來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-16 00:54:42 熱度：9
煮白粥時，牢記3個小竅門，大米下鍋就开花，黏稠細膩又好喝。喝了27年的白米粥，才發現一直做錯了，最近學到了一個正確的做法，試驗了幾次，做出來非常好喝，煮大米粥好多人都是直接冷水下鍋，有廚房經驗的會把水燒开再下鍋，大米粥要想煮的好喝，光水开下鍋還是不夠的，一起來看看是怎么做的吧。
准備食材：
大米、清水、茼蒿、豆腐幹、玉米油
具體做法：
1.先准備150克大米，把它倒在一個大碗裏。用清水淘洗一遍，如果大米非常幹淨，只需這一遍淘洗即可，或者你也可以選擇根本不淘洗，這樣米香味不會流失，做出來的大米粥香氣更濃，更能打开人的脾胃，打开胃口。
2.下面开始煮粥，第一步要選陶瓷的砂鍋，不要用電飯煲或者是鐵鍋，150克大米加入2300毫升清水就可以了，蓋上砂鍋的蓋子。第二步，煮大米粥我們要用明火，不要用電磁爐，先开大火把水燒开，記住，明火才能更好地煮出大米的香味，電磁爐是無法達到這個效果的。
3.取一把茼蒿，用清水衝洗幹淨，然後放一邊晾幹水分。
4.現在水已經燒开了，把淘洗幹淨的大米下進來，在水沸騰的狀態下加入大米，可以使米迅速受熱膨脹，好开花又不會粘鍋底，同時，在大米煮沸的過程中，可以最大程度地保留米的香味，用勺子攪拌均勻後，把蓋子蓋上來。
5.再次煮开後拿去鍋蓋，依然开大火，這是第三步，非常關鍵，先用大火煮10分鐘，李時珍在本草綱目裏講過，白粥可以推陳出新，那么如何推呢？就是先用大火煮10分鐘，也就是要用武火來攻。
6.接下來把晾幹水分的茼蒿切成小段，長度在1釐米左右，將這些切好的茼蒿放在盤子裏，等一會兒再用它。
7.再准備幾塊豆腐幹，先把它切成粗條，最後改刀把它切成小丁，這些小塊的大小可以根據個人喜好進行調整，切好後也是單獨裝入盤中。
8.現在大米粥已經用大火煮了10分鐘了，這時就可以由大火轉成最小火，也是文火，慢慢熬煮大米粥30分鐘。
9.然後再向裏面加入幾滴沒有味道的玉米油，以防止煮粥時溢出鍋外，可以蓋鍋蓋了，蓋的時候不要蓋太嚴，像這樣露出一點，大米粥就不會撲鍋。
10.時間到打开看一看，好像沒什么變化，因爲還差最後一步，再由小火轉成大火，再次用武火攻10到15分鐘，按照這個步驟操作，白米粥的味道將會無比美味。
11.最後一步用大火煮粥時，要用勺子不停的攪拌，粥不攪不粘稠，不攪不順滑，同時在最後一步粥會變得越來越粘稠了，攪一攪還能夠防止粘鍋底。盡管大米粥只是用水、火、大米熬制出來的，但我們不能輕視它。最終你會發現，用心做和不用心做，做出來的味道是完全不同的。熬好的大米粥有驅寒祛溼、祛風養氣、健脾开胃的作用，像大病初愈的人，多喝一點白米粥，對身體恢復特別好。
12.熬好的白米粥，還可以根據個人口味，加入一些豆幹或者其他食材，做出來味道都非常不錯，加入豆幹後，先煮1分鐘，再把切好的茼蒿下進來，用勺子把茼蒿推散开，煮至茼蒿斷生就可以了。
13.這樣煮出的青菜粥既有米香味，又有青菜的香味，好喫還營養，給挑食的孩子嘗試一下加點青菜粥是非常有必要的。如果爲牙口不好的老年人制作，可以將蔬菜切得更小塊一些，這樣更有利於他們咀嚼和消化吸收，喜歡青菜粥就加入青菜。
14.喜歡白米粥就做白米粥，可以做稠一點，也可以做稀一點，如果你想要更加濃稠的口感，最後就用大火熬的時間長一點，差不多15分鐘，米粥就會變得像這樣特別濃稠順滑，喝上一口生津，开胃健脾开竅。今天分享的這個白米粥做法，做出來非常不錯，值得一試，喜歡的話可以先收藏起來，有時間再試試吧。
標題：煮白粥時，牢記3個小竅門，大米下鍋就开花，黏稠細膩又好喝
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