魚包

制作魚包是將鯪魚背脊肉做成的肉糊和面一起做成面皮，內餡通常有豬肉、臘鴨、冬菇等食材。煮熟的魚包晶瑩透亮，入口鮮香耐嚼。

店鋪推薦：東莞人家風味酒樓、仁美飯店

東莞的甜點與小喫一樣YYDS

01.糖不甩

糖不甩的做法比較簡單，把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或煎雞蛋伴食。

店鋪推薦：莞府家宴、祿源公老莞誠飯店

02.眉豆糕

眉豆糕是用糯米、眉豆以及其他調料熬成的。它的特點是糯米加上各種調料，包括芝麻，味道則因爲眉豆和芝麻的加入而變得很特別。

店鋪推薦：大井頭油餈店、容師傅包子店

2.汕頭

美食家陳曉卿說：“汕頭是中國美食界的一座孤島！““如果一個中國人說他是美食家，他沒去過汕頭，那他就不是。”

汕頭的美食也是吸引着很多節目前來，不管是《舌尖上中國》，還是《風味人間》，都多次將鏡頭聚焦到這裏。

沒有一頭牛，能活着走出汕頭

01.汕頭牛肉火鍋

汕頭的牛肉火鍋以其牛肉的鮮嫩口感而聞名。食材通常是牛骨清湯和白蘿卜，以沙茶醬或普寧豆醬蘸料。不同部位有不同的口感，如匙柄、吊龍伴、五花趾、肥胼等。

店鋪推薦：杏花吳記牛肉火鍋、八合裏海記牛肉店

02.汕頭牛肉丸

牛肉丸是潮汕著名的傳統小食之一，又稱手捶牛肉丸。

汕頭牛肉丸，以爽脆滑嫩、富有彈性而著稱。既可作點心，是潮汕地區比較知名、大衆化的傳統小喫，又可作爲一道筵席湯菜。

店鋪推薦：福合埕牛肉丸、定記丸店

潮汕粿類的“七十二變”，每天一“粿”不重樣

01.粿條

在潮汕，粿條的做法多種多樣。最常見的就是粿條湯，牛肉粿條湯最是經典，在飢腸轆轆的午後，來一碗牛肉丸粿條湯，簡直是太滿足了！

除了傳統的粿條湯，還有芥蘭牛肉炒粿條、沙茶幹粿、炸粿條......

店鋪推薦：老胡牛肉粿

02.粿汁

雖然名叫粿汁，但不是“果汁”，原材料其實是米漿，呈三角狀，薄厚適中，咀嚼帶着一股韌勁。

粿汁它不同於粿條，由米條切成小塊，煮熟後切成條狀，再配以豬雜青菜。

店鋪推薦：同益老牌粿汁

03.炒糕粿

喫過了帶湯和幹撈的粿條，當然也不能錯過炒糕粿。

炒糕粿成品外酥內軟，鮮香微甜，鹹裏帶辣最靈魂的是灑在盤子邊上的一小撮白糖，鹹中帶甜很开胃。

店鋪推薦：池姨炒粿、老姿娘炒糕粿

04.鱟粿

鱟粿的做法是取鱟肉與米漿混合，加入加入瘦肉、幹貝、鮮蝦、香菇等餡料，最後再經油浸高溫烹制而成。出鍋後用剪刀剪开，澆上一勺醬油、一勺沙茶醬，入嘴Q彈，值得一試。

店鋪推薦：李記潮陽鱟粿

汕頭的好喫，在於追求對食材極致的鮮和精細

01.生醃

生醃，被稱爲潮汕“毒藥”。汕頭靠海嘛，對海鮮的喜愛程度自然不用說。其中，生醃的做法，就是本地人心中永遠的神。

一般都在宵夜的時候配白粥，種類特別多。

店鋪推薦：長平老姿娘夜粥、瑞嬌嫲嫲潮汕生醃、金二順

02.潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥是由米飯和各種鮮美的配料制成，品種變化多端，最具代表性的是鱔魚粥、基圍蝦粥、肉蟹粥等，還有特別的制作方式，比如用河海鮮、禽類、蛇、蛙等來煮粥。

