來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-02 08:56:28 熱度：13
火了30年的糯米粉小喫，开水燙燙，白白胖胖，出鍋全家搶着喫，每到過節，我們老家都會做一種美食，因爲外形白白胖胖的，所以我們就叫它豬兒粑粑，它的做法和蒸餈粑有些類似，但是蒸豬兒粑的時候會墊上芭蕉葉子，這樣喫着會有一股葉子淡淡的清香味，而且不容易膩。我們老家湖南有很多野生的香蕉樹，因爲氣溫低，香蕉樹只會开花不會結果，就算結出來的香蕉也是很小個的，沒熟就爛了不能喫，所以我們就經常用它的葉子來做粑粑喫。一般都是做兩種口味，甜味的是芝麻花生餡，鹹味的是酸菜肉餡，好像在很多地方都有這個小喫，只是名字叫法不一樣而已。
【准備食材】
1、先把100克花生倒入鍋裏炒熟，一定要用小火炒，不然容易炒糊，炒到花生皮很輕易脫落就可以出鍋了。
2、把炒熟的花生放涼一會，然後去掉花生皮，裝入保鮮袋裏用擀面杖敲碎，加入2勺白糖和熟芝麻一起拌勻，餡料就做好了。
3、盆裏倒入350克水磨糯米粉，60克粘米粉，用300毫升开水和面，开水和面能釋放糯米粉的黏性，這樣包起來就不會裂开了。
4、攪勻後用手揉成糯米團，醒面20分鐘，讓面團松弛一會。
5、因爲在外面沒有芭蕉葉，我用的新鮮良姜葉，先清洗幹淨，然後剪成小塊，刷上油防粘，用糉葉也是可以的。
6、接着把糯米團搓成圓球壓扁包入花生芝麻餡，封口再整理成橢圓形，放在葉子上。
7、鍋裏水先燒开，然後放入蒸籠用大火蒸15分鐘。
8、蒸熟後放涼裝入盤子裏，非常簡單美味的豬兒粑就做好了，薄皮大餡，軟糯香甜，喫着一點都不膩口。
【技巧總結】
1、粘米粉就是大米磨成的粉，加粘米粉是爲了定型，如果全部用糯米粉，蒸出來就是軟綿綿的。
2、先把水燒开，再放入鍋裏蒸，用大火蒸15分鐘即可。
3、豬兒粑趁熱喫口感是最好的，放久了會變硬，需要再次蒸軟才可以喫。
標題：火了30年的糯米粉小喫，开水燙燙，白白胖胖，出鍋全家搶着喫
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