來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-12-28 16:56:03 熱度：4
說到冬天裏最接地氣的蔬菜，非十字花科的白菜和蘿卜莫屬了，尤其是有“小人參”稱號的蘿卜似乎更受到推崇，畢竟自古就有“冬喫蘿卜賽人參”的美譽，冬季不妨換着花樣喫一喫。
今天就用蘿卜來一個燉菜的喫法，與其搭配的是帶魚。似乎蘿卜和很多海鮮都很搭，如剛入冬的時候我分享過一道蘿卜絲粉條燒籽烏，還有一道養身蘿卜絲燴蝦滑，都是有湯有菜還很鮮美开胃，特別適合冬天來喫。今天再用蘿卜和帶魚燉一鍋，有葷有素鮮潤無敵，蘿卜吸收了帶魚的湯汁格外的好味道，开胃又下飯。
話不多說，下面就來分享這道蘿卜絲燉帶魚的喫法，助你喫出好味一冬，詳細步驟且看如下步驟分解：
食材准備：帶魚段，白蘿卜一根，香菜適量，蔥姜蒜，幹辣椒，生抽，老抽，蠔油，松茸鮮，食用油，豬油，料酒
第一步：冷凍的帶魚段適量，解凍後去除內髒，腹腔中的貼骨血和黑膜也都要大理幹淨，而後再用清水衝洗幹淨。放入盆中後加入一些食鹽，蔥姜，生抽，料酒等調料抓勻醃制十來分鐘。
第二步：准備白蘿卜一根，去皮後切片再切絲。注意蘿卜的絲可以稍微粗一些，切的太細有些不太耐煮，容易碎掉。
第三步：再准備一些小料，主要有蔥姜蒜適量切碎，幾個幹辣椒節，再來一些香菜碎備用。
第四步：鍋燒熱，淋入少許食用油燒熱，先把白蘿卜絲倒入鍋中开大火炒一炒，炒至蘿卜絲變軟有些微微出水的時候就關火盛出來備用。此一步的目的主要是爲了去除蘿卜絲的一些“臭味”，待會直接下鍋燉的時候也可以更快地熟透。
第五步：另起鍋燒油，這裏最好來一些豬油，燒熱後把帶魚段下鍋煎一煎，翻個面把兩面都煎至金黃，再加入蔥姜蒜和幹辣椒炒出香味。
第六步：淋入一些生抽、少許老抽和蠔油，略微炒一下激發出香味，接着加入开水完全超過食材，再把炒好的蘿卜絲也倒入鍋中，撒入一些食鹽和松茸鮮調味，保持大火再煮個兩三分鐘左右。
第七步：最後撒入一些香菜碎就可以出鍋了，出鍋的時候可以端起鍋直接倒入盤子中，不要用鏟子亂扒拉，防止帶魚段碎掉。超級簡單的一個搭配喫法，卻是異常的鮮美，尤其是蘿卜絲吸收了帶魚湯汁的味道，更是滋味十足，用來下飯真是太滿足，天冷的時候燉一鍋暖人有美味，值得試一試。
這菜帶魚煎好後加入开水，而後再把蘿卜絲下鍋，蘿卜絲下鍋後切莫再胡亂翻動它，就這樣大火煮一煮，一直到出鍋前都不要去亂動，防止煮的帶魚碎掉。
生蘿卜絲有一股不討人喜歡的“臭味”，這裏建議可以像菜譜中一樣先油炒一下，或者先焯水一次也可以。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天的白蘿卜是必喫蔬菜，和帶魚搭配燒一鍋更是美味，吸收了帶魚湯汁的蘿卜絲更有滋味，鮮美又下飯。如果你喜歡今天這道白蘿卜絲燉帶魚的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
標題：冬天裏接地氣的神仙菜，遇到使勁喫！照這樣燉一鍋，有葷有素、鮮潤無敵，一碗下肚全身都暖
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