要說到浙江的美食之都，可能很多人會想到杭州、紹興。

但卻很少會有人注意到在浙江的東南角，還有一座低調的小喫天堂。

這個地方便是：浙江 · 溫州！

溫州，古代稱甌越，歷史悠久。從古至今，不少文人墨客都曾在這裏留下足跡，600裏山水薈萃於這片神奇的土地，素有“東南山水甲天下”的美譽。

盡管它沒有美食之都的名氣加持，更不像寧波、舟山那樣因海鮮而出名。

但這裏的小喫數量在浙江稱第二，沒有哪個城市敢稱第一。從蒼蠅館子到街邊小攤，溫州人用他們獨特的口味做出了讓每個人記憶猶新的味道。

正因此，今天的溫州也該以“美食之城”被重新認識了。

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自帶糯唧唧屬性的溫州人，早餐必須由糯米飯开啓

01.糯米飯

糯米飯也叫炊飯，是溫州人早餐的首選。

糯米飯是由蒸熟的糯米，上面撒上油條碎末和肉碎湯組合而成的。充滿嚼勁的糯米飯，配上酥脆可口的油條，鹹鮮適中肥而不膩的肉碎兒，完美組合成一碗別有風味的溫州糯米飯。

在溫州，糯米飯分爲鹹甜兩種口味。鹹口用肉臊澆灌，在碗中撒入配菜；甜口則以豬油打底，糯米上裹滿芝麻，再撒上些許桂花。

店鋪推薦：

三姐妹炊飯：9+年老店，炊飯是招牌

漢忠炊飯：9+年老店，糯米飯筋道有嚼勁，很受歡迎

02.炒粉幹

炒粉幹，在溫州是能同時駕馭早餐和宵夜兩種角色。

用來當早餐的粉幹，往往用水煮，可以加些黃魚、牡蠣、蝦米等海鮮。但作爲夜宵的炒粉幹一般是大鍋快炒，配菜切絲，再打個雞蛋進去。

溫州各地的炒粉幹各有特色，鹿城等地會選用的稍粗點的粉幹進行炒制，樂清大荊、雁蕩和平陽的炒粉幹多用細粉幹。而平陽炒粉幹比較出名，再配上一碗平陽牛雜湯，非常滿足。

店鋪推薦：

倉橋炒粉幹：本地人都會推薦的小店

牛肉王橋兒頭姐妹店：12+年老店，不少本地人從小喫到大的味道

陳輝魚圓：16+年老店，本地老字號，它家的魚圓魚餅上過電視

03.豬髒粉

豬髒粉主要由豬腸、鴨血、粉幹等配料制成。最佳的豬髒粉得用鮮米粉做，粉裏用的主料肥腸，再搭配幾塊新鮮豬血，撒上蔥花，香氣逼人。

決定一碗豬髒粉是否好喫，最重要的還有湯底。溫州粉店大多用豬骨來熬制濃湯。

店鋪推薦：錦鴻老字號豬髒粉、守英豬髒粉、老倉橋豬髒粉

04.瘦肉丸

溫州瘦肉丸，和福建的“福鼎肉片”相似。

它的用料非常實在。只需把瘦肉和澱粉和勻，將調羹劃入沸水之中，再放入紫菜、蝦皮、蔥花、香菜等就算大功告成，入口鮮香四溢。

店鋪推薦：高公橋老店、福記瘦肉丸、陳輝魚圓

05.餛飩

溫州餛飩以“皮薄、肉香、料足”而聞名，它是用薄薄的皮包裹着新鮮的肉，下鍋煮至漂浮在水上，再撈起放入雞蛋絲、紫菜、蝦米等即可。

餐館推薦：老溫州餛飩擔、長人餛飩鋪

走街串巷尋覓地道美食，感受龐大的小喫江湖

01.燈盞糕

燈盞糕，因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名"燈盞糕"。光看外表與油墩子相差無幾。

它是用黃豆和大米磨成漿，然後加入面粉攪拌，裏面包裹蘿卜絲、豬肉末、雞蛋等爲餡料，油炸而成，外皮松脆，圓邊酥軟。

店鋪推薦：陳記燈盞糕、扁頭燈盞糕、大王燈盞糕

02.擂沙湯圓

擂沙湯圓是溫州人湯圓三式經典喫法之一。

它是麻芯喫法的升級版，把煮好的湯圓瀝幹之後滾入黃豆粉中。因爲有黃豆粉的存在，湯圓不會那么膩。

店鋪推薦：

縣前湯圓店：清朝鹹豐年間开業，溫州最早的一家湯圓店

大南湯圓店：幾十年老店，澆頭拌面也很有名

03.豬油糕

豬油糕，又名脂油糕，是由糯米和白糖制成薄薄的糯米團，放在豬油裏煎到外皮稍脆，喫時撒上些白糖，然後用糉子葉包着，入口油而不膩。

