來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-06 08:56:30 熱度：17
第一步：和面，也是最關鍵的一步。准備一個盤子用來和面，盤中倒入溫水，加入兩勺鹽，再將面粉放入盤中，开始和面。千萬不要一下將面粉全部倒入溫水中，如果度把握的好，那么便可一次成功，如果面粉過少，就會顯得太稀，留一些面粉，也就是留一些余地。和好面之後，要在面的表面塗一些油。
第二步：將醒好的面，弄成一小塊，在小塊的面中用擀面杖壓一條线，以便於抽面。一小塊的面兩面也要塗油。鍋中燒水，在燒水的過程中，准備一個碗調汁，碗中倒入醬油，醋，鹽，雞精，這個量需要自己去掂量。調好汁之後，便开始扯面。因之前一小塊的面，中間有用擀面杖給壓過一條痕，這樣便於扯成兩條。
第三步：將扯好的面放入鍋中煮，在快要煮熟的時候放入青菜一起煮，青菜不可以煮太久。煮好之後裝盤備用，將調好的汁倒入面的上面，加入蔥姜蒜和辣椒粉。熱鍋倒入油，醬油燒至冒煙，再將冒煙的油淋在面的上面，這個時候會有滋滋的響聲。然後攪拌均勻，一道美味的油潑面便已做成。
以上就是油潑面的做法，在做油潑面的時候，最重要的就是和面，和面一定要記住用加入鹽的溫水。扯面的時候，需要在一小塊面中用擀面杖壓成一個形狀，這樣在扯面的時候，很容易可以將面扯成兩根。喫膩南方的小喫，不妨跟着北方大廚朋友，來學一道油潑面？
標題：喫膩南方的小喫，不妨跟着北方大廚，來學一道油潑面？
地址：https://www.vogueseek.com/post/13842.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
