#記錄我的2023#大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

芹菜炒香幹

准備食材：芹菜、香幹、紅椒、大蒜

做法步驟：

1、將芹菜洗淨，切成段。香幹切成條。紅椒洗淨，去籽切成條。大蒜切片備用。

2、鍋中水燒开，放入適量鹽和少許食用油，再放入芹菜和香幹焯水，撈出控幹水分。

3、起鍋熱油，放入大蒜煸炒出香味，加入焯過水的芹菜和香幹，翻炒片刻。

4、加入蠔油翻炒，再加入紅椒大火翻炒幾下，加入適量的鹽和雞精調味，即可出鍋裝盤。

酸辣蛋湯

材料：雞蛋 3個；火腿腸 2根（切成丁）；青豆 1/4杯；蔥花 適量；雞精 1小匙；醋 2大匙；醬油 1大匙；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；水 4杯

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步驟：

步驟1：准備雞蛋

雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散均勻。

步驟2：煮湯

鍋中加入水，放入切好的火腿腸丁和青豆，煮至火腿腸丁熟透，青豆變軟。

步驟3：加入雞蛋

將打好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，用筷子攪拌，使雞蛋成爲絲狀。

步驟4：調味

1. 加入醋、醬油，再加入適量的食鹽，攪拌均勻。

2. 最後加入雞精，再撒上適量的白胡椒粉，攪拌均勻。

步驟5：裝盤

菜湯煮好後，撒上蔥花，即可盛出，裝入碗中。

冬瓜口蘑肉丸湯

准備食材：冬瓜，口蘑，豬肉，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟：

1、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，放入姜絲、蔥段、澱粉、食用油，攪拌均勻至上勁，醃制十分鐘。

2、冬瓜削掉外皮，洗淨後切成片。口蘑放入清水中，放入食鹽和澱粉浸泡十分鐘，再清洗幹淨切成片。

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥花炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟之後放入足量的清水和冬瓜，先开大火煮开，再轉成小火煮熟。

4、冬瓜煮熟之後，再放入團好的肉丸子，再煮5分鐘左右煮熟。最後放入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋开喫。

茄子燒豆腐

所需食材：茄子2個、豆腐1塊、生姜10克、大蒜20克、青紅辣椒各2個、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、醋1勺、糖半勺、澱粉1勺、溫水1碗、黃豆醬1勺、鹽適量

詳細做法：1、准備好所有材料，並清洗幹淨；然後將茄子切成細長條，用鹽醃制15分鐘左右，再將大蒜、辣椒、生姜切碎備用；

2、烹飪前調一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺醋、半勺糖、1勺澱粉、1勺溫水，攪拌均勻備用；

3、然後將豆腐切成小塊，放入鍋中，煎至兩面金黃後裝盤備用；

4、將茄子擠幹水份，倒入鍋中，不停翻炒至茄條炒軟，表面微焦黃，再次裝盤出鍋備用；

5、再次起鍋，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味，倒入1勺黃豆醬，翻炒出紅油；

6、倒入豆腐和茄條，並翻炒均勻，再均勻倒入事先調好的醬汁，大火燒开，中小火燜煮；

7、煮至湯汁減少，較爲濃稠時倒入辣椒碎，調入少許雞粉，翻拌均勻即可出鍋；

8、依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉，用木鏟將它們和鍋內食材推均勻。

9、分三次淋入溼澱粉勾芡，並用木鏟將它們輕推均勻。起鍋前，淋入1勺香辣油。

小炒雞

所需食材：雞胸肉：300克，切丁備用；青椒、紅椒：各適量，切丁備用；生姜：適量，切末備用；料酒：1湯匙；生抽：2湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量

烹飪步驟：

步驟1：處理雞胸肉

1. 雞胸肉切丁，用料酒、生抽、鹽、白胡椒粉醃制15分鐘。

2. 熱鍋涼油，將醃制好的雞肉煎至兩面金黃，煎至雞肉熟透，撈出備用。

步驟2：炒制蔬菜

1. 鍋中留少許底油，加入生姜末，炒香後加入切好的青椒、紅椒丁，翻炒均勻至蔬菜變色。

步驟3：小炒雞

1. 加入煎好的雞肉，翻炒均勻，使雞肉均勻裹上蔬菜的香味。

2. 加入適量的鹽和白胡椒粉，調味即可。

步驟4：出鍋

1. 翻炒均勻後，小炒雞即可出鍋。

2. 可以將炒好的小炒雞裝盤，點綴一些青紅椒丁，增加菜品的美感。

竹筍炒肉絲

食材：

豬肉、竹筍、姜、蔥、料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、鹽、白糖。

具體制作方法：

第一步：將竹筍切成絲，用水浸泡半小時，以去除苦澀味。

第二步：取出竹筍，清洗幹淨，控幹水分。

第三步：把豬肉切成絲，放入澱粉，鹽，味精，胡椒粉。

第四步：姜去皮切成絲，再切點蔥花備用。

第五步：將鍋燒熱，放少許油，劃入姜絲和幹辣椒煸炒出香味。

第六步：加入豬肉絲，翻炒變白。

第七步：放入炒幹水分的竹筍，翻炒均勻。

第八步：加入料酒、蠔油、醬油和胡椒粉，翻炒片刻。

最後一步：加適量鹽和白糖調味，出鍋裝盆，最後撒上蔥花就可以喫了。

照 燒 杏 鮑 菇

所需食材：杏鮑菇 兩三個、青椒 一個、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙

做法

1、杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用。

2、 鍋燒熱下少許油，下姜末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒，倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。

菠菜炒雞蛋

食材：菠菜、雞蛋

做法步驟：

1、菠菜洗淨，去掉老莖，保留嫩葉部分。鍋中水燒开，放入菠菜焯燙30秒，撈出瀝幹水分。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻備用。熱鍋熱油，放入雞蛋液煎熟後盛出備用。

2、另起鍋熱油，放入姜蒜炒出香味，加入焯過水的菠菜和煎熟的雞蛋，迅速翻炒均勻，接着加入適量鹽調味，即可出鍋裝盤开喫。

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標題：養肝就是養命，建議八道菜美食要多喫，養肝排毒，增強免疫力

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