現在傳統做法的越來越少，很多小店只是在豬油裏煎出，然後撒一層糖粉，中間也不會夾肥肉。

店鋪推薦：扁頭燈盞糕、王記豆腐花、五味和

04.松糕

松糕是以粳米爲主要原料制成生坯，糯米粉和豬臀肥肉丁、上等桂花、白糖/紅糖拌勻，炊熟。

糕上點綴着桂花、紅棗和豬肉，口感松軟但有嚼勁，肥肉油脂滲透，甜中有鹹，清香可口。

店鋪推薦：

矮人松糕：因爲其創始人谷進芳矮小而得名，用料考究，制作精細

05.鴨舌

溫州人稱鴨舌爲“鴨賺”，把鴨舌精心滷制後，風至半幹，醬味濃厚、鮮香美味，先滷後烤，更能鎖鮮，喫起來也更耐嚼，是下酒的一道好菜，在溫州有“無舌不成宴”的說法。

店鋪推薦：初旭食品店、藤橋薰雞

地道的海鮮味，沿海人民的狂歡

01.三絲敲魚

所謂的“敲”，是指魚肉要經歷幾十次的反復捶打，從而變得結實緊致。

三絲敲魚是選用近海魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上幹澱粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在沸水裏煮熟。

烹調時雜以調味品與配料，再加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心。

店鋪推薦：正亮海鮮、鍵勇飯攤

02.江蟹生

江蟹生屬於浙菜系溫州菜冷食，用的是梭子蟹，江水半鹹半淡的甌江裏，因此稱爲“江蟹”。

溫州人習慣將蟹大卸八塊，然後用白酒浸泡，再用黃酒醋糖等調味。喫起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。

店鋪推薦：正亮海鮮、五馬集·海鮮大牌檔、益展坊·海鮮排檔

03.魚餅

魚餅，以東海的冕魚、馬鮫魚等新鮮海水魚爲主原料，配以獨特的調味品，揉捏成魚肉泥，口感很是滑嫩。

魚餅外形圓滑白潔，推薦直接蘸醬油醋喫，或者炒菜炒粉幹做湯都可以。

店鋪推薦：強新魚圓、姐妹魚餅、阿紅魚丸大南門店

04.魚丸

溫州魚丸以新鮮的魚肉爲主料，與其他地方的魚丸有所不同，其湯色澄清微酸辣味，魚丸有彈性，多爲不規則長條形，並呈半透明的玉白色。

正宗的溫州魚丸有三大特點：即料碼足、有韌勁、味道鮮。

店鋪推薦：

雙蓮橋魚圓店：30多年來就只賣魚圓湯、魚圓面、魚圓粉幹三樣東西

旅行Tips

1.主要景點

山水風光：雁蕩山、大羅山、浙西大峽谷、楠溪江、永嘉茗嶴梯田

寶藏海島：南麂島、北麂島、江心嶼、洞頭島、漁寮沙灘

古樸村落：碗窯古村、林坑古村、芙蓉古村、蒼坡古村、黃檀硐古村

2.溫州覓食好去處

01.五馬街

五馬街，全長四百米，堪稱溫州版“上海南京路”。這裏老字號遍布的街道，匯聚了五味和、溫州酒家、長人餛飩、陳輝魚圓、高橋老店魚圓、紗帽河鍋貼等衆多知名美食店。

02.南塘街

南塘街是溫州有名的美食街，這裏不僅一年四季風景如畫，而且美食琳琅滿目，茶余飯後，或泛舟南塘河，或逛逛街區，都很不錯。

03.紗帽河

紗帽河是溫州古老街道之一，以銷售女裝、美食爲主，被稱爲女人街。街內餐飲小喫種類繁多，是溫州有名的小喫街。

3.交通貼士

飛機：溫州龍灣國際機場

火車：溫州站、溫州南站

溫州，堪稱是浙江版的順德。

看完了這些，是不是重新認識了一遍溫州？

本期就分享到這，喜歡美食的小夥伴，歡迎關注！

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標題：喫遍浙江才發現，這座低調的海濱之城竟然藏着一個龐大的小喫王國

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