店鋪推薦：適口砂鍋粥

03.汕頭滷鵝

潮汕的滷鵝一般都是選用澄海的獅頭鵝，以桂皮、豆蔻、八角、香菇等滷制而成。

用澄海獅頭鵝制作的滷鵝，肉質鮮嫩，再配上幾條青翠的芫荽，調碟蒜泥醋，蘸着喫，其味無窮。

店鋪推薦：日日香鵝肉飯店、春梅裏鵝肉店、蘇南勤記滷鵝

汕頭的好喫，還在於藏在街頭巷尾裏的小喫

01.腸粉

腸粉，是以米粉、各種蔬菜和肉類爲主要原料制作而成。它的口感軟糯、清香爽口。

不過潮汕腸粉和廣州的腸粉還是不太一樣，汕頭的腸粉滷水和料會更足。

店鋪推薦：小吳腸粉、大樹腸粉

02.蠔烙

蠔烙的制作過程獨特，將新鮮制作的紅薯粉漿，加入蠔仔肉、雞蛋等食材，用熱油煎成金黃色的餅，最後蘸上魚露蘸料。

蠔烙外皮焦脆，內餡鮮嫩，咬起來軟嫩卻有嚼勁，還伴有蠔仔的鮮甜。

店鋪推薦：傻腦蠔烙

3.梅州

都知道客家是唯一一個不以地域命名的民系，在飲食文化上有自己的特色，口感相對偏重肥、鹹和熟，爲了把老一輩的手藝傳承下去，不少店都是开業二十幾年的老店。

梅州有與廣府、潮汕美食“三足鼎立”的客家菜，還有多到數不清的各式小喫。

清晨不止醃面配湯，老牌早餐喚醒味蕾

01.醃面

醃並非是將面醃了喫，而是將面放入水中煮沸，用豬油蔥花蒜蓉調味攪拌食用，這種做法傳承着世代客家人的生活特色，是典型的客家早餐。

店鋪推薦：新宜家面館、勤燕燒賣

02.三及第湯

三及第就是豬肝，瘦肉，豬腸粉，搭配枸杞葉是最經典的梅州配湯。湯汁喝起來清甜可口，配面真的一絕！

店鋪推薦：大埔手工面館、海晏蕉嶺亞芬三及第

03.魚頭煮粉

魚頭煮粉是將現宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸，煎熬出奶白色濃湯，倒入燙熟的粉絲中，一碗新鮮魚頭煮粉便大功告成了。

店鋪推薦：阿丘魚頭煮粉手工鯇丸、謝記魚頭煮粉

花樣梅州小喫，個個都是經典

01.捆粄

捆粄是用大米磨粉制皮，炊熟後的米漿和腸粉差不多，但是捆粄的米漿相對更厚實，喫起來軟糯有彈性。

一般的喫法都是在米漿上加入自己想要的餡料。餡料種類有很多：豆幹、肉沫、胡蘿卜玉米、純肉......想喫什么餡就選什么餡。

除此以外，還有各種粄：味窖粄、鐵勺粄、黃粄、仙人粄、筍粄、憶子粄、發粄......

店鋪推薦：豐順捆粄腸粉店、湯坑捆粄

02.老鼠粄

米漿做的老鼠粄，源於梅州大埔一帶，因爲兩端尖，形似老鼠，客家人又慣稱“粉”爲“粄”，因此稱之爲老鼠粄。

店鋪推薦：上鍋老鼠粄、大埔手工面館、松林面館

03.客家擂茶

客家擂茶用料很講究，主要有芝麻、綠茶、花生果、橘皮、甘草等。整體呈綠色，還會擺着許多搭配的食材：蘿卜幹、豆角、黃豆、麥菜、爆米花等，喝起來絕對醇香。

店鋪推薦：梅城金苑酒家·客家菜名店

客家人聚集地，必喫一頓客家菜

01.鹽焗雞

鹽焗雞是梅州三大特色傳統名菜之一，主料一般採用頂雞，結合鹽焗的烹飪手法。

鹽焗雞味香濃鬱，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，還自帶鹹香味，嚼起來富有彈性，下飯一流。

店鋪推薦：三妹老屋新鮮焗鹽雞

02.釀豆腐

釀豆腐是直接將肉餡釀入山水豆腐中，然後下油鍋煎兩面金黃，加水和調味燉煮开即可出鍋，最後再撒點蔥花。

店鋪推薦：豆腐先生、葉家飯店

03.梅菜扣肉

梅菜扣肉的制作材料有五花肉、梅菜幹、蔥白、姜片等。成菜後，肉爛味香，由於加入了吸油的梅菜，喫起來才會肥而不膩，肉質彈牙細膩，十分下飯！

店鋪推薦：圍龍屋星園酒家

除了以上這些，淼記小喫家的煎圓、老字號（林）湯圓家的小湯圓、楊氏炸品家的油炸南瓜圓、洪屋雪花冰室家的招牌椰奶花生冰、葉家飯店的農家菜，以及剛記蒸雞雞煲家的招牌三件套都是梅州不可錯過的美食。

本期就分享到這，喜歡美食的小夥伴，歡迎關注！

部分圖片來源於網絡，如有侵權，請聯系刪除！

---

標題：忘掉廣州、順德，廣東這三座小城才是喫貨來了就不想走的美食之都

地址：https://www.vogueseek.com/post/49965.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。