【美麗四川】第七屆世界川菜大會在四川德陽舉行

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第七屆世界川菜大會在四川德陽舉行

2024年12月11日—13日，由世界中餐業聯合會主辦的“第七屆世界川菜大會”在四川省德陽市舉辦。作爲商務部2024中華美食薈項目之一，本屆大會以“讓世界愛上川菜”爲大會主題，以“川菜之源，味美德陽”爲城市主題，旨在搭建川菜國際化發展平台，凸顯川菜开放、融合、共享、文明，展現川菜產業發展成果，梳理川菜文化，促進川菜高質量發展，助力川菜上下遊全產業鏈交易對接，深入挖掘川菜從田間地頭到川菜供應鏈上下遊，到百姓餐桌全產業鏈的發展潛力，樹立“李調元”川菜文化品牌形象，助推德陽城市品牌建設。

川菜，一端連着世界的嘴巴，一端連着四川的泥巴，抓住了川菜產業的發展，就是抓住了區域特色產業發展的根。四川省委、省政府高度重視川菜產業發展，將舉辦好“世界川菜大會”寫入了省政府工作報告。世界川菜大會自2018年創辦至今，已先後在成都市（兩屆）、資陽市、眉山市、雅安市、廣安市成功舉辦六屆，大會以“讓世界愛上川菜”爲主題，全球20多個國家和地區參與大會，已成爲中國川菜產業發展的集合地、風向標，也是5萬億市場規模的中國餐飲產業中叫得響、影響大、平台優的品牌活動。

“第七屆世界川菜大會”是一場內容豐富、精彩紛呈的盛會，既有盛大的开幕式、高手如雲的烹飪大賽，也有2024全球川菜產業發展會議、2024“李調元”文明對話、川菜企業家大會等重要會議，更有德陽餐飲鏈考察、“中國火鍋·德陽味道”首屆德陽國際川菜火鍋產業供需對接會等活動，吸引全球川菜企業代表、專家學者、行業協會、大師名廚齊聚德陽，交流經驗、拓展思路，凝聚共識，共促川菜產業高質量發展。

开幕式上，與會領導和嘉賓分別致辭，充分肯定連續舉辦多年的世界川菜大會在促進文明互鑑、文化交流、推動地方經濟發展中所做的貢獻，本屆大會是激發市場活力、擴大內需、促進消費的民生之舉、務實之舉、有效之舉。

會上，德陽市人民政府與世界中餐業聯合會籤訂“川菜特色產業城”战略合作，德陽市作了城市及服務業產業發展推介，並簡要介紹招商機會清單，發布了《川菜產業國際化發展報告（2024）》《川菜消費趨勢大數據分析》《海外川菜經營與管理規範》《川菜產業高質量發展德陽倡議》。

德陽作爲本屆川菜大會的舉辦地，是一座“有德之城”“陽光之城”，更是一座“美食之城”。川菜的第一部菜譜《醒園錄》就誕生在德陽，其作者是被譽爲清代四川三大才子之一的李調元的父親李化楠。《醒園錄》對於川菜理論體系建設和文化歷史梳理起到了巨大作用。近年來，德陽市積極推動區域特色產業發展，一大批地理標志農特產品及德陽非遺特色食材也已成爲熱銷產品。當天下午，來自全國部分省市的專家學者、行業協會、業內大咖开啓了一場“2024‘李調元’川菜文明對話”，參觀李調元紀念館、賞川劇茶藝、探討分享“調元文化”精髓、开展“文明互鑑”對話，特別是現場的《醒園錄》菜譜演繹和《醒園錄》詩歌朗誦，呈現出穿越時空、古今交融、韻味悠長的奇妙體驗。

大會期間，“聯合利華飲食策劃杯2024世界川菜烹飪技能大賽”“2024世界中華火鍋宴大賽”點燃冬日的德陽。來自北京、成都、德陽、廣漢、中江、眉山、自貢、郫都區、內江、達州、重慶、山西、沈陽、西安等省市自治區的71組142名廚藝高手同台角逐，在指定熱菜（雞豆花）、自選熱菜和川味小喫中各展其能。大賽採用世界中餐業聯合會國際職業技能競賽標准，以“公平、公正、公开”爲原則，全面展現當今川菜流行趨勢和烹飪水平。“世界中華火鍋宴大賽”則以團體賽的形式進行，每支參賽隊由2至3人組成，來自北京、四川、重慶的35支隊伍奉獻了一場秀色可餐的火鍋盛宴。評委們從火鍋底料、刀工處理、文化創意、營養搭配等八個方面進行考核，旨在弘揚中華火鍋文化，展現火鍋產業高質量發展成果，提升火鍋業態文化性、藝術性，促進多區域、多流派火鍋交流，引領火鍋產業綠色健康發展，加強火鍋業態綜合服務能力。

在“中國火鍋·德陽味道”首屆德陽國際川菜火鍋產業供需對接會中，與會嘉賓和代表深入當地多個區域進行產業考察，實地走訪產業園區、食材基地、文化中心等，促進一、二、三產相融合，搭建區域與國際“走出去 請進來”產業對話交流平台。

此次大會既是行業的盛會，也是百姓的節日，大會期間還舉辦了“行走的川菜”、2024“我‘德’美味、由你做主”德陽美食线上評選活動，吸引民衆廣泛參與，“德陽餐飲名店”和“德陽人氣煙火小店”火爆出圈，讓百姓共享大會的美食紅利。本屆大會還包括“調元宴”品鑑會、啓明東方星聚城“重逢三星堆”沉浸式演出、德陽特色主題展、川菜產業展、火鍋產業展等多項活動。其中各項展覽總面積兩萬平方米，展商超過300家。川菜文獻展、天府美食走廊、德陽城市展區、餐飲產業展區等各主題展區交相輝映，內容涵蓋餐飲食材（供應鏈）及火鍋底料、糧油（米、面、油）、調味品（辣椒、花椒、香料等）、膳食（中藥材）、飲食文化、酒水飲料、食材特產等，全方位展示川菜風採，不僅爲參與者提供了一個交流推廣的平台，更是向世界展示川菜魅力。

本次大會共有22項活動，來自30多個國家和地區的千余位嘉賓選手共同參與交流，舞動川菜萬億市場。隨着活動的深入，世界川菜大會將繼續以其獨特的魅力，吸引全球目光，爲推動全球餐飲文化的交流與合作貢獻力量。

大會收到近30個國家和地區海外華人華僑機構發來的賀信。

本屆大會由世界中餐業聯合會主辦，首席战略合作夥伴聯合利華飲食策劃，战略合作夥伴通威食品、四川銀行；四川旅遊學院、四川省美食家協會、四川省火鍋協會、四川省調味品協會、重慶市餐飲行業協會、《餐飲世界》雜志社、德陽市餐飲烹飪行業協會、德陽市火鍋產業協會協辦；世界中餐業聯合會川菜產業分會、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會、德陽國際會展集團承辦的國際性盛會。得到雪碧、外婆香小榨菜籽油、鵑城牌豆瓣醬、王家度食品、美團、丹丹豆瓣、賀蘭紅、劍南春、翠宏、森態牛油、四川農信等支持。

來源：四川烹飪雜志

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