來源: 編輯:匿名 發表時間:2024-01-05 08:54:47 熱度:25
我們家的早餐,面食佔多數,今天就來做一碗清爽的番茄煎蛋面,附兩個很簡單的小技巧,柔嫩煎蛋輕松搞定。早起喫口熱乎的,渾身都會暖暖的~
所需食材:面條,番茄,雞蛋,小蔥;調味只需要適量鹽。
鍋裏熱少許食用油,把番茄切一切下鍋翻炒,炒化,炒出汁;想來點兒姜末就自己加。
放入適量清水,燒开後小火熬最少5-10分鐘,並根據個人口味和習慣,加適量鹽調味(雞精自行添加)。反正,湯盡量熬得濃濃的,才好喝。
开始煎蛋,小技巧①:過濾(蛋清)。
平時把雞蛋敲入碗中的時候你可以試着觀察一下,除去最外圍流動的散蛋清,蛋黃周邊一層非常黏完全凝固在一起的蛋清,形狀其實是非常漂亮的,所以我們就需要把多余的蛋清過濾掉。
不粘鍋抹一層薄油,放入過濾後的雞蛋,最小火煎至蛋白开始凝固。
油多煎出來當然好喫些(油炸還更香脆),我知道但是不敢這么喫了,得少油。
小技巧②:普通大小飯勺,舀一勺清水,倒入鍋中,蓋上鍋蓋,利用蒸汽,燜它~
我家的鍋和最小火,燜1分鐘左右,蛋白全熟,蛋黃流心,這也是最漂亮的時候;1分半左右,蛋黃(表面开始)起霧,蛋黃一霧蒙蒙的就不漂亮了,這時候的蛋黃類似皮蛋黃,半凝固;關火後繼續燜至2分鐘——2分半左右,蛋黃全熟,非常柔嫩。具體時間根據自己的喜好自行調整。
煮面條,煮至你喜歡的口感。
煮好的面條調入碗中,澆上番茄湯汁,鋪上煎蛋,撒些許蔥花,OK。早上喫什么?一碗簡單的番茄煎蛋面,助你輕松搞定早餐,喜歡的小夥伴,可以試一試哈!以上。
標題:做一碗清爽的番茄煎蛋面,附簡單小技巧,柔嫩煎蛋輕松搞定
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