來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-15 08:55:17 熱度：12
排骨燉酸菜是東北菜系，是東北人在冬天最常喫的家常菜之一。主要食材有豬排骨、酸菜等。其做法簡單便捷且美味有着濃濃的情感，爲寒冷的冬天添加暖意。因此被東北人喜愛着。雖然我不是東北人，但是有一位東北的老公，每次喫飯都喜歡帶有一點東北味，所以這個菜在冬天，成了我家的主打菜式。
材料：
酸菜，排骨，粉條，姜，蔥，料酒，豬油，鹽，雞精。
做法：
1.粉條提前剪短，用溫水提前泡軟；
2.排骨洗淨血污，鍋中冷水燒开，放排骨進去煮三分鐘；
3.撈出排骨，洗淨瀝幹；
4.幹淨鍋中放冷水，把焯好水的排骨放入，开大火煮；
5.鍋中煮开後轉小火，撇去浮沫後，加料酒，生姜片和蔥結，小火燉1個小時；
6.酸菜用清水洗洗瀝幹水份，炒鍋放豬油，把酸菜絲倒入煸炒透，放入排骨湯內一起燉，10分鐘後放粉條，煮幾分鐘看到粉條變透明，加適量鹽和雞精調好味，即可。
美食提醒：
酸菜是東北人的最愛，而自家醃酸菜的已經很少了。那么如何選購酸菜呢？下面爲大家提供以下幾點作爲參考。
優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝後貨架期期間經過光照後顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質。經染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝後貨架期期間經長期光照後不易變色。
購买時注意看生產日期，優質酸菜剛生產出來時顏色鮮黃，超過生產日期一個月以上的酸菜產品如果整體色澤過於鮮豔，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑，亞硫酸鹽類極易氧化，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜。
標題：排骨別再紅燒了，換個做法，既便宜又好喫，做一鍋喫個痛快！
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