初秋時期，建議大家：多喫這9菜，健脾潤肺去秋燥，安穩過秋天

大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

涼拌手撕雞

食材:三黃雞1只、洋蔥半個、蔥、花生米、香菜、芝麻、生抽、鹽、食用油、蒜子、辣椒、姜、面粉

①我們把三黃雞的泡在水中1個小時，抓1把面粉進去揉搓一會兒，再衝洗幹淨，瀝幹水分。

②用牙籤在雞身上扎一點小洞，便於入味。加入蔥結、姜、鹽把三黃雞揉一揉，去掉腥味。

③碗底部鋪上幾片姜，把雞放在碗中，隔水蒸35分鐘，燜5分鐘。

④取出三黃雞，撕成小塊放入碗中。把洋蔥、辣椒、蔥、香菜洗幹淨，切成小塊放入碗中。花生米淘洗幹淨，放入鍋中炒。等花生米發出爆裂的聲音後盛起來，放涼後放在雞肉中。

⑤放入蒜末，再加點白芝麻。鍋中燒油，油熱後澆到蒜末上面激發香味。加入少許的鹽、生抽，拌一拌就可以食用了。

羊雜湯

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准備食材：羊臉、羊肝、生姜、白芷和羊油。

1、买回家的羊雜基本都是半成品，冷鍋冷水下入鍋中，下入生姜和芹菜段，煮开後煮兩分鐘撈出控水。

2、炒鍋中加入少量的油，加入姜片炒出香味，倒入羊雜翻炒5分鐘，加入一塊羊肉炒至融化。

3、加入適量的开水，加入2片白芷，不要蓋鍋蓋，煮大約5分鐘左右。

4、倒入煮鍋中，蓋上蓋子繼續煮20分鐘就可以了。

洋蔥炒雞蛋

食材准備：洋蔥、雞蛋、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.把三個土雞蛋打入大碗中，然後用筷子攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液滑熟，再盛出備用。

2.清洗幹淨洋蔥。然後切成小條備用，接着另熱鍋燒油，油熱以後，放入提前切好的蒜末爆香，接着倒入洋蔥一起翻炒均勻。

3.加入一丟丟食鹽調味，然後繼續翻炒至洋蔥斷生，接着放入煎好的雞蛋一起翻炒，加入適量的生抽和黑胡椒提鮮，繼續翻炒入味後，即可出鍋开喫。

芹菜牛肉片

材料：芹菜1把，牛肉片150克、生姜2片、鹽三克、生抽1湯匙、料酒2湯匙、黑胡椒粉三克、玉米澱粉2克

做法：

1.牛肉片加一湯匙生抽、一湯匙料酒、二克黑胡椒粉和二克玉米澱粉攪拌均勻，醃制五分鐘。芹菜去根去葉清洗幹淨並要成小段備用，生姜片切成絲備用。

2.熱鍋熱油放入生姜絲炒香，放入牛肉片斷生，加一湯匙料酒翻炒均勻。

3.鍋中放入芹菜，快速翻炒均勻，加三克鹽翻炒出鍋。

排骨玉米海帶湯

【制作方法】1、海帶放入清水中泡軟，浸泡時間可以根據海帶的風幹程度。

2、把泡好的海帶切成條狀備用。把玉米洗幹淨，平均分成五六段。

3、把排骨放入水中焯燙一下，排骨最好是冷水或者溫水下鍋，這樣能保證肉質軟嫩。

4、炒鍋中放油，下入蔥花和姜片爆香，把焯燙好的排骨放入鍋中炒一下，油溫要高一點，這樣可以把排骨表面微微炒焦，燉出來的湯會變成奶白色。

5、把肉和湯汁一起倒入砂鍋中，开大火燒开。

6、湯燒开之後，放入切好的玉米，再次把水燒开，然後蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉2小時左右。用小火慢燉的方法，排骨會更加鮮香軟爛。

7、1個小時後放入泡發的海帶。如果是新鮮的海帶可以再晚一點放入，防止海帶煮軟爛，燉到排骨脫骨就可以出鍋了。

冬瓜薏米湯

食材准備：冬瓜250克，薏米50克。

制作步驟：

1、將薏米清洗後，浸泡一小時；

2、冬瓜去皮去籽，切成適宜的大小；

3、燒水，水燒开後，放入薏米，煮30分鐘；

4、加入冬瓜塊，煮至冬瓜透明熟軟，調入適量鹽，煮沸即可。

糯米腐汁蒸排骨

原料： 肋排 1小碗 糯米 1小碗 腐乳汁 少許 姜末 少許 生抽 1勺 料酒 1勺 蔥花 1根 鹽 適量

制作： 1. 排骨加入少許鹽、澱粉、生抽料酒、姜末等調味料拌均勻，醃制五分鐘；

2. 糯米提前用冷水浸泡30分鐘， 瀝幹水分後倒入醃制好的排骨中，放入適量的腐乳汁， 拌均勻醃制十分鐘；

3. 將醃制好的糯米排骨放入小鉢中；蒸鍋中放入適量的水，將菜盤放入鍋中大火蒸上半小時至排骨蒸熟，最後撒上少許蔥花即可。

芋頭蒸肉片

准備五花肉、荔浦芋頭、大蒜、大蔥、香蔥、小米椒、醬油、蠔油、料酒、食鹽、澱粉。

1、帶皮五花肉洗幹淨，切成5毫米厚的肉片備用。大蒜切末，大蔥切蔥花，放入肉片中加入食鹽、蠔油、料酒、醬油，用手抓勻後包上保鮮膜，醃制1小時。

2、荔浦芋頭去皮，洗幹淨後也切成5毫米厚的片狀，放入盤中碼好。醃好的肉片加入一勺澱粉抓拌均勻，蒸出來口感更嫩滑，碼在芋頭片上，剩余料汁也一起倒入。

3、蒸鍋加水燒开，放入肉片芋頭蒸30分鐘，出鍋後切一些香蔥花、小米椒圈，撒在上面點綴一下，即可食用。

番茄魚片

做法：

①准備一條鮮魚，用黑魚、草魚、鱸魚都行，收拾幹淨後片下魚肉，再片成薄片。實在怕麻煩，就用魚柳，切成小塊就行。

②處理好後，加入料酒、鹽、蛋清、澱粉反復地抓一抓，變得粘稠後放一邊醃制，大約二十分鐘左右。番茄去皮，切成小塊待用。

③剩下的魚骨剁成小塊，魚頭剖开，入鍋加姜片，煎到金黃色。

④接着倒入適量清水，大火煮开，再轉小火，放入一些蔥進去，煮半個小時，煮出鮮美的魚湯。

⑤另起鍋加油，燒熱後放入番茄，翻炒一分鐘，再倒入番茄沙司翻炒幾下。

⑥接着倒入煮好的魚湯，記得魚骨和魚頭不要，煮开後加鹽調味，再放入魚片，煮到熟透，就可以出鍋了。

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