臨近國慶節，8道吉祥菜學起來，假期做給家人喫，人人誇你是大廚！

臨近國慶節，8道吉祥菜學起來，假期做給家人喫，人人誇你是大廚！

再過幾天，我們就要迎來一年一度的國慶佳節了，今年的假期更是讓人期待，因爲中秋節和國慶節合並在一起，一共放假8天，大家可以愉快地度過一個美好的小長假了。在這個國慶長假中，大家是不是早已計劃好去哪裏玩了呢？還是在家陪伴家人，聚在一起過一個溫馨的假期呢？不管怎樣，我想最少不了的是和親人圍坐在一起，熱熱鬧鬧喫上一頓團圓飯吧。

這個時候，一桌好看又好喫的家宴自然也是必不可少的，很多人會糾結做什么菜招待家人和朋友呢？今天，我就和大家分享8道家宴必做的菜餚，有葷有素還有湯，營養均衡，操作簡單，特別好喫，還都有美好的寓意，被稱爲吉祥菜，學會了這些菜，絕對撐得起場面，假期做給家人喫，人人誇你是大廚。操作步驟就在下面，喜歡的朋友收藏起來，用時看看吧！

一，涼拌西蘭花。

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主要食材：西蘭花。

調味料：食用油，芝麻油，食鹽，大蒜，蔥白，生抽。

操作步驟：1，將西蘭花剪开後，衝洗幹淨，放入淡鹽水中浸泡一會。然後把大蒜剁成末，蔥白也切碎後備用。

2，小碗中放入蒜末和蔥白，淋入熱油，再加入芝麻油，食鹽，生抽調勻。

3，鍋中加入清水，水开後放入西蘭花焯水後撈出，放入碗中，加入調料拌勻，即可出鍋。

二，鹽焗雞。

主要食材：三黃雞。

調味料：食用油，鹽焗粉，香蔥，老姜。

操作步驟：1，三黃雞洗殺好後，衝洗幹淨，稍微控幹下水分，然後用鹽鹼粉裏裏外外抹上一遍，醃制一個小時以上，

2，准備一個電飯煲，盤底鋪上蔥姜，放上醃制好的三黃雞，再淋上一勺食用油，把醃制時的湯汁也倒進去，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。

3，等提示音響起後，再燜半個小時，开蓋後取出，切开裝盤即可。

三，紅燒排骨。

主要食材：仔排。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，大蒜，生抽，老抽，紅燒醬油，八角，桂皮，香葉，白糖，冰糖。

操作步驟：1，仔排浸泡出血水後，衝洗幹淨，放入鍋中，加入清水，蔥結，姜片和料酒，大火燒开，再撈出洗淨備用。

2，鍋中加入食用油，油熱後放入白糖炒出糖色，再加入仔排炒勻上色，接着加入生抽，老抽，紅燒醬油上色，然後加入开水和香料，蓋上蓋子，大火燒开後轉小火燜煮半個小時。

3，半小時後，打开蓋子，加入食鹽調味，再加入冰糖提鮮收汁，湯汁不多時，即可出鍋，撒上蔥花點綴，好喫看得見。

四，板慄啤酒鴨。

主要食材：板慄，鴨子，啤酒。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，大蒜，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，八角，辣椒。

操作步驟：1，鴨子剁成塊，洗淨後控幹水分，放入碗中，加入食鹽，胡椒粉，料酒抓拌均勻，醃制入味。板慄洗淨後，剪开一個口子，放入鍋中煮熟後剝出裏面的果肉備用。

2，鍋中加入食用油，油熱後放入鴨子炒勻，炒至變色後，加入蔥姜蒜姜片辣椒和料酒爆香，燃後加入生抽和老抽上色，最後加入啤酒，沒過鴨子，大火燒开後，轉小火燜煮半個小時。

3，半小時，加入板慄，繼續燜煮15分鐘後，即可關火出鍋，鹹香入味，非常好喫。

五，芥蘭菜炒肉片。

主要食材：芥蘭菜，豬肉。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，蠔油，澱粉。

操作步驟：1，豬肉洗淨後切片，加入食鹽和澱粉抓拌均勻，醃制一會，再把芥蘭菜放入水池，清洗幹淨，控幹水分。

2，鍋中加入食用油，油熱後放入肉片炒至變色，然後加入蔥花，姜片和料酒爆香，接着加入芥蘭菜炒勻。

3，炒至芥蘭菜斷生，加入食鹽調味，再加入一點點开水，大火燒开，出鍋前加入蠔油提鮮即可。

六，粉蒸牛肉。

主要食材：牛柳，米粉，土豆。

調味料：香蔥，老姜，料酒，醬油，豆瓣醬，香菜。

操作步驟：牛柳洗淨後，去除筋膜，切成薄片，放入碗中，加入料酒，醬油，拌勻醃制。

2，碗中加入米粉，再加入香蔥，老姜，料酒，醬油，豆瓣醬，拌勻，然後把醃制好的牛柳裹上米粉。再把土豆洗淨去皮，切成薄片，鋪在盤中底部，再放入裹上米粉的牛柳。

3，把牛柳放上鍋蒸，大火燒开後，繼續蒸20分鐘，時間到了以後關火，燜一會再出鍋，放上香菜點綴，味美鮮香真的好喫。

七，松鼠桂魚。

主要食材：桂魚，松子，豌豆。

調味料：食用油，食鹽，料酒，香蔥，老姜，糖醋汁，澱粉。

操作步驟：1，桂魚殺好後，衝洗幹淨去除脊骨，切去頭尾，然後皮朝下攤开，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，然後再加入食鹽，料酒，香蔥，老姜醃制一會。

2，鍋中加入食用油，油熱至七成，將桂魚和魚頭，魚尾蘸少許澱粉，放油鍋中炸，炸至呈金黃色後撈出。

3，裝上魚頭魚尾，鍋中加入糖醋汁炒出泡泡，澆在魚肉上，撒上豌豆和松子即可。

八，哈利燉蛋。

主要食材：雞蛋，哈利。

調味料：食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，香油。

操作步驟：1，哈利衝洗幹淨後，鍋中加入清水，蔥結，姜片和料酒，大火燒开，放入哈利焯水後撈出，再次衝洗幹淨。

2，把哈利放入碗中，雞蛋打入另一個碗中，攪勻後加入食鹽和溫水，再過濾到哈利碗中，然後放入蒸鍋蒸蒸8分鐘關火。

3，出鍋後，淋上香油和生抽，再撒上蔥花點綴，美味即成。

學成了這8道菜，就是家裏來客人，也能撐起場面了，大家說對不對？

關於國慶節要做的吉祥菜，就分享到這裏，朋友們，你們國慶節喜歡喫什么菜餚呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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