來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-13 00:51:55 熱度：39
導讀：每年的秋天，只要有人要我推薦喫什么蔬菜好，我肯定會說“番茄”。因爲秋天氣候幹燥，加上經過了一個炎熱了夏天，不少人的皮膚都會變黑，而番茄剛好具有美白養顏、補水潤膚的作用，在秋天多喫番茄，對身體有特別多的好處，所以在秋天，我幾乎每天都會用番茄做各種美食給家人喫！比如番茄炒蛋、番茄雞蛋湯、番茄肥牛煲、糖醃番茄等等，都是可以長期做給家人喫的。而入秋後，我還是建議大家，用番茄和肉搭配在一起喫，因爲秋天正是滋補的時候，只有在秋天把身體養好，才能更好的度過寒冬，比如我今天給大家介紹的這道“番茄燉牛腩”，就是我做得最多的一道菜。
在秋天，我非常建議大家多喫幾次牛腩，因爲牛腩具有強筋健骨、補血益氣的功效，特別是體質虛弱的人在秋天多喫牛腩，對身體特別好。而番茄的酸甜味和牛腩的鮮香味結合在一起，可以使這道菜更鮮、更香、更下飯，當我把這道菜的做法分享給一些粉絲後，他們都說後悔沒早點知道！而自己在家做的番茄燉牛腩，一大鍋只需要30元，如果在外面飯店喫，至少得六七元呢，而且還不知道牛腩新不新鮮，肉多不多呢，所以自己在家做，花錢不多，就能在家喫到鮮香下飯的“秋補第一菜”，中老年人常喫，還能強筋健骨，補陽強脾胃呢！接下來我就把這道番茄燉牛腩的做法分享給大家，按照我的方法做，保證您家人都愛喫！
【原材料准備】：牛腩300克、番茄5個、老姜片10克、八角3克、桂皮2克、香葉3克、生抽、白酒、蔥花、生抽、白砂糖、食用油適量。
【牛腩燉番茄的做法】：
第一步：首先將牛腩衝洗幹淨，然後把牛腩切成大小適中的塊狀，接着將牛腩、姜片、蔥段、適量的冷水全部放入到鍋中，大火將牛腩焯水15分鐘後撈出，接着再用流水將牛腩衝洗幹淨即可備用。
第二步：把番茄洗淨後劃上一個十個刀口，然後鍋中放入適量的水，大火將水煮开後，接着將番茄放入到鍋中，大火將番茄煮1分鐘後撈出，接着再把番茄的皮剝掉，最後再把番茄切成滾刀塊備用。
第三步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，把姜片、八角、桂皮、香葉全部放入到油中炒七八下，然後把洗淨的牛腩、生抽放入到鍋中，大火持續的翻炒，直到將牛肉表面炒幹，接着沿着鍋邊淋少許白酒，這樣能更好的去除牛腩中的腥味。
第四步：將切好的番茄放入一半到鍋中，然後繼續改中火炒3-5分鐘，直到將番茄炒出汁水。
第五步：放入一大碗的水將牛腩淹沒，然後蓋上鍋蓋，用小火將牛腩燉1小時（如果家裏有高壓鍋，可以用高壓鍋將牛腩壓制30分鐘）。
第六步：1小時後，將剩余的番茄和食鹽、雞精、白砂糖全部放入到鍋中，繼續燉10分鐘，最後撒上適量的蔥花即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、牛腩焯水時，千萬不要熱水下鍋，熱水焯水的牛腩，肉質會特別柴的，牛腩應該冷水下鍋，而且在焯水時，還需要打掉浮沫，這樣才能更好的去除牛腩的腥羶味。
2、番茄需要分2次放，第一次放番茄，可以使番茄汁水完全被牛腩吸收，第二次放番茄，可以喫到番茄的酸甜味。
3、做番茄燉牛腩時，不要加顏色特別深的調料，比如老抽、蠔油這些調料，這些會使燉出來的牛腩色澤發黑的。
番茄和“牛腩”才是絕配，花錢不多，就能喫到“秋補第一菜”，中老年人常喫，強筋健骨，補陽強脾胃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
標題：番茄和它才是絕配，花錢不多，就能喫到“秋補第一菜”，別不懂喫！
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