來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-09-23 00:52:48 熱度：70
燉好的牛肉又硬又柴？除了焯水，這一步也是非常關鍵的，趕快來看
想要自己在家裏做好的牛肉，軟爛入味，在選擇食材的時候是非常重要的一步，一般在家裏燉牛肉用的都是腱子肉，因爲腱子肉就是豬大腿上面的肉，這個部位的肌肉纖細粗，但是肉質在喫起來的時候一點都不老，用來燉牛肉是特別適合的，而且這種牛肉在燉出來之後也是特別的軟爛入味，而且在喫起來的時候，肉質也不會太松散，特別的有嚼勁。
有很多的人都是知道的，一些肉類的食物在做之前都是要先焯水的，牛肉也是不例外的，不過想要燉好的牛肉軟爛入味的話，只焯水那是遠遠不夠的，所以說在燉牛肉的時候，除了要把牛肉焯水，浸泡這一步也是非常關鍵的，有很多的人自己在家裏做燉牛肉的時候，都是忽略了這一步，所以在燉出來之後的牛肉才會又硬又柴。
先把准備好的牛肉清洗幹淨，然後再把牛肉都切成小塊，最後再放入一個盆中，用清水浸泡兩個小時左右，這樣是可以把牛肉中的一些血水全部都給逼出來的，也能達到去腥的作用，同時還能夠讓牛肉的肉質變得松軟一點，這樣在燉牛肉的時候，牛肉是非常容易熟透的，但是也一定要記住，浸泡的時間一定不要超過24小時，否則之後的牛肉就會變得特別的松散，在喫起來的時候就會特別的難喫。
等到牛肉在浸泡之後，再用冷水下鍋焯水兩分鐘左右，這樣可以讓牛肉在喫起來的時候比較嫩滑，所以浸泡牛肉這一步是非常關鍵的，如果這一步沒有做好的話，那么燉好的牛肉喫起來才會又硬又柴，所以以後在家裏做燉牛肉的時候，一定要記得這一步哦。
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