來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-16 00:54:35 熱度：9
雞肉是我們身邊非常常見的一個食材，很多人都非常喜歡喫雞肉，雞肉的營養豐富，而且喫一些雞肉也不會長胖，所以說有一些小姐姐也是非常喜歡喫雞肉的，大家都知道雞肉的制作方法也有好多種，不管是哪種制作方法，制作出來的雞肉喫起來的味道也都不錯非常好喫的。那么今天我要帶給大家的文章，就是跟大家說一下口水雞的做法，說到口水雞的話大家都知道，口水雞是四川著名的一個特色小喫，喫起來有麻辣鮮香，嫩滑爽嫩等等這些特點，喫起來辣辣麻麻的也是好多人都非常的喜歡，如果大家想做的話也是非常簡單的，大家只需要根據今天我跟大家說的這個方法制作起來也是很快的。所以今天就跟着我來一起看一下口水雞的制作方法吧。大廚教你制作祕制口水雞，冰爽Q彈、麻辣鮮嫩，夏日下飯下酒必備
准備食材：雞翅根10個，生姜3片，蔥結1根，花椒5g，蔥花5g，姜末5g，蒜末5g，香菜碎5g，朝天椒2根，花椒油15ml，辣椒油15ml，芝麻油10ml，生抽10ml，陳醋10ml，花雕5ml，細砂糖7.5g，鹽2.5g，白芝麻少許，花生碎少許
制作方法：大家把這些食材全部准備好之後，我們要做的就是先把這些雞翅根解凍至室溫冷水下鍋，下鍋的時候在鍋裏面加入一根蔥結三片姜片和5克花椒，先用大火煮沸，然後轉成中火煮6分鐘的時間，關火燜5分鐘，大家在煮的時候表面會浮起一層浮沫，大家一定要把這些浮沫去除掉。
煮的時候大家可以拿筷子戳一下，如果用筷子戳一下雞肉裏面沒有血水滲出來的時候，這個食物就已經煮好了，就可以撈出來了。
把雞肉撈出來之後，一定要放進冰水裏面，迅速的把雞肉降溫，這樣是能夠讓雞肉喫起來的，口感非常的緊實，非常的好喫的。
降溫之後接下來要做的一步，就是把這些雞肉全部都撕碎撕碎放在一個容器裏面放在一邊備用。
接下來把香蔥，蒜頭，生姜，朝天椒，香菜全部都准備好，切成末放在一邊備用
接下來要做的就是在就剛才准備好的香蔥，蒜頭生姜裏面加入15毫升的花椒油。15毫升的辣椒油。10毫升的芝麻油。10毫升的生抽。10毫升的陳醋。5毫升的花雕
把這些調料全部加進去之後，在裏面再放入7.5克的細砂糖和2.5克的食用鹽，全部都放進去之後开始攪拌，一定要攪拌均勻
把這個料汁全部攪拌均勻之後，就可以倒入剛才撕碎的雞肉裏面了。倒入進去之後也是要攪拌均勻的，攪拌均勻才能夠喫起來好喫，喫起來才會有味道。
最後再發入一些白芝麻和花生碎，這樣一道非常好喫的口水雞就已經做好了。這樣一道冰爽Q彈、麻辣鮮嫩的下酒菜已做好，夏天的時候喫起來特別爽口！
小技巧：
1.其實大家在做這個口水雞的時候，除了今天跟大家說的這個雞翅根之外小腿也是可以制作的，因爲雞小腿有一些粗，所以說煮的時候時間可能要延長一些。
2.煮雞肉的時候不能用大火也不能煮的時間太長，要不然的話雞肉喫起來就有一些，老了口感就不好。
標題：大廚教你制作祕制口水雞，冰爽Q彈、麻辣鮮嫩，夏日下飯下酒必備
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